Особисто для мене ця страва є прекрасним прикладом того, що готувати здорову їжу зовсім не повинно бути нудно. А той, хто не любить овочі, просто ще не знайшов правильного шляху до нього. Зелена квасоля - це дивовижно корисні, дієтичні та смачні овочі. Навіть незважаючи на те, що роками в шкільних їдальнях намагалися переконати нас у протилежному:-)
Здорова та дієтична добавка
Я готую цю квасолю найчастіше як овочевий гарнір до основної страви. Щодня я намагаюся мати тарілку три основні компоненти повноцінного рослинного раціону. Як це зробити, я пояснюю у своєму безкоштовна електронна книга. Наприклад, вони чудово поєднуються з горохово-солодкою картопляною кашею, а замість салату - то хой, що є в оригінальному рецепті. Вони також чудово поєднуються з азіатською локшиною. Залишати їх осторонь або змішувати безпосередньо з макаронами - вирішувати вам.
Як і зелений горошок, зелена квасоля - бобова культура, яка ще не дозріла. Ось чому насправді є овочем. Це має для нас масу переваг, адже крім мінеральних речовин, які також містять суху квасолю (бобові), зелена квасоля має більше вітамінів. І широкий асортимент - А, кілька видів В, С, К та фолієва кислота. І справді багато клітковини, тому що ми також споживаємо її разом із стручком.
Якщо ви спостерігали за мною якийсь час, ви, мабуть, не здивуєтесь, що я готую цю страву зі свіжої квасолі. І ось у них сезон. Я вірю, що ви також зможете їх знайти. Ну а якщо ви хочете приготувати заморожену квасолю азіатським способом, це точно спрацює. Процедура буде такою ж, тільки їх, можливо, доведеться кип’ятити (у цьому випадку розморожувати) коротше у киплячій воді. А в морозильній коробці вибирайте кращі.
Інгредієнти на 2 порції:
250 г зеленої квасолі (бажано свіжої)
2 PL кунжутного масла
щіпка солі
1 зубчик часнику
2 PL якісного соєвого соусу (я даю Shoya, люди без глютену - Tamari)
1 PL ячмінного солоду (або іншого природного підсолоджувача)
1-2 чл свіжовичавленого імбирного соку
свіжий сік лайма за смаком (даю лише кілька крапель)
1 червоний перець чилі (можна пропустити)
1 PL натурального насіння кунжуту
Необхідний час: 20 хвилин
Підхід:
Спочатку ми приготуємо соус, в якому будемо смажити квасолю. У невеликій мисці змішайте соєвий соус, ячмінний солод, імбир і сік лайма. Я сокую імбир, використовуючи класичний прес для часнику. Ви також можете використовувати дрібну тертку, а потім вичавити сік з натертої суміші.
Квасоля промити в холодній воді і відрізати кінці. Дайте воді закипіти в каструлі, злегка посоліть. Коли вода почне закипати, покладіть квасолю і варіть на повільному вогні 3 хвилини. Відкладіть, негайно злийте воду і промийте її холодною водою в ситечку для бобів.
Часник наріжте тонкими скибочками, перець чилі тонкими кружечками.
Покладіть кунжутну олію у вок або вище. Додайте часник до розігрітої олії і смажте на повільному вогні близько 15 секунд.
Як тільки часник почне пахнути, додайте на сковороду підготовлену стручкову квасолю. Використовуючи дві партії квасолі, скиньте квасолю і смажте їх таким чином близько 4 хвилин. Ми можемо додати трохи температури. Важливо не залишати боби і постійно їх перекидати. Через 4 хвилини додайте соус і продовжуйте тушкувати ще 3 хвилини на середньому вогні. Якщо соус скорочується занадто швидко, ми можемо додати 1-2 ложки води.