Сорокаденний піст нашого дитинства досі пахне лляною олією. До Другої світової війни фермери висівали відносно великі площі льону, оскільки він був основною сировиною для виробництва одягу та корисного текстилю. У 1884р .

спіші

8 лютого 1997 р. О 0:00 ЯН ОЛЕЙНЮК

Сорокаденний піст нашого дитинства досі пахне лляною олією. До Другої світової війни фермери висівали відносно великі площі льону, оскільки він був основною сировиною для виробництва одягу та корисного текстилю. У 1884 році в Герлахові (Попрадський район) вісімдесят сімей займалися відбілюванням білизни. Вони вичавлювали з насіння лляну олію, яку використовували як мазь для приготування їжі та «намазку» для хліба. Це мало велике значення в народній медицині. Відходи льону в пресі використовували для худоби (під назвою макуч) як корм для косарки. Герлахов мав власну масляну фабрику, а після його скасування герлахи переживали олію у Великому Славкові. Льняною олією змащували страви щосереди та п’ятниці, іноді у неділю. Відомі виробники лляної олії мешкали у Спішських Влахах, Спішських Підградях, Левочі, а також скрізь; у Сарісі, Земпліні або Гемері та Абові. Їх назвали «Масляник». Олію доставляли у спеціальній глиняній посудині (схожій на глечик, але з глазур’ю всередині) до "мастила", безпосередньо з преса. Той, хто не випускав насіння для пресування, купував олію на ринку.

У середу та п’ятницю „трашеніна” (картопляне пюре, змішане з тушкованою в олії капустою), „кокошки” в околицях Левочі, „цикошки” у Верхньому Ліптові (Ліптовська Теплічка) „шулі”, а також багато інших страв із борошна, готували картоплю, паростки та бобові та їстівне пюре. Під час Великого посту м’ясо та м’ясні продукти не їли. Окрім лляної олії, її змащували бринзою та вершковим маслом, але лише у фермерських сім'ях. Пасхальний період закінчувався Великим тижнем, тижнем перед Великоднем, і найсуворіше дотримувався піст. Десь їли лише раз на день. Зазвичай трав'яний чай із сухим хлібом, сушений (крохмальний), "суха груля" без масла та молока. Тільки дітей годували нормальним харчуванням, але лише до дошкільного віку.

Найсуворіший піст був у Страсну п’ятницю і тривав до Білої суботи вранці, коли пролунали дзвони, що «поверталися з Риму». Бувало, що під час Великого посту селяни, що виходили на ринки та ярмарки, а також бійці та покупці обмінювали колишню їжу (м’ясо: бекон, сосиски, ковбаси тощо) на піст. Замість сором’язливих ковбас (Spišské viršelky) у заїжджих двоях пахли гарінгами (копченими та кислими), „русліками” (меншими харінгами) та сардинами (лише для багатих гостей). Гості їли їх хлібом або булочками. Пили пиво Левоча чи Попрад. Багато, особливо жінки, утримувались від алкогольних напоїв. Під час Великого посту працівники лісу в Лендаку відмовлялись від улюбленого пива та інших напоїв. У "бригадах соціалістичної праці" вирішили не пити, а частину надлишку присвятити церковним і релігійним цілям.

А результат утримання від м’ясних страв під час посту? . Люди були здоровішими, свіжішими, фізично і духовно рухливішими і могли з нетерпінням чекати пасхальної дієти.