Мені зателефонував Мілан, мій друг дитинства. Він тривалий час страждав від високого кров’яного тиску, починаючи цукровий діабет і погіршуючи зір. Однак сьогодні його голос по телефону прозвучав дуже оптимістично: "Знаєш, усі таблетки, які я повинен приймати щодня, мені нервують, нарешті я знайшов більш приємне лікування. Я читав у мережі, що гарячий шоколад знижує артеріальний тиск і глюкозу в крові. Ну скажи мені, хіба це не чудова новина? Я беру плитку шоколаду на день, і у мене трапляються проблеми. "

ліки

Ви можете сказати, що Мілан відноситься до категорії більш простих людей, але я запевняю вас, що він має вищу освіту і є одним з найбільш затребуваних професіоналів у своїй технічній професії. І він далеко не єдиний, хто за останні роки із подібним ентузіазмом запитував мене про користь гарячого шоколаду для здоров’я. Тож давайте детальніше розглянемо підводні камені шоколадного лікування гіпертонії та діабету.

При виробництві гарячого шоколаду використовуються два основні інгредієнти - какао-маса, виготовлена ​​з какао-бобів та цукру. Згадані вище позитивні ефекти шоколаду, як правило, приписують поліфенолу, органічній сполуці, яка в певних кількостях зустрічається в природі в какао-бобах. Однак вміст поліфенолів у шоколаді залежить від багатьох факторів, насамперед від самого сорту какао-бобів. Найбільші втрати поліфенолів відбуваються під час бродіння, сушіння та обсмажування какао-бобів, проте втрати, що виникають в результаті коншінгу шоколаду, також не є незначними. Зазвичай підраховується, що максимум 20% вихідної кількості поліфенолів, що містяться в какао-бобах, міститься в шоколаді.

Інформацію про кількість поліфенолів в окремих видах шоколаду не можна знайти на упаковці. Цей параметр не контролюється в ЄС навіть під час офіційного контролю харчових продуктів. В США ви вже можете побачити упаковку деяких шоколадних цукерок HPC (High Polyphenol Chocolate), але це ще не офіційно затверджене (і, отже, не перевірене) твердження про здоров'я. Тож єдиним критерієм, який можна взяти до уваги при пошуку шоколаду з високим вмістом поліфенолу, є максимально високий вміст какао - щонайменше 70%. На ринку не так багато таких шоколадних цукерок, їх ціна починається від 5 € за 100г і задовольнить лише любителів насиченого гарячого смаку.

Друга серйозна проблема полягає в тому, що шоколад входить до десятки найбагатших енергетичних продуктів (55% його енергетичної цінності походить від жиру і 43% від цукру). 100 г гарячого шоколаду постачає нашому тілу приблизно 2000 кДж енергії, що дорівнює енергетичному вмісту стандартної порції звичайної основної страви, наприклад:

* натуральна свиняча котлета (120г) + варена картопля (250г) + свіжі овочі (70г)

* куряча ніжка на пару з овочами (300г) + рис на пару (150г)

* картопля фрі (200г)

* млинці з варенням (250г).

Якщо 100 г гарячого шоколаду споживали регулярно щодня як доповнення до звичайної дієти при незмінних фізичних навантаженнях, цілком реально очікувати збільшення ваги на 1 кг на місяць, тобто 10-12 кг на рік. Протягом року це означає перехід від нормальної ваги до значної надмірної ваги.

Рішенням може бути споживання 100 г гарячого шоколаду замість одного повноцінного прийому їжі на день. Ну, я не знаю, чи вистачить любителів шоколаду взяти участь у цьому.