045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 14/03/2016 15:00:00
Бренди
- нормативних актів
- керівник шкільної їдальні
- кулінарні книги
- кваліфікаційні передумови
- компетентність
- медична придатність
Не кожен може працювати в шкільній їдальні. Суворі правила діють на працівників закладів громадського харчування. Перш ніж прийняти на роботу, вони повинні підтвердити свою кваліфікацію, професійну компетентність та медичну готовність. Що можна приховати під цими таємничими іменами, можна дізнатись у наступних рядках.
Кваліфікаційні вимоги повинні відповідати працівникові перед прийняттям на роботу та протягом усього періоду роботи. Кваліфікаційні вимоги можуть бути визначені внутрішніми правилами. Внутрішнє регулювання повинно визначати вимоги до виконання окремих видів діяльності, щоб уникнути дублюючих функцій та недостатнього перерозподілу компетенцій. Професійна компетентність доводиться законом шляхом закінчення навчання в конкретній школі або сертифікатом про професійну компетентність, виданим на підставі іспиту перед комісією регіонального гігієніста. Свою працездатність працівник доводить довідкою про медичну придатність, яку видає лікар на підставі медичного огляду. Професійна компетентність та медична підготовленість повинні бути продемонстровані працівником перед тим, як бути допущеними до певної діяльності у шкільному харчуванні, і повинні виконуватися протягом виконання певної діяльності. У разі втрати професійної чи медичної придатності працівник зобов’язаний негайно повідомити про це роботодавця.
Тільки особи, які мають медичну та професійну кваліфікацію для здійснення певної епідеміологічно серйозної діяльності, можуть працевлаштовуватися в приміщенні шкільного харчування. Це діяльність, яка може спричинити появу або поширення інфекційної хвороби, якщо нехтувати процедурами належної практики та не дотримуватися принципів особистої гігієни. Отже, цю діяльність може виконувати лише медично та професійно кваліфікована особа.
Найвищі вимоги, звичайно, пред'являються до керівників шкільної їдальні. Усі ці норми мають своє обґрунтування, адже професія завідувача шкільною їдальнею є дуже вимогливою. Його діяльність дуже різноманітна, і вони також повинні мати широкий спектр знань та навичок. Тому кожен керівник шкільної їдальні повинен мати повну професійну кваліфікацію у сфері громадського харчування. Окрім цього, однак, до керівника шкільної їдальні висувають багато інших вимог. Оскільки ми вже присвячували себе роботі завідувача шкільної їдальні в минулому, то тут ми згадаємо завдання керівника шкільної їдальні лише дуже коротко.
Керівник шкільної їдальні фактично забезпечує всю роботу шкільної їдальні. Вона повинна бути добре знайома з роботою на кухні, і, якщо кухар відсутній, вона повинна мати можливість представляти її повністю. Керівник шкільної їдальні, з одного боку, повинен знати, як правильно вести розпорядок дня, а з іншого - також готувати їжу. Звичайно, найкращі повинні знати технологічний процес приготування їжі. Інші її обов’язкові умови включають знання комп’ютерних програм та бухгалтерський облік. Однак вони також повинні мати можливість зорієнтуватися в таких термінах, як харчові цінності, калорійність або алергени. Освоює законодавство, стандартизацію та НАССР. Її діяльність набагато різноманітніша, і до її особистих передумов існують вимоги. Вони повинні бути креативними та образними, мати організаторські здібності, вміти працювати зі студентами, мати ґрунтовні знання здорового та збалансованого харчування. До того ж слід бути терплячим, адже робота з дітьми часом буває дуже складною.
Тому керівник шкільної їдальні має багато обов’язків, багато професійних знань у своїй голові і, отже, велику відповідальність на своїх плечах. Тому в кожному закладі шкільної їдальні необхідна хороша співпраця з керівництвом, а також хороші стосунки між працівниками на робочому місці.