Я не прихильник капусти, але я люблю франкфуртський суп. Цей суп не зовсім такий, і це не була метою, але на смак він досить схожий. Він має більш легкий, пружинистий смак, оскільки наповнений усіма видами смачних овочів.
Інгредієнти:
1 половина головної капусти
4 більших буряка
2 пастернаку
1 головка цибулини
5-6 зубчиків часнику
3 середні картоплини
за бажанням: (заморожений або свіжий) зелений горошок
1 чайна ложка петрушки
1 чайна ложка майорану
1 чайна ложка меленого (білого) перцю
1 чайна ложка меленого кмину
Служити:
суміш соєвих вершків та соєвого йогурту 1: 1 або інших веганських замінників сметани при алергії на сою вівсяний крем або рисовий крем
Очищаю цибулю, часник, буряк, пастернак та картоплю фрі. Шкаралупа може зайти в компост, якщо такий є. Цибулю і картоплю я нарізаю кубиками, моркву і пастернак кружу, але ви можете нарізати це так, як вам подобається. Я роздягаю капусту.
Я розпарюю капусту і цибулю в невеликій кількості води, підсоленої, під кришкою, на повільному вогні протягом приблизно. 10 хвилин, до цього часу капуста трохи руйнується.
Я додаю спеції, часник, буряк і пастернак і тушкую разом ще 5 хвилин.
Потім я вливаю стільки води, щоб вона покрила його, став високим полум’ям і як слід солю. Будь соленим, ніж тобі подобається, тому що ми залиємо його згодом. Я готую 10-15 хвилин, потім може прийти картопля та факультативний горошок, разом з я також продовжую варити 10 хвилин.
Після цього я наливаю ще води і поки картопля, а також буряк і пастернак не розм’якнуть.
Подавати з веганською сметаною, можливо, соусом з гострого перцю або зеленою цибулею в кружках.