Оновлено 21 лютого 2020 р., 13:05

здоровими

З часу їх винайдення виникають сумніви щодо їх впливу на здоров’я. Зараз наука зазначає, що вони можуть сприяти надмірній вазі, а не запобігати цьому

підсолоджувачі, в основному штучний синтез, які використовуються як альтернативи рафінованому цукру, Вони мають передбачувану перевагу в тому, що вони вносять менше або взагалі не калорій, тому теоретично вони повинні цікавити тих, хто хоче схуднути, страждає на діабет або хоче уникнути карієсу, не відмовляючись від певних солодких продуктів.

Однак наукові тести показують, що вони досягають зворотного ефекту за бажанням.

Деякі широко використовувані підсолоджувачі є відгодівлею

сахарин (E954), і меншою мірою аспартам (E951) та сукралоза (E955), модифікувати кишкову флору таким чином, що сприяє збільшенню ваги, збільшенню рівня цукру в крові та ризику діабету 2 типу.

Це висновок розслідування, проведеного доктором Ераном Елінавим з Інституту Вейцмана в Реховоті (Ізраїль), опублікованому в Nature, що змушує нас переглянути масове використання штучних підсолоджувачів харчовою промисловістю.

синтетичні підсолоджувачі містять газовані напої, енергетичні напої та легкі продукти. Вони також містяться в молочних продуктах, що не містять цукру, жувальних гумках, солодощах, шоколадах та нугатах для діабетиків, а також в дієтичних продуктах.

Однак, в органічних продуктах їх бракує, оскільки нормативні акти їх забороняють.

Геть з цукру! Ваше здоров’я в цьому

Змінити склад мікробіоти

За словами доктора Елінава, згадані підсолоджувачі модифікувати кишкову мікробіоти зменшення бактерій Bacteroidetes і збільшення Firmicutes. Це змушує вас набирати вагу і накопичувати жир у животі, що є найбільш небезпечним.

Тепер ми повинні дослідити, чи всі ми однаково вразливі, і чи надають решта підсолоджувачі подібних ефектів. Інші дослідження показали, що ті, хто приймає підсолоджувачі, поглинають більше калорійяк наприкінці дня.

Діабетики логічно є одними з найбільш зацікавлених цукор замінити підсолоджувачами. Однак Елінав їм не радить.

Ще одне недавнє дослідження, проведене дослідниками з Університету Аделаїди (Австралія), підтверджує висновки Елінава. Відповідно до цієї роботи, прийому підсолоджувачів протягом двох тижнів достатньо, щоб змінити мікробіоти і, отже, контроль рівня глюкози в крові.

Збалансуйте свою мікробіоти для схуднення та здоров’я

Вони не цукор, але вони тримають вас підключеним до цукерок

У міру розвитку науки галузь продовжує продавати продукцію з підсолоджувачами, ніби спрощена аргументація "менше калорій дорівнює меншій вазі" все ще відповідає дійсності. Це також впливає на те, що підсолоджувачів багато або інші натуральні солодкі інгредієнти.

У будь-якому випадку варто задуматися про важливість солодкого смаку. Коли перевага віддається солодко-солоному крайнощам, дієта має тенденцію виходити з рівноваги. Насолоджуючись іншими смаками та їх нескінченними нюансами, ми можемо привести до більш різноманітного та здорового харчування.

2 ризики підсолоджувачів, яких ви не очікували

Але не всі підсолоджувачі однакові

Оцінивши роль солодкого смаку в нашому раціоні, якщо ми хочемо бути справедливими, ми повинні проаналізувати характеристики кожного підсолоджувача.

Між синтетичні підсолоджувачі, ацесульфам (E950), аспартам (E950) та цикламат (E952) накопичують надто багато доказів проти них:

• Ацесульфам Він у 200 разів солодший за цукор, не має калорій і не змінюється в теплі, але дослідження, що підтверджували його дозвіл, були посередніми. Подальші дослідження на тваринах виявили канцерогенні ефекти та здатність змінювати нервову систему, щитовидну залозу та розвиток під час вагітності.

• Аспартам, Завдяки своїм хімічним характеристикам він може сплутати нервову та гормональну системи. Згідно з дослідженням Центру досліджень раку Чезаре Мальтоні (Італія), це збільшує частоту пухлин у мишей, результати яких можна екстраполювати на звичайні дози споживання у людей.

• Цикламат Він заборонений у США, Японії та Англії, оскільки метаболіт, що розпадається в кишечнику, пов’язаний з раком сечового міхура (він також пошкоджує яєчка та сперму). У 2003 році Європейський Союз знизив гранично дозволене і заборонив використовувати його у солодощах, жуйках, морозиві та ополіскувачах для рота.

Найбезпечніші підсолоджувачі

Поліоли - досить безпечні підсолоджувачі; лише деякі з них мають проносний ефект у високих дозах. Є манітол (E421), мальтит (E965), еритрит (E968), лактитол (E966), ізомальт (E953) та ксиліт (E967). Завдяки своїм якостям останній, який можна отримати з берези або кукурудзи, вважається найкращим замінником цукру, завдяки подібним смаком і текстурою.

Ксиліт: все, що потрібно знати перед тим, як його споживати

глікозид стевіолу (E-960), отримані з стевія, в даний час не проводить багато досліджень проти.

Натуральними підсолоджувачами є кокосовий цукор, мед, кленові або агавові сиропи, пшенична, рисова, ячна або кукурудзяна патока, порошок ріжкового дерева та стевія. Сирий екстракт і порошок листя стевії це підсолоджувачі, які не пов’язані з негативними ефектами, і навіть існують дослідження щодо їх терапевтичних властивостей у випадках діабету.