Цей вибір рецептів складається з оригінальних швейцарських рецептів: відправник - дівчина зі Швейцарії, яка дуже добре знайома з угорською мовою та культурою.
Решті
Смажена швейцарська картопля
1 столова ложка вершкового масла або жиру: розігріти
15 dkg кубиків бекону: «смажте» на жирі
80 dkg картоплі: варити майже м’яко у воді, охолодити, а потім очистити від шкірки, крупно натерти, додати до кубиків бекону
1 чайна ложка солі: посипати картоплею, постійно помішуючи, смажити 15-20 хвилин. Потім зробіть з нього пиріг і смажте на ньому «золоту скоринку» протягом 5-10 хвилин, не помішуючи. Подавати, ковзаючи по круглому посуду.
Suurchrut und Schpäck
Квашена капуста по-швейцарськи (з беконом)
1 столова ложка жиру або олії: покласти в каструлю
1 цибулина: подрібнити, додати
60 дкг квашеної капусти: додати
з невеликою кількістю солі
можливо, приправити ялівцем або кмином, нагріти ціле над сильним полум’ям до тих пір, поки воно не «зашипить», потім кип’ятити на слабкому полум’ї, трохи струсити між ними, при необхідності додати трохи води
час випарювання: 1 –1 1/2 години
варіант: приготувати солоне, копчене м’ясо або бекон і цілу очищену картоплю поверх квашеної капусти
Schpäck und Bohnä
Зелена квасоля з беконом
1 столова ложка олії або жиру або 5 дкг подрібненого бекону: покласти в каструлю
½ цибуля
1 часник: подрібнити і додати
60 дкг стручкової квасолі: підготувати, додати
1/2 чайної ложки солі: приправте, накрийте кришкою, потім нагрівайте на сильному вогні до "шипіння", потім тушкуйте на повільному вогні, час від часу струшуйте або додайте трохи води
Час приготування на пару: 40 - 70 хвилин
варіант: приготувати зверху квасолі солоне, копчене м’ясо або бекон і цілу очищену картоплю
Hörnli, Ghackets und Öpfelmues
Макарони, фрикадельки та яблучне пюре
М'ясний рулет:
40-50 дкг фаршу: смажте на слабкому маслі на повільному вогні
1 цибулина
спеції (петрушка, орегано, майоран, базилік): подрібнити, додати до м’яса, тушкувати на повільному вогні
1 столова ложка борошна: посипати, перемішати
2 дл бульйону або води: залийте
з невеликою кількістю солі
з перцем і перцем: заправити і тушкувати на повільному вогні
час приготування: 15 - 20 хвилин
при необхідності згодом можна налити трохи води
Яблучне пюре:
2 дл води або яблучного соку: покласти в каструлю
80 дкг яблук: помити, почистити, подрібнити, а потім покласти в сковороду
1-2 столові ложки цукру
½ лимонний сік: додати, накрити кришкою і варити на повільному вогні, коли вариться, щоб розчавити
Ви також можете додати в яблуко трохи кориці за смаком.
Ми пропонуємо смажене м’ясо та яблучне пюре з макаронами з круасанами (Седаніні Рігаті).
Gschnätzleti Leberä
Натерта печінка
1-2 столові ложки олії або жиру: розігріти
30 - 40 dkg печінки: подрібніть, обсмажте на розпеченому жирі, потім дістаньте
1 цибулина: подрібніть, а потім обсмажте на олії
1- 1 ½ дл бульйону: залити смаженою цибулею
невеликий лимонний сік або оцет: приправити
з невеликою кількістю солі і перцю: приправте, а потім поверніть печінку, трохи запаріть, і ви можете подати її відразу
варіант: додатковий аромат з чебрецем, базиліком, можливо, трохи вершків
Bündner Gerschtäsuppä
Ячмінний суп Бюнднера
1 столова ложка олії або жиру: розігріти
5 дкг ячменю: обсмажити на гарячому жирі
1 буряк
трохи селери
1/2 цибулі-порей
1/2 цибулини: додайте їх подрібненими, обсмажте на повільному вогні
1 1/2 л води: залити
1 ціла цибулина
1 теляча нога
10 dkg копченого м’яса: додати
з сіллю і перцем: сезон
час приготування: 2-3 години
Нарешті дістаньте м’ясо, подрібніть його, а потім покладіть назад у суп, приправте невеликою кількістю вершків, петрушки та цибулі
Журі Gschnätzlets
Нарізане м’ясо в Цюріху
60 дкг телятини: нарізати тонкою соломкою
3 столові ложки жиру або олії: розігрійте сковороду, киньте м’ясо і обсмажте на сильному вогні, потім дістаньте і тримайте в теплі
4 червоних цибулини: дрібно нарізати, трохи обсмажити на сковороді
1 столова ложка борошна: посипати
2 дл білого вина: залити, потім зварити навпіл
2 дл вершків: додайте, загустіть ще трохи
приправте сіллю, перцем, крихітною цедрою лимона, потім включіть м’ясо в соус і відразу подавайте з петрушкою
Великий амперний суп
Солоний суп по-швейцарськи бабуся
2-3 повні жмені щавлю: промити, нарізати дрібною соломкою
1 невелика головка цибулини: подрібніть
2 столові ложки вершкового масла: розтопити, потім запарити в ньому половину щавлю і цибулі
2 столові ложки борошна: посипте, потім тушкуйте далі
1 л відвару: залийте це, потім варіть 10 хвилин
2 жовтки
1 дл вершків: перемішайте, розподіліть по дну тарілок, потім додайте гарячий суп
щавель, що залишився: дуже дрібно нарізати і посипати супом