Інгредієнти
для парфе: 5 дл жирних збитих вершків, 2 дл підсолодженого згущеного молока в консервах, 2 жовтки, 2 збиті чайні ложки імбирного порошку (можна замінити 1 столовою ложкою дрібно натертого свіжого імбиру або відповідною кількістю імбиру в цукровому сиропі)
для шоколадного соусу: 15 дкг темного шоколаду з мінімум 70% вмісту какао, 3 дл жирних вершків, 2 столові ложки меду
для карамелізованих горіхів: 3 столові ложки цукрового піску (бажано бурого тростинного цукру), 25 дкг крупно нарізаних волоських горіхів (змішаних з фісташками, пеканами, горіхами макадамії, волоськими горіхами, мигдалем; але може містити і гарбузове насіння)
1. Для шоколадного соусу складіть темний шоколад на сковороду і розтопіть на водяній парі. Зняти з вогню і змішати вершки та мед. Нехай охолоне.
2. Для парфе збиті вершки збиваємо в тверду піну, потім збиваємо в неї згущене молоко, жовток і імбир, помішуючи і перемішуючи широкими рухами. Ложкою перекладіть ложку доброї половини тіста у форму єпископського хліба та орієнтуйте у хвилясту. Половина охолодженого, але все ще формуваного шоколадного соусу, бажано слідуючи лінії хвиль. Далі йде залишковий ароматизований крем, який також регулюється до хвилястого, а за ним залишається шоколадний соус, що йде по його поверхні. Накрийте кришкою і поставте в морозильну камеру на 1-2 години.
3. Для карамелізованих горішків карамелі цукру до золотисто-коричневого кольору на сковороді, потім посипте крупно нарізаними горіхами і прибл. Поворот на 20 секунд. Розгладьте його на гарячому деко, застеленому папером для випічки, а коли він охолоне, виріжте його з паперу для випікання і наріжте грубо.
4. Перед подачею помістіть форму єпископського хліба на кілька хвилин у теплу воду, а потім накрийте її вміст на обробній дошці. Уміло переверніть, посипте зверху рясно карамелізованою крихтою волоського горіха. Подавати нарізаним на більш товсті скибочки. Ми можемо прикрасити лимонним листям, полуницею, шоколадним соусом тощо. є.
На 10 осіб
Час приготування: 40 хвилин + заморожування
Одна порція: 600 ккал • білок: 10,5 грам • жир: 43,9 грам • вуглеводи: 40,5 грами • клітковина: 2,0 грама • холестерин: 132 міліграми