Ви напевно чули про середземноморську дієту як орієнтир здорового харчування. Але чи є інші зразки для наслідування?

нордична

Огляд Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердив докази того, що як середземноморська дієта, так і скандинавська дієта можуть допомогти зменшити ризик неінфекційних захворювань, таких як рак, діабет або серцево-судинні проблеми, які часто пов’язані з ожирінням.

Але хоча середземноморська дієта добре відома, з чого складається нордична дієта?

Згідно з доповіддю ВООЗ, нордична дієта поділяє багато характеристик із середземноморською дієтою, але базується на продуктах харчування, традиційно отриманих із Північної Європи: Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швеції.

Декілька європейських країн пропагували цю дієту як харчову модель, корисну для здоров'я, головним чином у цьому регіоні, з позитивними результатами, згідно з ВООЗ.

Більше риби і жодної оливкової олії

Скандинавська дієта заснована на споживанні цих продуктів:

  • зелені листові та коренеплоди,
  • Плоди лісу,
  • фрукти,
  • цільні зерна, такі як ячмінь, овес або жито,
  • овочі,
  • нежирні молочні продукти
  • риба, в тому числі жирна, як лосось, яку їдять кілька разів на тиждень.

Мабуть, найбільша різниця із середземноморською дієтою, на думку ВООЗ, полягає в тому, що замість оливкової олії у скандинавській дієті переважає ріпакова олія.

Згідно з доповіддю ВООЗ, для населення, що не є скандинавами, принципи цієї північноєвропейської дієти можуть легше адаптуватися, ніж сама їжа.

Загалом мова йде про сприяння споживанню цільного зерна, фруктів та овочів, виключаючи насичені жири.

ВООЗ підкреслює, що кілька досліджень пов'язують це з покращенням факторів ризику як серцево-судинних захворювань, так і діабету, хоча воно не було так добре вивчене, як середземноморська дієта.

"Нова скандинавська дієта" та декалог принципів

"Нова скандинавська дієта" - це гастрономічна інтерпретація цієї традиційної дієти з північноєвропейського простору.

Він був розроблений у 2004 році кількома провідними північними кухарями, які підписали маніфест з однойменною назвою.

Ця інтерпретація базується на чотирьох основних принципах: здоров’я, гастрономічний потенціал, стійкість та нордична ідентичність. Ці принципи сприяють споживанню місцевих, диких та свіжих інгредієнтів.

По всьому регіону була розроблена політика та заходи, спрямовані на просування цієї нової версії традиційного раціону не лише з точки зору здоров’я, але й з культурної та навіть туристичної точки зору.

У 2012 році Міністерство продовольства, сільського господарства та рибного господарства Данії опублікувало цей загальний посібник з годівлі відповідно до цього маніфесту:

1. Щодня їжте більше фруктів та овочів

2. Їжте більше цільнозернових продуктів

3. Їжте більше їжі з моря та озер

4. Їжте м’ясо кращої якості, але в меншій кількості

5. Їжте більше їжі з диких пейзажів

6. Їжте органічні продукти, коли це можливо

7. Уникайте добавок у їжу

8. Їжте більше страв на основі сезонних продуктів

9. Їжте більше страв з домашньої їжі

10. Утворюйте менше відходів.

3 в 1: дієта, культура та здоров’я

За даними ВООЗ, середземноморська дієта та нордична дієта є прикладами того, як культурні ресурси можна використовувати в нових та корисних цілях для здоров'я.

"Гастрономічна культура базується на традиціях, але вона також відкрита для змін та прийняття нових ідей, про що свідчить зростання нордичної дієти та безліч варіантів середземноморської дієти, які є як новими, так і достовірними в культурному плані", - йдеться в документі ВООЗ.

"Політики повинні намагатися якомога більше узгоджувати рекомендації щодо харчування з місцевим культурним контекстом", - рекомендує агентство.