Східноєвропейська страва, в яку одразу полюбилася навіть делікатна французька мова, тож нам пора спробувати!
Суп, який переконав навіть вигадливих французів
У своєму світовому житті я насторожено ставився до борщового супу. Я скуштував його кілька разів, але якось він ніколи насправді не смакував. Тоді я побачив у Всесвітній павутині чудову фотографію темно-червоного супу, укомплектованого іскристо-білим човном, і все це вкрите містичними зеленими сніжинками. Я прочитав рецепт і знайшов опис дуже симпатичним, тому нічого не залишалося, окрім попереду: я зробив перший борщ у своєму житті.
Про борщ варто знати, що це східноєвропейська страва, різні варіанти якої можна знайти від Росії через Україну аж до Польщі. Це була одна з перших страв, яка швидко розповсюдилася у Франції з 1920-х років завдяки російським емігрантам.
Існує незліченна кількість версій та способів зробити це, залежно від випадку та регіону. Найбільш характерним інгредієнтом, однак, буряк, який надає йому характерний колір, є в більшості варіантів. Інші овочі, такі як пастернак, капуста, буряк або селера, можуть бути включені у більшій чи більшій кількості. В його основі - бульйон, який часто подають зі сметаною та нарізаною кубиками яловичиною за смаком. Однак не дивуйтеся, навіть якщо в нашому супі, поданому як борщ, ви знайдете гриби або білу суху квасолю. Більше того, існує версія з рибою, але є і так званий «зелений» борщ, який готують із шпинату або щавлю.
Ти знав?
У народній медицині буряк відомий як чудовий кровотвор. Сік буряка, змішаний з морквяним соком, чистить печінку і захисно діє на печінку, зміцнює імунітет. Через високий вміст фолієвої кислоти його вживання також рекомендується майбутнім мамам. Оскільки ми говоримо про коренеплоди, безумовно варто купувати буряк, вирощений у вільному від хімічних речовин ґрунті, адже в корінні можуть зберігатися різні пестициди та хімікати.
Українська версія
Я хотів піти точно, що стосується смаків, і намагався виключити будь-які фактори, які можуть зіпсувати кінцевий результат та смакові відчуття. Я першим приготував хороший міцний бульйон з яловичої грудинки та супу з овочів, приправлений невеликою кількістю спецій. Я дотримувався способу приготування класичного яловичого супу, з тією різницею, що в кінці я зварив його досить концентровано, і на додаток до великої кількості буряка, я додав трохи моркви, а згодом і картоплі. Безмесний перець не міг бракувати домашньої, злегка вимоченої квашеної капусти та якісних згущених помідорів. Однак його справжню пікантність надав невеликий доданий цукор. На той час аромати зійшлися, і тут справді було доведено, що протилежності чудово доповнюють одне одного, оскільки наші смакові рецептори майже танцювали! Нарешті, оскільки мені дуже подобаються кислі смаки, я також додав трохи соку з квашеної капусти.