СИЛА СВІДОМОГО ЇЖЕННЯ
У часи, в які ми живемо, як ніколи важливо зупинитися і подумати про зв’язок, який існує між тим, що ми їмо, і нашим тілом. Ми повинні вибирати продукти, які ми їмо, виходячи з їх справжньої харчової цінності та їх енергії та харчової сили.
Продукти, корисні для нашого організму, нічого не закушуйте, бо це те, що ми маємо під рукою, наприклад, оброблені продукти, завантажені насиченими жирами та добавками, шкідливими для нашого організму.
Коли ми робимо крок і змінюємо свій раціон на більш свідомий, ми просто відчуваємо себе краще і маємо більше контролю над собою.
Поняття годівлі "Шоку іку (食 育) " Він був розроблений відомим японським військовим лікарем на ім'я Саген Ісідзука. Його філософія заснована на здобутті знань про те, що ми їмо, як ми готуємо це і як ми поєднуємо різні продукти. Правила системи Шоку іку їх нам важко нести, це чистий здоровий глузд.
ЇЖА ШОКУ ІКУ
Якщо ми хочемо приготувати їжу за основою шоку іку, ми повинні приготувати кілька страв і покласти їх на стіл, щоб поділитися ними. Важливо вибирати продукти, які відповідають сезону та вирощуються на місцях, щоб ми знали, звідки вони беруться та їх якість.
Харчуватися різноманітно! Поєднання овочів, фруктів, риби, бобових у нашому раціоні надзвичайно важливо, і щоб кожен прийом їжі мав щонайменше шість різноманітних страв, подумайте, що ми їли протягом дня, і виберіть щось інше під час наступного прийому їжі, щоб збалансувати споживання всієї їжі групи. Це правило таке саме, як і правило, яке застосовується при упаковці бенто. Харчування японською їжею різноманітне!
Нарешті, дотримуйтесь регулярного графіка прийому їжі і сідайте, щоб концентруватися і насолоджуватися п’ятьма почуттями.
ВЛАДА П’ЯТИ
Щоб застосувати цей новий спосіб харчування на практиці, ми повинні навчитися включати принципи сили п’яти в наш раціон. Ця буддистська традиція прийшла в Японію в 6 столітті і є частиною японського способу життя. Потужність п’яти узагальнена в:
- 5 кольорів: зелений/синій, червоний/оранжевий, білий, чорний/коричневий та жовтий продукти
- 5 смаків: солодке, солоне, кисле, гірке та умами (смачне)
- 5 почуттів: слух, зір, дотик, нюх і смак
- 5 груп продуктів: крупи, овочі, фрукти, молочні та рибні продукти, м’ясо, бобові, яйця, горіхи та насіння.
- 5 способів приготування: на пару, варене, смажене на грилі, без кулінарії та суші
1. П’ЯТЬ ЛАЙКІВ
Один із способів засвоїти силу свідомої дієти - це пов’язати людей із тим, що вони їдять, дивуючи смак. Приготування корисних інгредієнтів не повинно бути м’яким, поєднання цих смаків та додаткових ароматів, які ми додаємо, щоб збалансувати їх, робить страву смачною чи ні.
2. 5 КОЛІРІВ
Поєднуючи продукти цих п’яти кольорів у щоденному харчуванні, ми забезпечуємо споживання суміші вітамінів та мінералів, необхідних для нашого здоров’я. В ідеалі, протягом дня ми їмо щонайменше 15-20 різних продуктів, це звучить складно, але не неможливо. Для його проведення ми повинні переглянути свої харчові звички, тому ми перевіримо, чи не зловживаємо ми однакові типи їжі та барвники.
Японська кухня пропонує нам цей хроматичний сорт автоматично завдяки своїм гарнірам. Наприклад, бенто включає білий рис, умебоші, порцію коржику, шматок м’яса або риби та інший овоч. Йдеться про інтеграцію цієї самої системи до нашого щоденного меню.
Наприклад, якщо ми їмо філе яловичини, супроводжуємо його томатним салатом та фруктовим соком якогось барвистого кольору. Коли ми заходимо до супермаркету, ми намагатимемося зробити наш кошик пофарбованим кольором. Ось кілька прикладів:
- ЗЕЛЕНИЙ СИНИЙ: Брокколі, шпинат, едамаме, огірок
- ОРАНЖЕВО-ЧЕРВОНИЙ: морква, помідор, солодка картопля
- БІЛИЙ: капуста, пекінська капуста, дайкон, риба, рис
- ЧОРНИЙ/КОРИЧНИЙ: гриби шиїтаке, гречка, водорості, коричневий рис, квасоля, чорний кунжут
- ЖОВТИЙ: соя, гарбуз, кукурудза.
3. 5 ГРУП ХАРЧУВАННЯ
У східноазіатських традиціях число п’ять завжди було важливим. Традиційний японський календар має п’ятиденний тижневий цикл, і японська естетика обертається навколо п’яти елементів: води, вогню, землі, металу та повітря.
Основи шоку іку побудовані за цим принципом п’яти і підкреслюють рівновагу через різноманітність. Переконайтеся, що всі п’ять елементів (дерево, земля, вогонь, вода та метал) включені у ваші страви.
Коли ми звикмо збалансувати п’ять груп продуктів у своєму харчуванні, ми можемо регулювати їх відповідно до свого настрою. Ідеально їсти принаймні два рази на день трохи фруктів, круп, овочів, молочних продуктів, риби, м’яса, яєць, бобових та горіхів.
Кожна група містить різні продукти:
- ЛІС: Зелені листові овочі, сирі, приготовлені на пару або в вареному вигляді. Оцет і лимон.
- ПОЖЕЖ: Часник, імбир, зелена цибуля, м’які спеції, горіхи та насіння.
- ЗЕМЛЯ: Солодке коріння та бульби, приготовлені в супі або тушонці.
- МЕТАЛ: Тушковані пластівці, такі як коричневий рис, редька дайкон та соління.
- ВОДА: Місо супи, супи з квасолі, місо.
4. 5 ЧУТІВ
Сила уважного харчування вимагає від нас уваги та усвідомлення 5-ти органів чуття: смаку, запаху, дотику, зору та слуху. Дуже важливо приділяти час їжі потроху, щоб ми могли бути більш пов’язаними зі своїми почуттями.
Японська їжа - я думаю, це тому, що саме та, яка мені найбільше подобається, - єдина, за допомогою якої я свідомо використовую свої п’ять почуттів під час їжі. Мені це дуже подобається, я не поспішаю скуштувати і відчути. Я відчуваю запах, дивлюсь на це, чую. Нещодавно я насолоджувався традиційною їжею кайсекі, і клянусь, це був фестиваль для почуттів. Не знаю, це схоже на надзвичайно задовольняюче почуття гармонії, яке важко пояснити.