погіршується

У пшениці, кукурудзі, рисі та сої все менше поживних речовин. Експерти з’ясували, скільки людей постраждає від такої зміни та з яким впливом на здоров’я.

Давно показано, що підвищений рівень вуглекислого газу може погіршити харчову цінність сільськогосподарських культур. Випробування пшениці, рису, кукурудзи та сої підтвердили зниження рівня основних поживних речовин, а саме заліза, цинку, а також білків.

Великий товарообіг всього за кілька десятиліть

Дослідники вимірювали цінність поживних речовин у сільськогосподарських культурах в місцях з діючими значеннями вуглекислого газу. Потім вони подивились, як вони поживуть на тих значеннях, які вони очікували в 2050 році. Вони проаналізували 41 різний тип культур, вирощених у семи місцях на трьох різних континентах.

Вони виявили, що пшениця з вищим вмістом CO2 містить 9% менше цинку, 5% менше заліза та 6% менше білка. Рис мав на 3% менше цинку, 5% менше заліза та 8% менше білка. Подібні результати були зафіксовані для сої та кукурудзи, проте втрати білка в сої не спостерігалося.

Ще більше вуглеводів

Семюель Майерс, провідний автор досліджень та експерт з охорони навколишнього середовища Гарвардського університету, вважає, що в результаті збільшення вуглеводів може сприяти зростанню багатьох захворювань. Сюди входять метаболічний синдром, діабет, серцеві захворювання та інсульт. У той же час багато з них вже страждають від декількох розвинених країн через високий рівень ожиріння.

Вони почуватимуться особливо біднішими

За словами Майєрса, викиди знижують харчову цінність дуже важливих культур. Два мільярди людей вже страждають від дефіциту цинку та заліза. Це спричиняє багато проблем зі здоров’ям, особливо у вагітних жінок та дітей. Занепокоєння щодо здоров'я такої великої групи людей може, таким чином, значно зростати.

Зміни відчують в основному жителі бідніших країн. Пшениця, кукурудза, соя та рис мають порівняно мало цинку та заліза. Однак у менш заможних країнах люди рідко їдять м’ясо, і ці культури є важливим джерелом поживних речовин для них.

Анемія та затримка росту у дітей

Майерс та його команда створили базу даних з деталізацією продуктів, які люди вживають у різних країнах. Вони зафіксували споживання 225 видів їжі в 152 країнах. З цих даних вони підрахували, що до 2050 року ще 150 мільйонів людей можуть зазнати наслідків дефіциту білка через зміну складу поживних речовин. Особливо це стосується людей з вісімнадцяти країн Африки та Азії, які можуть втратити більше 5% білка. Дефіцит білка може спричинити немовлят із низькою вагою та уповільнити їх ріст та розвиток.

Найбільш зникаючою є Індія, де сьогодні вже багато недоїдаючих людей. Тут їх кількість може зрости більш ніж на 50 мільйонів. Дефіцит заліза, у свою чергу, може спричинити анемію у мільйонів, особливо у вагітних жінок та дітей. Дітям також може бракувати заліза і сповільнювати ріст і знижувати рівень IQ.

Дослідники провели це дослідження за оптимістичним сценарієм. Він передбачає, що уряди усього світу зобов'язуватимуться і дотримуватимуться значного скорочення викидів вуглекислого газу. Насправді результати можуть бути ще гіршими.