Ми багато разів читали, наскільки нездоровим є споживання солі, і існує висока мода на дієту з низьким вмістом солі. Але чи справді це так нездорово, як кажуть? Давайте розглянемо це разом. Ідея була опублікована в журналі Herbation Folk Medicine Magazine 2015/1. номер надано.

журнал
Сіль, хімічно відома як хлорид натрію, є безбарвною, нерозріджуваною у воді, кристалічною речовиною. Він містить міцні іонні зв’язки і тому має високу температуру плавлення. Розчинний у воді у вигляді іонів натрію та хлоридів. Він знаходиться на поверхні Землі, в морях і океанах. Вони містять загалом 3-3,5% розчиненої солі, з яких приблизно 80% NaCl.

Солоність нашого тіла

Hazipatika.com пише, що навколоплідні води, людська кров та наші сльози та піт містять трохи солону сіль приблизно на один відсоток, що на третину перевищує середню солоність морів, але майже таку ж, як у лиманів прісних вод що впадає в море. навколо узбережжя.

Деякі фізіологічні ефекти солі

Хлорид натрію необхідний організму.

  • Як електроліт, він відіграє роль у підтримці різниці концентрацій і зарядів по обидва боки клітинної мембрани, що є важливим для підтримання життєвих процесів.
  • Іон натрію допомагає засвоювати поживні речовини в травній системі. такі як хлориди, амінокислоти, цукри, вода.
  • Допомагає підтримувати об'єм крові та кров'яний тиск та функцію нирок Коротше кажучи, збільшення концентрації натрію збільшує затримку води, тоді як зменшення викликає втрату води.
  • Зниження артеріального тиску викликає процеси в організмі, що призводять до збільшення зв’язування натрію та виведення калію в нирки. Зв’язування натрію, як уже зазначалося, призводить до затримки води, що збільшує об’єм крові, спричинюючи підвищення артеріального тиску та зменшення виділення сечі.

Аномальний дефіцит натрію

Дефіцит натрію, відомий з медичної точки зору як гіпонатріємія, не обов'язково є результатом дієти з низьким вмістом солі, але є наслідком аномальної затримки води або ненормальної екскреції натрію. Це може бути спричинено ненормальною гормональною активністю, надмірним споживанням води, сильним блювотою та діареєю. Гостра нестача натрію може призвести до летального результату у найважчій формі. Гіпонатріємія може також виникати у здорових людей, напр. у разі тривалих фізичних навантажень (наприклад, тривалого марафону). Застосування нестероїдних протизапальних препаратів сприяє підвищенню ризику захворювання.

Побічні ефекти екстремального споживання солі

Дорослі мають добову потребу в солі 3,3 грама.

Дослідження не показали, що надмірне споживання солі є канцерогенним, проте воно свідчить про те, що надмірне споживання певної солоної їжі збільшує ризик розвитку раку шлунково-кишкового тракту (наприклад, копченої риби). Зв'язок між остеопорозом та надмірним споживанням солі чітко не продемонстровано. Однак доведено вплив надмірного споживання солі на утворення каменів у нирках та розвиток високого кров’яного тиску. Дозвольте тут не обговорювати наслідки летальних доз.

Солі, які можна виготовити з рослин, вирощених у нашому саду

Приправа деревію сіль щоб зробити пучок висушеної, розкришеної трави деревію, змішайте кілька ложок морської солі і подрібніть міксером, кавомолкою. Зберігати у щільно закритій пляшці.

Запечена картопля на соляній грядці можна приготувати, наклавши на дно газової каструлі сіль, поклавши на неї промиту, витерту картоплю і запікаючи в гарячій духовці протягом 45-50 хвилин.

Смажена часникова сіль Інгредієнти: головка часнику, 1 столова ложка оливкової олії, 2 дл морської солі. Розігрійте духовку до 200 градусів. Очищені зубчики часнику збризніть оливковою олією, загорніть у фольгу для випікання і поставте в духовку на 30-40 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, розпакуйте, покладіть у менший посуд з Єни, видавіть у солі виделкою і, нарешті, ретельно перемішайте. Сушіть часникову сіль у 100-градусній духовці протягом 20-30 хвилин. Коли висохне, вийміть і, охолодивши, помістіть у щільно закриту пляшку.

Грибна сіль можна зробити з гострими сушеними грибами. Подрібніть 3 дкг сушених грибів у порошок і ретельно перемішайте з 2 дл морської солі, нарешті, покладіть у добре закриту ємність.

Лавандова сіль таким чином підготуйте: змішайте 2 столові ложки сухих, подрібнених квітів лаванди з більш грубими кристалами морської солі або подрібніть квіти лаванди разом із сіллю. Зберігати у щільно закритій тарі. А чим корисна лавандова сіль? Ось кілька прикладів: Це робить шоколадний пудинг пікантним, якщо його посипати смачним, натертим на грилі м’ясом, заправити картоплею, додати до хлібного тіста або посипати зверху свіжим хлібом, змащеним маслом, додати до салатів, посипати свіжими помідорами, коктейльними склянками, коктейльні келихи.

Зробимо це сіль селери наступним чином: половина дл насіння селери, половина дл солі. Насіння селери подрібнюють до потрібної консистенції і змішують з сіллю. Або розпудрити жменю сушеного листя селери і розмішати сіль. Відмінно підходить для страв з барбекю, соусів, риби.

THE прибрати з сіллю їстівний рецепт квітів цього року, безумовно, варто спробувати. Цілеспрямовано збирайте спеції та їх суцвіття, їстівні квіти і сушіть їх звичайним способом.

Збирайте їстівні квіти, такі як пелюстки троянд, пелюстки квіток оксамиту, суцвіття медоносів ієрихонські та суцвіття різних прянощів, таких як розмарин, материнка, борщ. Збирайте з нашого саду листя свіжих спецій, таких як м’ята, чебрець, естрагон. Збір повинен бути висушений. Перед використанням листя і пелюстки квітів можуть залишатися разом, але суцвіття нарізають на невеликі шматочки. Покладіть їх на грядку з сіллю і засипте сіллю. Все це ми робимо в контейнері, який можемо закрити. Якщо є можливість, використовуйте велику зернову морську сіль. Дозрівають у темному, прохолодному місці протягом 2-4 тижнів. Перед використанням добре перемішайте. Рекомендується для салатів, гарнірів та супів. Ми навіть можемо тримати його на обідньому столі, якщо хочемо посолити. Фото трохи оманливе, тому що пелюстки, квіти, листя свіжі, не висохлі, але картина дуже ефектна.

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку