вино
ШВЕДСЬКА КУХНЯ - Хребтом зразкової шведської натури є прості рибні та м’ясні страви, коренеплоди та картопля. Довгою зимою споживали багато копчених, маринованих, солених страв, а страви, приготовані за старовинним процесом консервації, також є невід’ємною частиною сучасної скандинавської кухні. До них добре вписуються два важливі елементи питної культури Скандинавії - Аквавіт та горілка. Зимові та різдвяні напої a

глінтвейн (Glögg), тоді як споживання кави та молока надзвичайно високі протягом року. Коротке літо - сезон збору лісових грибів та лісових плодів (чорниці, малини), які також підсолоджують їжу.

  • Скандинавська кулінарна філософія також підтримується Законом “Про свободу кочувати” (Allemansrätten). Виходячи з цього, кожен має право, вільний доступ до природи та її благ.

Якщо ми запитаємо десять шведів про те, як виготовляються знакові шведські котлети (Köttbullar), ми отримуємо десять різних відповідей. Безперечно, що він містить фарш, білий перець, цибулю, яйця, воду/молоко, сіль та сухарі. Його також прикрашають журавлинним варенням, картопляним пюре, вершковим соусом, вареною картоплею, посипаною вершковим маслом, маринованими огірками. Шведським винаходом у всьому світі є шведський стіл (Smörgåsbord), куди гості приносили їжу, яку подавали на стіл. Окрім м’яса, риби та грибів, які також присутні у буфеті, типовим є плоский, круглий, перфорований, високоміцний шведський житній хліб, який можна було довго зберігати, потягнувши на палицю та повісивши вдома. Зазвичай шведи їдять триразово. Їх елегантна закуска - Toast Skagen з креветками, ікрою та кропом.

  • Блюдо, створене в 1958 році власником ресторану Торе Вретманом, названо на честь Скагена, найпівнічнішого міста Данії. Сьогодні він приправлений цибулею, тертим хроном, іноді навіть чилі, а також є версія з авокадо.

Креветки, ікра, кріп Тост Скаген.

За шведською традицією, по четвергах густий суп із жовтого гороху (Ärtsoppa) готують зі свининою, а потім млинці (Pannkakor). Лактуючий суп із жовтого гороху був приготуванням до п’ятничного посту і бере свій початок з часів дореформації - частини шведської традиції з 13 століття. Подається з хрустким шведським хлібом (Knäckebröd) та насінням коричневої гірчиці, яку кожен може додати до гарячої страви на свій смак.

Оселедець (Strömming) - один з найпопулярніших видів риби, який смажать, маринують, квашать з цибулею, картоплею та сиром (Surströmming). Мариноване філе молодої оселедця (Matjes) також їдять з вареною картоплею, сметаною та цибулею. Гравадлакс виготовляється з більш жирної риби, переважно з лосося (лакса). При традиційному приготуванні лосось посипають сіллю, цукром і свіжим кропом як спецію, а потім залишають дозрівати в холодному місці на 2-3 дні. Тріска, запечена в духовці, виготовлена ​​з коричневим маслом, вареною картоплею, креветками та тертим хроном - це страва, яка поєднує типово шведські смаки. Тріска часто готується з коричневим маслом та хроном, а поєднання риби також є особливістю шведської кухні.

Найпопулярніший десерт початку року та кінця карнавалу - це шведський марципан-крем, посипана цукровою пудрою, фарширована булочка зі смаком кардамону, Семла, яку цілий рік смакують разом з кавою та чаєм. Традиційним днем ​​споживання Семли є останній день перед голодуванням, Феттісдаген, коли в Швеції його закінчується до п'яти мільйонів. Семла у своєму старовинному вигляді - це не що інше, як хліб, змочений у гарячому молоці, пізніше булочки, які з часом стають дедалі смачнішими, насиченішими, як і шведська кухня.