У нашому цивілізованому харчуванні є багато інгредієнтів, які шкодять нам більше, ніж шкодять нам. Багато з них є джерелом порожніх надлишкових калорій і причиною цивілізаційних хвороб. З пророщеним насінням все навпаки. Вони в справжньому розумінні цього слова .
28 січня 2005 року о 00:00
У нашому цивілізованому харчуванні є багато інгредієнтів, які шкодять нам більше, ніж шкодять нам. Багато з них є джерелом порожніх надлишкових калорій і причиною цивілізаційних хвороб. З пророщеним насінням все навпаки. Вони в справжньому розумінні цього слова поживні і буквально цілющі. Вони справедливо мають прикметник - зосереджене диво життя. Коли насіння проростає, в рослинах відбуваються найактивніші життєві процеси і в них мобілізуються найцінніші речовини. Паростки, що з’являються, містять ряд ферментів, вітамінів, особливо вітамінів групи В, ряд рослинних білків, лецитин, мінерали, такі як кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, мікроелементи, вуглеводи та баластні речовини.
Схожість багаторазово збільшує вміст вітамінів. Більшість з них знаходиться в насінні на третій-четвертий день після сходів. З однієї склянки сої отримуємо від 4 до 5 склянок паростків. В одній столовій ложці соєвих зародків міститься до 100 мг вітаміну С. Соєві зародки допомагають діабетикам, алергікам, ревматикам, артрозам, а також зміцнюють нервову систему та кровообіг. Просто споживайте одну-дві столові ложки паростків на день.
Що можна проростити
Більшість доступних насіння можна використовувати для пророщування. Найкращі паростки - це сочевиця, боби маш, насіння пшениці та редьки. Також для пророщування підходять насіння соняшнику, кунжуту та гарбуза, гречка, льон, більшість бобових, наприклад соя, горох, мигдаль, овес, жито, ячмінь, жито, кукурудза та просо. Насіння, призначені для пророщування, повинні мати цілу шкірку, повинні бути якомога свіжішими, неушкодженими та хімічно необробленими. Дістаньте насіння в магазинах здорової їжі або в садівництві.
На смак вони солоні та солодкі
Їх можна використовувати так само, як сирі овочі, в салатах, як гарнір до всіх страв. Паростки злаків підходять для круп, фруктових салатів тощо. Соєві паростки можна додавати в китайські страви, салати.
Деякі види гірчичних паростків мають специфічний смак і можуть використовуватися як спеція. Вони також чудово підходять до солодкого - з медом або йогуртом, з тертими яблуками, із родзинками та горіхами, в різних салатах та супах. Їх слід нагрівати лише до 46 градусів Цельсія, щоб не руйнувати їхні дорогоцінні речовини. (uj)
Процедура: Як проростати?
Існує кілька способів, один з найпростіших - промити насіння, вилити їх у склянку, наприклад, в банку, і близько 12 годин, бажано на ніч, дати їм полити. Потім налийте воду, добре промийте насіння, дайте залишку води стекти, бо надмірна волога на цьому етапі може спричинити цвіль насіння. Повторюємо полоскання 2-3 рази на день. Ми також можемо помістити насіння на сито, щоб краще їх промити. Через три-чотири дні паростки повинні бути досить довгими і придатними для споживання, паростки становлять приблизно три-п’ять міліметрів.
Ви можете спожити ключі відразу або зберігати їх у холодильнику в герметичній тарі протягом декількох днів.
Наша порада: Тост на грилі з паростками
Злийте соєві паростки, смажте їх ненадовго на олії, скропіть хліб оливковою олією, подрібненим часником, покладіть на нього ложку паростків, посоліть, приправте, покладіть скибочку соєвого салямі тофу, посипте петрушкою або пророщеною хурмою.
Додаємо скибочку сиру і трохи кунжутного насіння. Натріть енергійно на тертці, поки сир не розтане, а кунжут не обсмажиться.