рослин

Багато хто не вважає рибу, будь то прісна чи морська, з якихось дивних причин тваринами.

Є навіть вегетаріанці (точніше пекаріанці), які плавно вписують рибу у своє повсякденне життя - однак, було б важливо знати, що ці тварини є такими ж розумними істотами, як і їх наземні аналоги.

Отже, час веганським продуктам, які імітують м’ясо риби, нарешті з’явитися на ринку рослинних продуктів харчування.

Наразі шведська харчова компанія Hooked працює над створенням першого у світі філе лосося на чисто рослинній основі.

Еміль Вастесон та Том Йоханссон створили компанію в 2019 році саме тому, що хоча дані свідчать, що лосось є найбільш вживаним морепродуктом в Європі, дотепер не було жодної рослинної альтернативи, яка могла б конкурувати зі справжнім лососем як за смаком, так і за вмістом.

Надмірний вилов - величезна проблема

Але Йоханссон не лише мав на увазі гастрономічні фактори, засновуючи свою компанію.

У них також був незначний аспект, що розміщення на ринку м’яса овочевої риби може зменшити одну з найгостріших проблем на нашій планеті - надмірний вилов.

«Зрозуміло, що морський промисел є екологічно нежиттєздатним, і не можна забувати, що м’ясо морських тварин містить безпрецедентний рівень токсинів. Однак попит на морепродукти постійно зростає, що загрожує не лише тваринам, а й планеті ».

Нещодавно Том Йоханссон розповів журналу FoodNavigator.

Ось чому двоє засновників вирішили робити веганські страви з морепродуктів, які, крім смачних, навіть корисних та екологічно стійких.

Інша компанія Good Catch виготовила веганський тунець. (зображення: Good Catch)

Морепродукти з рослин

У компанії кажуть, що вони все ще працюють над вдосконаленням овочевого лосося, але їх альтернатива соєвому тунцю вже завершена, тож клієнти зустрінуть цю продукцію на полицях магазинів якомога швидше.

До речі, м’ясо лосося Каму також буде засноване на сої, в яку будуть додані водорості та олія водоростей, щоб досягти ідеального смаку та бути багатим жирними кислотами Омега-3.

Окрім лосося, вони хотіли б у майбутньому розробляти веганські кальмари та креветки.

Першим кроком Hooked хоче бути провідним виробником морських гребінців у Швеції, і якщо цього вдасться, вони хочуть завоювати інші скандинавські країни і нарешті вийти на європейський ринок.