Спеції були найціннішими товарами в античні та середньовічні часи. Сьогодні ми використовуємо їх насамперед для їх смаку, хоча раніше їх цілюща дія була відома.

сила

Спеції були найціннішими товарами в античні та середньовічні часи. Сьогодні ми використовуємо їх насамперед для їх смаку, хоча раніше їх цілюща дія була відома.

Спеції від самого початку відігравали помітну роль в історії людства. Спеції були найціннішими товарами в античності та середньовіччя. Спеції були головною мотивацією португальського моряка Васко де Гами відплисти до Індії, що ознаменувало початок чотирьох століть правління в Британській імперії.

Наші спеції дуже потрібні в харчуванні, оскільки вони роблять інгредієнти приємними зі своїм смаком та кольором, а також допомагають організму правильно використовувати поживні речовини в їжі, яку він споживає. Ароматизація їжі базується на звичаях, успадкованих від наших попередників, які сьогодні все більше людей намагаються урізноманітнити новими способами ароматизації, новими процедурами. При використанні спецій вирішальним має бути досвід, готовність до експериментів та помірність. Спеції роблять наш раціон повноцінним, у ньому містяться вітаміни, мінерали, кислоти, гіркі речовини тощо. від.

Спеції є важливими гравцями на кухні та, можна сказати, у нашому житті. Вони мають величезне значення не тільки у формуванні смакових якостей продуктів, але і в їх засвоюваності. Однією з їх загальних рис є високий вміст ефірної олії, який надає кожній прянощі свій характерний смак та аромат.

Основні властивості цих ефірних масел

  • Вони добре розчиняються у жирах і тому добре всмоктуються із слизової оболонки рота та дихання при внутрішньому введенні. Більша частина поглиненої ефірної олії виводиться через легені через повітря, що видихається, і менше через нирки.
  • Стимулюючи смакові рецептори слизової оболонки порожнини рота та стінки шлунка, вони стимулюють секрецію травних соків, покращують апетит та сприяють процесу травлення. Вони мають жовчогінну дію в печінці.
  • Результатом кількох побічних ефектів є ветрогонний ефект ефірних масел. З одного боку, покращуючи травлення та їх антисептичну дію на ферментаційні бактерії, вони зменшують вироблення газів, а з іншого боку, допомагають транспортувати та спорожнити вироблені гази з шлунково-кишкового тракту. Судоми, викликані газами, що накопичуються в кишечнику, зменшуються.
  • Вони досягають свого протизапального ефекту, вивільняючи ендогенні протизапальні гормони, покращуючи місцеву циркуляцію та їх дію на мікроорганізми.
  • Вони стимулюють проростання ран. При виразках, важко загоюються ранах, опіках застосовується у вигляді миючих засобів і компресів.
  • Ефірні олії також мають далекосяжну дію: вони діють не тільки в місці нанесення, але і в глибші тканини, і навіть рефлекторно впливають на центральну нервову систему.

Кріп

Це добре відома рослина з сімейства парасолькових. Він належить до спецій, які покращують функціонування травної системи. Вже запах кропу покращує травлення, в кишечнику утворюється менше газів і шкідливих речовин. Свіжу зелень кропу використовують для прикраси готових страв і холодних страв, для приготування сирних кремів з сиру та масла, а також додають у супи та домашні соління. Фітонцидні (бактерицидні та фунгіцидні) сполуки в рослині діють як консерванти, запобігаючи цим плісняві та псуванню їжі.

Як траву кріп найчастіше призначається лікарями для лікування каменів у нирках або запалення нирок. Для цього найкраще підходить водний екстракт насіння кропу. Завдяки активним інгредієнтам кріп робить стінки судин більш гнучкими та розширює судини. Тому проти атеросклерозу, високого кров’яного тиску, головного болю рекомендується випивати 1 дл теплого чаю з насіння кропу ввечері та вранці. Скласти дієслово просто: залити 1 чайну ложку насіння 2,5 дл гарячої води, замочити 10 хвилин, а потім процідити. Цей чай також допомагає при неспокійному сні та нервозності.

Петрушка

Не лише на кухні, а й серед народних цілителів це завоювало свою оцінку. Усі частини рослини мають цілющу дію - насіння, коріння та листя мають насамперед сечогінну, травну, спазмолітичну та детоксикаційну дію. Застосовується як сечогінний засіб для лікування серцево-судинних та ниркових захворювань, пов’язаних з набряками. Насіння петрушки містять багато ефірних масел, а листя і коріння містять вітаміни С і Е, каротин, флавоноїди та фолієву кислоту для утворення клітин крові.

Насіння петрушки мають апетитну дію. Крім того, він збільшує секрецію травних соків, нейтралізує гази, що накопичуються в шлунку або кишечнику, збільшує кількість сечі, регулює менструальний цикл, зменшує або повністю усуває спазми гладкої мускулатури та запальні процеси різного походження. Це показує хороші результати при лікуванні каменів у нирках та запалення сечовивідних шляхів. Завдяки високому вмісту вітамінів рекомендується регулярне вживання в післяопераційний та післяопераційний періоди. Кілька джерел літератури наголошують на ролі петрушки у збереженні зору та лікуванні розладів зору.

Кухонний кмин

Його ефірна олія покращує апетит, регулює нормальний тонус шлунково-кишкової стінки в шлунково-кишковому тракті, зменшує спазматичність гладкої мускулатури і відновлює еластичність розслаблених м’язів, що корисно для утворення кишкових газів при роздутому стані.

Анісова олія

Він має насамперед спазмолітичний та акумуляторний електростатичний ефект. Виводиться з організму трьома шляхами: через дихальні шляхи, через сечовивідні шляхи та через шлунково-кишковий тракт. Це пояснює три різні способи використання:

  • ефективний відхаркувальний засіб, оскільки стимулює рух війок епітелію дихальних шляхів
  • м’який спазмолітичний та антисептичний вплив на сечовивідні шляхи та т. зв компонент препаратів, що застосовуються для лікування каменів у нирках через підвищене утворення захисних колоїдів
  • Завдяки своєму спазмолітичному ефекту, він пов’язаний із проносними засобами для зменшення спазматичних запорів та зменшення побічних ефектів деяких рослинних проносних засобів.

Доктор Татьяна Димитрова, спеціаліст-фармацевт - відредагована версія статті, опублікованої в журналі Amoenalife (Ars Hilaris Kft)