калорійністю

Інгредієнти

Для супершвидкого домашнього томатного соусу:

  • • 1 банка подрібненого помідора 800 гр.
  • • 4 зубчики часнику, подрібнені
  • • 1/8 чайної ложки кайенського
  • • 1 столова ложка томатної пасти
  • • 1 чайна ложка оливкової олії
  • • сіль, перець і 1 чайна ложка цукру
  • • 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка

Для курячого пармезану:

  • • 3 курячі грудки, попросіть поллеро розкрити їх навпіл.
  • • 1 1/2 склянки панько
  • • 1 столова ложка оливкової олії
  • • 1/2 склянки тертого пармезану (я купую клин, дрібно натерти його кухонним комбайном, а потім поклав у скляні банки, які поставив у морозилку. Добре, що він не замерзає і коли мені, Я виймаю чайну ложку, ложку, 1 склянку. І надзвичайно зручно, якщо я залишу її в холодильнику, якщо вона запліснявіє).
  • • 1/2 склянки універсального борошна
  • • 1 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • • 1 столова ложка солі
  • • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • • 3 яєчних білка
  • • 1 столова ложка води
  • • 3/4 склянки легкої моцарели
  • • 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка

Підготовка

• Зробіть томатний соус, покладіть в каструлю олію, кайену, концентрований помідор і подрібнений часник і акуратно нагрівайте, підрум’янюйте протягом 3/4 хвилин, стежачи, щоб часник не пригорів. Додайте банку помідора, сіль, перець, чайну ложку цукру. Нехай вариться 20 хвилин, час від часу обертаючи, щоб не прилипало до дна. Зняти з вогню і додати подрібнений базилік.

• Тепер панко підготовлений. На сковороду покладіть панко з 1 столовою ложкою оливкової олії і поставте на вогонь, щоб він підсмажився, перевертаючи, щоб не пригоріло. Це займе у вас близько 10/14 хвилин:

• Вмикаємо духовку на 200º. Має бути дуже гаряче, коли ми кладемо курку.


• Готуємо панірування. У миску кладемо борошно, часниковий порошок, сіль і перець. Це може здатися великою кількістю солі, але майте на увазі, що половина залишиться в борошні. В іншому джерелі ми збиваємо 3 яєчних білка (жовток додав би калорій) і для подальшого освітлення додаємо 1 столову ложку води. Перемішуємо.


• Джерела розміщуємо в такому порядку: борошно, білки яєць, панько з пармезаном. Для розміщення панірованих грудок ми готуємо деко з жиростійким папером.


• Розбиті навпіл грудки гарненько просушують кухонним папером, щоб згодом паніровка добре схопилася. Якби вони були вологими, борошно було б липким на курці.


• Беремо одну з половинок грудей і пропускаємо її через борошно з обох боків, струшуючи надлишки, потім очищаємо з двох сторін і, нарешті, пропускаємо через панько, добре прикриваючи обидві сторони.

• Усю паніровку курки кладемо на деко:

• В американській кулінарній програмі вони кладуть її на дуже тонку решітку, не таку, як у нас в духовці тут, в Іспанії. Це сітка, що утворює невеликі квадрати, і розміщується на деко. Звичайно, цього можна досягти, але я також кажу вам, що це досить дорого. Покласти його на жиростійкий папір теж непогано.

• Випікається дуже гарячим протягом 8 хв. Після закінчення цього часу піддон виймається і повертається таким чином, щоб шматки, що знаходились на дні духовки, переходили до самої зовнішньої частини. Залиште ще 8 хв. Перевірте, щоб вони вас не спалили.

• Через 16 хвилин вийміть піднос і покладіть кілька ложок томатного соусу поверх кожного курячого філе і посипте потрібною кількістю легкого сиру. Повернути в духовку на 3 хв. приблизно, поки сир не розплавиться.

• Вийміть з духовки і перед подачею посипте свіжим подрібненим базиліком.