Підготовка:
Приготуйте кальцону шинки, як описано в підрецепті, але додайте 1-1 сирих яєць до кожної кальцони разом з шинкою.
Шинка кальцоне
Зробіть тісто. Коли час підйому закінчиться, вимішуйте на злегка посипаній борошном дошці для замішування протягом 1 хвилини і розділіть на 4 рівні частини. Розтягніть або розтягніть шматочки тіста приблизно на приблизно Для дисків діаметром 22-23 см. Помістіть рікотту на половину диска, посипте моцарелою та тонко нарізаною шинкою, залишаючи 2,5-дюймовий бордюр для склеювання. Складіть порожню половину тіста над начинкою, обережно притискаючи краї. Змастіть кальцони 1 столовою ложкою олії і викладіть на деко, змащений маслом.
Змішайте помідори з сіллю і 2 столовими ложками олії. Нанесіть на верхню частину кальцонека. Випікайте в розігрітій духовці при 230 градусах 20-25 хвилин. Кальцони повинні набрякати: їх роблять, коли вони золотисто-коричневі.
Барді, Карла, Віньоцці, Сара, Джофре, Розальба
Італійська кухня
(Видавництво Кошут, 2005)
Секрет чарівності італійської кухні полягає в легкості, з якою можна приготувати більшість апетитних страв навіть кухарями-початківцями. Автори відібрали 1001 традиційний рецепт для своєї книги з усієї Італії. більше.
Барді, Карла, Віньоцці, Сара, Джофре, Розальба
Італійська кухня
(Видавництво Кошут, 2005)
Секрет чарівності італійської кухні полягає в легкості, з якою можна приготувати більшість апетитних страв навіть кухарями-початківцями. Автори відібрали 1001 традиційний рецепт для своєї книги з усієї Італії. більше.