повинна

Про це заявляє Франсіско Мурільо, лікар медичного факультету Севільського університету і один із спікерів, який буде говорити про харчування на X Всесвітньому конгресі Хама
"Шинка забезпечує велику кількість L-карнітину, природного антиоксиданту", - говорить Джосуе Дельгадо, кардіолог лікарні Вірген де ла Вікторія в Малазі, а також спікер конференції.

Сьогодні такі питання, як безпека харчових продуктів та харчування, хвилюють споживача. З цієї причини ці питання матимуть велику популярність у науковій програмі X Всесвітнього конгресу шин, оскільки дотримання правильних харчових звичок є важливим у стандартах доброго здоров'я.

У цьому сенсі і як зазначено Франциско Мурільо, лікар медичного факультету Севільського університету а також доповідач про харчування, «шинка повинна бути частиною здорового та збалансованого харчування. Це джерело білків високої біологічної цінності, забезпечує необхідні мінерали та вітаміни для нашого організму, а його ліпідний профіль збалансований та помірний у калоріях. Крім того, мало продуктів харчування настільки прості у використанні, як шинка ".

Наприклад, 100 гр. іберійської шинки складає 250 калорій, що робить її їжею, яку слід враховувати при гіпокалорійній дієті. Це пов’язано з тим, що рівень жиру у нього не такий високий, як у інших свиней, а жир корисний для серця, оскільки містить ненасичені жирні кислоти.

Стосовно серцево-судинних проблем, Джозуе Дельгадо, член кардіологічного відділення лікарні Вірген де ла Вікторія в Малазі та доповідач з питань харчування конгресу, розповість про позитивні ефекти L-карнітину. "Він діє як антиоксидант і є природним кардіопротектором. Кількість L-карнітину в шинці становить 44 мл на 100 г, що робить його одним з найбагатших продуктів зі свинини в ньому ", - коментує він.

На додаток до цього, шинка є легкозасвоюваною їжею, оскільки він бідний колагеном внаслідок процесу дозрівання та дії протеаз, так що наша травна система може легше засвоювати свої амінокислоти.

Що стосується безпеки харчових продуктів, «це все більш необхідна тема в цьому типі конгресів, оскільки промислове виробництво забезпечує великі переваги та переваги з точки зору якості та безпеки, але це також передбачає можливість враховувати більше речей. Це вже не просто сировина, але необхідно перевірити, чи немає забруднення на самій рослині », - коментує він Хоакін В. Мартінес-Суарес, науковий співробітник відділу харчових технологій Національного інституту сільськогосподарських та харчових досліджень та технологій (INIA), який детально пояснить тему на другий день конгресу під час розробки блоку Е про продовольчу безпеку.

У цьому блоці також братимуть участь Мануела Фернандес, професор факультету ветеринарної медицини Мадридського університету Комплутенсе, який поговорить про вплив на зменшення використання нітрифікуючих солей у в’яленій шинці.

Х, Всесвітній конгрес хама відбудеться 17, 18 та 19 вересня на Мадридському ярмарку (IFEMA), збігаючись з третім виданням престижного ярмарку «Атракціон м’яса», лідером у м’ясному секторі.