Ми всі знаємо, що для нас добре, але мало хто насправді робить це для себе. Ми робимо регулярний рух двічі на місяць, і під духовним очищенням розуміємо пляшку вина кожну п’ятницю. Ми знаємо, що раз на місяць педикюр є більш ніж необхідним, але ми вважаємо за краще ховати ноги в цілому взутті (не ховатися - це вищий етап відчаю). Ми знаємо, що турбота про дітей сестер доводить нас до межі нервового зриву, але ми відкладаємо відмову на деякий час після проходження курсу напористості, який ми відкладаємо на стільки, скільки педикюр.
Ми всі знаємо, що їсти рибу здорово, і більшість з нас, звичайно, їдять її регулярно. На Різдво. У більш сучасних іноді є лосось. Більш свідомі іноді готують форель на грилі. Якщо ви читаєте цю статтю, то знаєте, що пальці риби - це не риба. Ми можемо віднести зарезервовані стосунки до риби до теплових процедур у нашій дивній країні, де м’ясо запікається насухо, салат заливається оцтом, придатним просто для видалення вапняного нальоту, щоб овочі можна було з’їсти якомога швидше і.
Риба на нашому столі може бути смачною та різноманітною. І готовий так само швидко, як рибні консерви. Оглядаючи магазини риби, ми виявляємо, що нам не з чого вибирати. З двох кіосків морозильної камери ми віддаємо перевагу готовій рибі тріски. У них є шкіра, яка утримує їх разом, трохи жиру утримується під шкірою, а модифіковані засоби без голови, хвоста і нутрощів. Другий сезон - філе тріски, у них немає шкіри, яка тримає їх разом, жир під шкірою подрібнений у рибних пальцях, і якими б модифікованими вони не були, вони все ще занадто дієтичні. Більш дорогі альтернативи марні для швидкого обіду.
На часникова риба нам потрібно:
тріска риба
вершкового масла
часник
крупнозерниста сіль
лимон
петрушка або інша свіжа зелена трава
Часникова риба - це тушкована риба, на яку кладуть шматочок часникового масла. Ми готуємо часникове масло з вершкового масла, яке чекало щонайменше дві години на кухонному прилавку в квартирі без кондиціонера для власного пом’якшення. Ми приготуємо смаковий компонент - ми дрібно нарізаємо трави, марно їх поєднувати, смак трав буде виділятися з маслом і принаймні у нас на складі стільки видів вершків, скільки видів трав. Зробіть пасту з часнику. Задля справжності я натирав часник по-старому - подрібнював дрібно, посипав крупною морською сіллю і чесно натирав плоску сторону ножа, поки він не був скроплений моїми сльозами. Простіше використовувати бутон або дрібну тертку. Ретельно перемішайте все подрібнене і розм’якшене виделкою, додайте сік половини лимона, ми також можемо натерти цедру, якщо хочемо викопати хімічний спрей з лимона в гарячій воді.
Ми можемо кинути часникове масло в миску, але ефективніше сформувати цукерку в целофановій обгортці, з якої згодом вирізаємо скибочки. Пізніше він замерзає в холодильнику. Порада щодо співвідношення - 150 г вершкового масла, 6 зубчиків часнику, жменька петрушки, дві стружки солі, одна столова ложка лимонного соку.
Готувати рибу ще простіше. Загальнодоступна риба тріски має лише хребет, тому ми можемо приготувати два філе з однієї риби з двома надрізами навколо хребта. Ця маленька вправа варта того, щоб весело жувати, не обрізаючи кісток.
У цьому контексті я з ностальгією згадую рибний ринок у Гельсінкі та грубого хлопця з двома ножами - один короткий, а другий філе. Філейка тонка і гнучка. Він дістав з ящика короткий ніж і вдарив його на дошку. Він обрізав хребет філейним ножем. А тепер найкрасивіша. Легким рухом зап’ястя він розробив ідеальні дуги, за допомогою яких два філе влетіли в коробку праворуч, а хребет - у кишеню ліворуч. Він навіть не вдарив його жодного разу.
Краще розбивати рибу на філе холодним, зварене кришиться. Ми можемо готувати на пару, запікати, смажити на грилі, варити, задихати рибу. Ми можемо зварити або тушкувати в несмачній воді, якщо ми досить сильно скуштували масло.
Рибу варять або тушкують 7-10 хвилин за кілограм. (Зрозумійте, ми варимо цілу двокілограмову рибу цілою, запікаємо її, тушкуємо, смажимо на грилі чотири рази протягом семи хвилин, рівних тридцяти хвилинам, навіть із запасом для найгрубіших частин.) Свіжа сімка, заморожена протягом 10 хвилин. Якщо заморожену рибу обробляють без розморожування, помістіть її в окріп і відлічіть десять хвилин, щоб знову досягти точки кипіння.
Кидаємо рибу на тарілку, на неї відразу кладемо скибочки часникового масла, які починають танути і пахнути і утворюють смачний соус.
Розумніший відразу ж усвідомлює безпрецедентний потенціал часникового масла, яке можна покласти на стейк, гриль на шийці, приготовані овочі, шматок хліба і має шанс стати повсякденним супутником, не нудьгуючи.
На рибні котлети нам потрібно:
листкове тісто - упаковка 400 г або 500 г
приблизно фунт тріски
три великі цибулини
олія
соєвий соус або бальзамічний оцет
сметана
яйця
каперси
сіль, перець
Варіть рибу тріску десять хвилин у підсоленій воді. Очистіть цибулю через десять хвилин. Виймаємо рибу і даємо їй охолонути. Охолоджуючи, наріжте цибулю соломкою, залийте олією і тушкуйте на повільному вогні, щоб він швидше розм’якшився і нам не довелося помішувати. Під час тушкування цибулі видаліть рибне м’ясо з кісток. Тушкуємо відкриту цибулю, щоб вода випарувалась, заливаємо трьома ложками соєвого соусу або бальзамічного оцту на фініші, тушкуємо ще дві хвилини і даємо охолонути.
Вмикаємо духовку при 180 градусах Цельсія. Ми експортуємо тісто за розміром аркуша, якщо використовуємо аркуш розміром метр по два в метри, зважуємо до відповідного розміру. Складіть тісто на деко. Краю дороги можна позначити різанням (але не різанням!) В сантиметрі від краю. Ретельно проколоти виделкою середину дороги. Дійсно щільно. Помажте краї тіста збитим яйцем. Випікайте тісто 10 хвилин. Після попереднього випікання краї тіста піднімаються, а центр залишається низьким. Якщо середнє тісто піднімається, нічого не відбувається, ми притискаємо його до тарілки ложкою і не забуваємо наколювати виделкою наступного разу товщі.
Викладіть цибулю на попередньо спечене тісто, посипте рибне м’ясо і киньте каперси туди-сюди. Змішайте сметану з рештою яйця, посоліть, приправте і ложкою викладайте торт ложкою.
Випікайте ще 15 хвилин. Ми обслуговуємо в будь-який час, гарячим або холодним, ми заражаємо близько шести людей.