Інгредієнти для шоколадного мусового торта з профітролями
- 30 профітролів, наповнених кремом
- 20 г мигдалевих кроканті
- 1 упаковка печива maria
- 80 г вершкового масла
- 200 г помадки з темного шоколаду для мусу
- 35 г цукру для мусу
- 400 г збитих вершків для мусу
- 60 г молока для мусу
- 2 жовтки для мусу
- 120 г вершків для збивання для покриття
- 140 г води для покриття
- 180 г цукру для покриття
- 60 г какао-порошку для покриття
- 8 листів желатину для покриття
ЯК ПРИГОТОВИТИ ШОКОЛАДНИЙ МИСОВИЙ ТОРТ З ПРОФІТЕРОЛАМИ
Крок 1
Подрібніть печиво і змішайте їх з розтопленим вершковим маслом. Застеліть основу знімної форми папером для випічки і викладіть суміш зверху. Зарезервуйте 30 хвилин у холодильнику. Збийте 300 мл вершків і залиште в холодильнику. Решту вершків змішайте з молоком, жовтками та цукром.
Крок 2
Нагрівайте на повільному вогні, поки він не почне загусати, як звичайний заварний крем. Зніміть з вогню, додайте подрібнений шоколад і перемішайте, щоб він розплавився. Дайте йому охолонути, змішайте зі збитими вершками і вилийте 1/3 частини у форму, на бісквітну основу. Розкладіть зверху 12 профітролів.
Крок 3
Залийте залишком мусу і заморожуйте на 4-5 годин. Для покриття змішайте вершки з водою, цукром і какао і варіть протягом 5 хвилин, помішуючи. Додати регідратований желатин і дати йому охолонути. Вилийте пиріг для розливання, прикрасьте його кроканті навколо нього і додайте решту профітролі.