ультра-оброблені

  • оброблене м’ясо
  • здорова їжа
  • здорове харчування
  • дієти
  • Рак
  • ожиріння
  • Дієта

Багато слуху серед дієт чи порад щодо їжі полягає в тому, що слід уникати оброблених продуктів. Однак, як би просто це не звучало, настільки складно це здійснити. Це пов’язано з тим, що оброблені продукти є скрізь, власне кажучи, сюди можна перерахувати навіть овочі, оскільки багато з них проходять якусь поверхневу обробку, щоб вони не швидко псувалися. Одним словом, обробленої їжі можна повністю уникнути, якщо виробляти наповнювач у власному маленькому саду. Тоді, що можна робити в такі часи?

Не має значення, наскільки оброблена їжа, яка потрапляє на ваш стіл. Термін ультра-оброблена їжа був введений в суспільну свідомість бразильським дієтологом Карлосом Монтейро. Такі продукти, за його читанням, виготовляються за допомогою якогось харчового процесу - гідрування, екструзії, трансформації - зазвичай містять багато доданих речовин - підсилювачів смаку, консервантів, барвників - і мають досить багато природних інгредієнтів. В результаті виходить зручна, швидко вживається, гостра на смак страва.

Чому надмірно оброблена їжа шкідлива?

Нещодавно було опубліковано дослідження Національного інституту охорони здоров’я США, в якому двадцять осіб у віці тридцяти років сиділи на раціоні з надзвичайно обробленої або натуральної їжі і дозволяли їсти стільки цих продуктів, скільки вони хотіли. Експеримент тривав лише два тижні, після чого дієти груп були змінені.

Ті, хто дотримувався дієти з ультрапереробленої їжі, їли в середньому на 500 калорій більше на день і за два тижні набирали майже фунт. Звичайно, у минулому було загальновідомим фактом, що такі продукти, багаті на олію та вуглеводи, можуть викликати навіть звикання, а також те, що вони містять набагато більше калорій.

Дослідники також зауважили, що ці продукти споживаються набагато швидше учасниками, тому мозок не встигає переробити відчуття ситості. Тобто люди можуть легко з’їсти себе цією їжею.

Волокна також були проблемою для учасників. Це пов’язано з тим, що харчові продукти, що переробляються надмірно, мають набагато менше клітковини. Дослідники також були готові до цього, тому випробовувані після нездорової дієти додавали до напоїв дієтичну добавку, що містить клітковину. Проте брак клітковини відображався на засвоєнні калорій, а також скороченні їжі. Це пов’язано з тим, що зазвичай волокниста їжа пережовується довше.

Стаття продовжується після рекомендатора

Уникати цих продуктів не просто варто, бо вони відгодовуються. Один, a Французьке дослідження, опубліковане в The British Medical Journal він також виявив чіткий зв'язок між ультраобробленою їжею та ризиком розвитку раку. У дослідженні проаналізовано щоденні журнали прийому їжі понад 100 000 учасників та класифіковано за системою NOVA, запровадженою Карлосом Монтейро, яка вимірює ступінь переробки їжі. Дослідження показали, що ті, хто дотримується дієти, багатої на ультраперероблену їжу, мають більш ніж 10% ризику розвитку раку та раку молочної залози. Що є значною кількістю. Це означає, що кожен десятий суб'єкт, який споживав багато ультра-обробленої їжі, стикався з раком у певний момент свого життя.

Незважаючи на те, що оброблені харчові продукти непросто повністю усунути з життя людини, варто прагнути готувати їжу з найбільш натуральних інгредієнтів у своєму повсякденному житті вдома, і важливо усвідомлено вибирати, що потрапляє у ваш кошик у магазині. Правило 80/20, яке заохочує людей харчуватися здорово більшу частину свого часу, 80% свого часу, і лише 20% з них помиляються в нездорових водах, може бути хорошою підмогою в цьому.

Найзахоплюючі страви

Ми зібрали продукти, які найбільш підходять для розвитку залежності. Їх варто уникати або, принаймні, вживати з обережністю, і вони абсолютно заборонені під час дієт.