Чай з комбуча - це лють, і ми не можемо йому заперечити. Як ми вже говорили вам кілька місяців тому, незважаючи на велику кількість цукру, який він містить, він також пропонує багато переваг, саме завдяки бродінню, яке воно має.

межами

У цьому випадку комбуча ферментується численними бактеріями та дріжджами, що робить його чудовим пробіотиком. Тим не менше, камбуча - не єдина ферментована їжа що ми можемо включити в наш раціон і насолоджуватися його перевагами.

Кімчі

Кімчі - корейська версія квашеної капусти. Він складається з бродіння з зневодненої капусти, солі, часнику, імбиру, рибного соусу та пластівців корейського чилі. Це страва, яка можна зробити різними способами - аж 187 сортів -.

Це чудовий, ситний і низькокалорійний пробіотик. Ідеально підходить для профілактики ожиріння та допомогти покращити нашу імунну систему. Перевага полягає в тому, що ми можемо зробити це вдома і вибрати, які інгредієнти ми використовуємо.

Квашена капуста

Квашена капуста, як і кимчі, виготовляється з ферментованої капусти і є особливістю ми знаємо, що це дуже характерно для таких країн, як Німеччина. Як і у випадку з кімчі, він має ту перевагу, що його можна робити вдома, просто нарізавши капусту соломкою та помістивши в розсіл з ялівцем та кмином.

Як і у випадку з кімчі, він має пробіотичні переваги, забезпечує різноманітні вітаміни, молочну кислоту, кальцій, залізо, фосфор і довгий тощо.

Місо

Існують різні типи місо, але всі вони ферментовані. Насправді, частиною відмінностей між ними є час бродіння, який вони отримують. Спільне у них - це це бродіння ароматичної пасти виготовляється з квасолею або рисом, ячменем або насінням пшениці.

Біле місо полягає в тому, що він має "коротший" час бродіння. І ми говоримо коротко в лапках, тому що це один рік. Червоний і чорний місо є час двох-трьох років бродіння відповідно.

Як би там не було, вигоди, які вони нам приносять, досить цікаві. З одного боку, вони є джерелом незамінних амінокислот. Крім того, вони поєднують вуглеводи повільного засвоєння, вітаміни та кальцій. Ми отримуємо великі ферментативні та антиоксидантні переваги що допоможе нашому травленню та захистить від вільних радикалів.

Йогурт

Якщо говорити про ферментовану їжу, яка є просто доступною і про яку ми рідко усвідомлюємо, це йогурт. Звичайно, ми повинні пам’ятати про це не всі продукти з терміном йогурт, які ми зустрічаємо на ринку, є кисломолочними молоками.

Багато з цих продуктів були пастеризовані, що закінчує ферментацію, яку вони мали раніше, вбиває живі бактерії і, отже, вони працюють не так добре, як пробіотик.

Крім того, щоб вважатись ферментованим йогуртом, він повинен бути ферментований Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Streptococcus thermophilus, а не Bifidubacterium spp або Lactobacillus casei (це буде кисломолочне молоко, але не йогурт). Це важливо не тільки оскільки він підтримує пробіотичні властивості йогурту, а тому, що наявність бактерій покращує перетравлення лактози.

Темпе

У цьому випадку темпех походить від бродіння сої і є високо відомою їжею серед тих, хто дотримується веганської дієти. причина проста, і це є, до того ж є дуже хорошим джерелом білка, так само кальцій, калій, залізо, магній, вітаміни групи В та фолієва кислота. На кухні це відмінна заміна або навіть м’ясо.

Кефір

Кілька місяців тому ми також розповідали вам про користь кефіру та простий спосіб ми можемо зробити це вдома. Це також ферментована їжа. У цьому випадку бродіння може проводитися з молока або води, залежно від наших уподобань.

У будь-якому випадку будь-який спосіб ферментується грибком, який також відомий як кефір. Цей гриб містить властивості, які модулюють нашу кишкову флору і навіть, пропонує імунні переваги. Таким чином, він не тільки діє як пробіотик, але й захищає нас від можливих інфекцій.

Ферментовані фрукти та овочі

Правда в тому майже будь-яка їжа, про яку ми можемо подумати, може бути ферментованою, але важливо знати, як. Це стосується продуктів, ферментованих з яблук - загальноприйнятим рецептом є приготування його з яблуками з корицею -, медом з часником або навіть халапеньо або майонезом.

У деяких випадках бродіння здійснюватимуть бактерії їжі а в інших потрібно буде включити ферментований чай, щоб продовжити бродіння.

Не можна забувати, що інші продукти, як сир, хліб чи соління, вони містять певні дози бродіння.