ШПИНАП
Я зустрічаюся на декількох форумах і все частіше намагаюся відмовити нас від шпинату. Тож питання в тому, корисний шпинат чи ні? Не смак, а ефект. Я хочу це уточнити сьогодні.
Ми, дорослі, зазвичай любимо шпинат, особливо коли його готують з гарним часником та овочами. Натомість інші нації харчуються майже майже в сирому вигляді або, принаймні, у бланшованому стані. А з дітьми ми ніколи не можемо знати заздалегідь, чи буде це взагалі працювати чи ні. Тому що той шпинат теж дуже зелений.
Вплив шпинату на здоров’я
Все більше людей обговорюють, чи є шпинат найздоровішою салатною рослиною, хоча було доведено, що він містить один з найбільш вітамінів і мінералів порівняно з іншими овочами:
- Він також містить вітаміни А, С, К1,
- містить фолієву кислоту, залізо, марганець, мідь, цинк, селен, ніацин, кальцій, фосфор,
Але в чому тоді може бути проблема з цим?
Ну, його вміст оксалатів і нітратів. Тим не менше, я кажу, що цього не потрібно лякати. Слід зазначити, що якщо хтось схильний до каменів у нирках, їжте лише невелику кількість шпинату, а у маленьких дітей шпинат завжди змішуйте з іншими інгредієнтами (картоплею, яблуками, солодкою картоплею тощо)
Різновиди шпинату
Офіційно ми виділяємо 4 типи:
- Попейт,
- і Матадор,
- дедалі популярніша дитяча ручка, а також
- Новозеландський шпинат.
Існують лише невеликі відмінності у зовнішньому вигляді листя та вмісті оксалатів, а отже, у їх смаку та рекомендованому використанні. Однак загалом характерно, що вони мають злегка гірко-солоний смак, тобто виразний аромат. Їх можна їсти у вареному або сирому вигляді, хоча для останнього ми рекомендуємо дитячу ложку.
Підготовка
Приготування шпинату залежить від країни. Як я вже згадував на початку статті, більшу частину часу вдома ми робимо його як овочевий або супутній гарнір ривком, хоча в цьому випадку він втрачає більшу частину вмісту вітамінів. Якщо ми дійсно хочемо скористатися корисними ефектами шпинату, готуємо його лише короткий час, або якщо ми любимо його, ми, дорослі, можемо споживати його сирим. У дітей це небезпека задухи, тому ми пропонуємо їм лише варене та подрібнене або пюре. Однак після варіння варто негайно споживати або заморожувати. Найкраще споживати протягом 24 годин з моменту приготування.
Коли ми можемо давати шпинат дітям?
Як ми вказували в Годуючому мудреці меню Лепрекон, шпинат становить 9-10. з місячного віку варто вводити. Це тому, що це накопичувач нітратів, а травна система немовлят виробляє лише достатню кількість ферментів, щоб переконатися, що це не проблема. Інша причина - високий вміст оксалату, що збільшує ризик розвитку каменів у нирках у людей, які схильні до цього.
Звідки ми знаємо свіжий шпинат?
Свіжий і корисний шпинат
- яскраво-зелений колір,
- не жовтуватий,
- цілі і
- не висохлий і не слизький.
Зберігання, консервація
Якщо ви не миєте його, він залишається герметичним у холодильнику протягом 4-5 днів. Через воду вона починає швидше псуватися. Однак обов’язково готуйте його до заморозки, тобто бланшуйте, а можна і в пюре. Ви також можете знайти контейнери для заморозки у веб-магазині Manó Menu, які гарантують підтримку свіжості.