Якщо ви вирішили обмежити або виключити вживання цукру і задумалися замінити його штучними підсолоджувачами, вам слід заздалегідь знати ці дані: чи вони шкідливіші за сам цукор?
Варіант, який з більшою силою дійшов до споживача як замінник цукру, - це штучні підсолоджувачі. Їх навіть сприймають як дуже корисні інгредієнти та прекрасну альтернативу до цукру. Вони справді такі здорові? Чи варто їх включати у свою дієту для схуднення?
За словами доктора Ізабель Белаустегі, експерта з питань харчування, "всі хімічні підсолоджувачі, що існують на ринку, мають відскочуючий ефект і можуть спричинити збільшення апетиту та збільшення ваги". Тоді б не було Не бажано замінювати цукор хімічними підсолоджувачами, якщо ви хочете схуднути.
Види штучних підсолоджувачів
Найвідоміший та найвідоміший варіант цукру - це сахарин. Це було перший некалорійний підсолоджувач, виявлений у 1879 році випадково. Це надзвичайно солодке похідне дьогтю, яке не забезпечує калорій, проте підвищує глікемічний індекс. Це підвищення рівня глюкози в крові викликає вироблення інсуліну, а весь надлишок цукру в крові зберігається організмом у вигляді жиру, тобто відгодівлі, отже, ефект відскоку, який приписують хімічним підсолоджувачам.
Сахарин, пояснює Белаустегі, більше не ліцензовано в деяких країнах після того, як у лабораторних дослідженнях було виявлено, що велика кількість сахарину може спричинити рак сечовий міхур.
Цикламат датується 1937 і його зазвичай змішують з сахарином для посилення підсолоджуючого ефекту, усуваючи його гіркоту. Ми можемо знайти цикламат натрію, калій і цикламову кислоту. Також він заборонений у деяких країнах, каже експерт, через його канцерогенну дію.
З іншого боку є поліоли. Мальтітол, сорбіт, ксиліт, полідекстроза ... безумовно, ви чули ці назви і читали на етикетках таких продуктів, як жуйка, цукерки, зубна паста ... Вони є промисловим виробництвом цукру, як правило, одержуваного з кукурудзяного крохмалю, який залишає в роті відчуття свіжості. У великих кількостях вони можуть викликати діарею, метеоризм та розлад шлунку.
Аспартам - це найпоширеніший штучний підсолоджувач у легких продуктах, який має таку ж проблему ефекту відскоку, як і попередні, викликаючи більший апетит і збільшення ваги, пояснює Белаустегі. Але це не тільки шкідливо з цієї причини, аспартам містить амінокислоту, яка називається фенілаланін, дуже токсична для нервової системи і що це дуже небезпечно для людей, які погано метаболізують цю амінокислоту (фенілкетонуричну). Серед інших симптомів це може спричинити головний біль, аритмії, тривогу або прискорене серцебиття.
Натуральні замінники цукру
Не хвилюйтеся, є здорові варіанти цукру, і вам не доведеться відмовлятися від солодкого на все життя. Також правда, що вінo важливою є основна частина раціону; час від часу робити винятки не повинно мати жодних проблем. Доза робить отруту.
Якщо ви хочете природним чином підсолодити свої страви та десерти, виберіть мед, панель, стевію, сироп агави ... і навіть краще, ви можете скористатися солодкістю деяких продуктів, щоб підсолодити ваші рецепти. Кориця, банан або фініки - це казкові інгредієнти, які підсолоджують дуже здоровим способом і надає дуже насичений смак вашим стравам.