Опубліковано

Тематичний

Поділіться

меню

Бази торгів Junaeb на 2015 рік включають збільшення свіжих фруктів та чіпсів. Директор агентства зазначає, що ідея полягає у боротьбі із зайвою вагою серед молодого населення.

Низькокалорійні страви для молодих людей, поступово з більшою кількістю фруктів та свіжих салатів, а також продуктів з меншою кількістю солі. Це основні модифікації, які будуть включені до меню шкіл, згідно з новими правилами торгів, що розпочала діяльність Національної ради з питань шкільної допомоги та стипендій (Junaeb) 3 листопада.

Цей процес доставить пайки на третину території країни і включає 178 мільярдів доларів інвестицій у контракти, що триватимуть три роки.

Директор Junaeb (T) Хосе Мігель Серрано докладає, що одна з ініціатив, яка почне реалізовуватися в березні 2015 року, передбачає зменшення раціону на обід і сніданок на 50 калорій. "(Це допоможе) адаптуватися до параметрів ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація) ООН", - говорить Серрано.

Зменшення цього навантаження проводиться для того, щоб знизити показники надмірної ваги та ожиріння, виявлені на харчовій карті, підготовленій організмом, яка показала, що у сегменті середньої освіти 31,3% учнів виявляли схильність до ожиріння та 12,3% підлітків вже перебувають у такому стані.

Менеджер додає, що «частота здорової їжі збільшена. Якщо сьогодні салати потрібно подавати вісім разів, то зараз це досягне десяти. Кожна зміна означає покращення харчування ".

Ще одним новим елементом, який приносять правила торгів, є використання граноли, яка містить чіпси клітковини та яблука, оскільки, як пояснили в установі, країна виробляє цю низькокалорійну сировину.

Те, як подається їжа, також буде важити при призначенні тендеру: концесіонери повинні подавати воду в полікарбонатних чашках під час обіду, щоб ті ж глечики, в яких студент п’є молоко, не використовувались. Також буде потрібно доставка десерту в окремі горщики, як елемент, що збільшує рівень прийнятності їжі.

ЗНИЖЕННЯ НАТРІЮ

Іншим елементом, який буде включений в основи, є зменшення солі або натрію під час обіду. "Але це буде прогресивно, тому що ми бачили, що його усунення породжувало відторгнення у дітей", - каже директор, оскільки продукція втрачає смак. Таким чином, у випадку середньої освіти, їжа матиме загалом 1,5 грама натрію на день, перший рік режиму меню, який зменшиться до одного грама на день на третьому році дії. "Ми не хочемо, щоб діти приходили за столи зі своєю соляною сигаркою", - додає Серрано.

Поряд із поступовим зменшенням кількості критично важливих поживних речовин, компаніям буде запропоновано використовувати продукти вищої якості, такі як рис першого сорту (раніше тип, який використовувався, не було зазначено) та включення макаронних виробів або коричневого рису в основні страви . Що стосується м’яса, то пропонується збільшити частоту доставки на 5% на місяць, стільки ж, скільки і овочеві рагу.

Лорена Родрігес, керівник відділу продовольства Міністерства охорони здоров’я, заявляє, що зменшення кількості таких продуктів, як сіль, є ключовим, оскільки "ми бачимо, що це ворота до хронічних захворювань, таких як діабет та гіпертонія".

Фернандо Віо, науковий співробітник Інституту харчування та харчування (Інта), пояснює, що життєво важливо "різко збільшувати салати та фрукти в школах, щоб відповідати параметрам Всесвітньої організації охорони здоров'я". Він вважає, що овочевий раціон все ще залишається низьким: у країні щодня споживається 178 грамів овочів на день у будинках, тоді як у таких країнах, як Німеччина, він досягає понад 400 грамів.