Одним з найбільш вражаючих плодів літа є манго... Уявити це в кожній з його різних можливостей завжди приємно. Ця версія є одним із найбільш захоплюючих навіть найвишуканіших смаків: мус із манго, покритий крижаним шоколадом. І саме в тому, що шоколад також надає додатковий аромат і нюанси цьому десерту, що є безпечним вибором.
Надтонка цукринка вдається забезпечити безшовні текстури і результат, гідний кращих кондитерів.
Покроковий рецепт
Інгредієнти
На 6-8 осіб
Для мусу
- 5 листочків желатину
- Сік ½ лимона
- 300 г м’якоті манго
- 2 яєчних білка
- 200 мл вершків для збивання
- 100 г Надтонка цукринка
Для основи торта
- 3 яйця
- 45 г борошна
- 35 г Auzcarera Extrafino
- 1 чайна ложка розпушувача
Для покриття
- 10 мл рафінованої кокосової олії
- 50 г шоколаду
Посуд
- морозильна камера
- піч
- цвіль
- жиростійкий папір
- електроштанги
Як ми це робимо
Для торта:
- Яйця розбиваємо у великій мисці, додаємо Надтонка цукринка і бити за допомогою деяких електроштанги поки не вийде пухнаста і білувата суміш
- Ми включаємо борошно та дріжджі просіяти і перемішати зверху вниз, поки не увійде
- Виливаємо заготовку на деко, застелене папером сірчаний і ми розширюємо його, щоб мати Товщина 1 см
- Ми готуємо торт в духовці, розігрітій до 200ºC, протягом 12 хвилин поки він не отримає золотистий колір
- Вийняти з духовки і нарізати диски
- Ми вирізали ацетатні кільця однакового розміру і помістили їх у торт диски
Для мусу
- Представляємо желе в миску з холодною водою і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин
- Зливаємо і розводимо його в каструлі з лимонний сік гарячий
- Змішуємо з м’якоть манго і ми добре розмішуємо
- Збиваємо вершки за допомогою деяких стрижні Y половина цукру і ми змішуємо його з м’якоть манго
- Ми збираємо ясно до снігу, додати цукор, що залишився, ще раз збити і делікатно змішати з вершки і ручку
- Наливаємо в коржі ацетат і заморожуємо протягом 2–3 годин
Для покриття:
- Розтопіть шоколад у пароварці або в мікрохвильовці та додайте кокосове масло до отримання однорідної суміші
- Ми обприскуємо муси одного разу заморожений с шоколад і ми служимо
Смачна альтернатива: заморожений лимонний мус.