Цього разу я торкнусь особливо делікатної теми, але є багато питань щодо цього, тож настав час написати про неї більше: чи можна її давати маленьким дітям, і якщо так, коли і як це природно - підсолоджувачі на основі найбільш часто використовуваних в ІК дієті: еритритол, ксиліт та стевія ?
Оскільки мої дві доньки приїхали до домашнього господарства, в якому я обмінювався цукром та іншим, не дуже дружні підсолоджувачі до вищезазначених трьох це питання, природно, виникло і у мене. Після нашого власного залучення та інших запитань матерів та мам, я протягом багатьох років просив керівництва 4-5 дієтологів та 2-3 лікарів-інтерністів, і їх одностайною думкою було те, що старше 1 року ці підсолоджувачі можна пробувати в невеликих кількостях, зрідка і обережно. Мені це здалося досить переконливим, і я це зробив. Тому я знаходжу рецепт для дітей з березовим цукром, наприклад.
Однак останнім часом я стикався з кількома думками, які в тій чи іншій мірі суттєво розходяться - хоча деякі з них взагалі не хворіли б на еритрит до 6 років, інші - на еритрит дитині у віці кількох місяців - тому я після цього почав читати тему дещо ретельніше: яка думка ґрунтується на чому?
Я переглянув трохи більше 20 відповідних резолюцій, наукових робіт, статей і хотів би підсумувати те, до чого я прийшов.
Важливо: це результат мого дослідження тут, не медичний висновок, не рекомендація дієтолога (звичайно, я з ним погодився), а моя власна думка, до якої я дійшов на основі доступної мені інформації, на найкращий з мої нинішні знання. Я записую це, щоб бути в одному місці, якщо хтось ще раз запитає, що я думаю про тему.
Вірний моїй звичці, давайте почнемо трохи далі, від самого солодкого смаку:
Тож так, солодкий основний смак, і так, природно, що нас це приваблює навіть у грудному віці, оскільки смак грудного молока теж солодкий.
І так, отже, немовлята, діти воліють приймати солодку їжу. Не дивно, що дитина з величезною енергетичною потребою в порівнянні з крихітним шлунком віддає перевагу солодкий смак, який є більш насиченим енергією, багатим вуглеводами (що, зрештою, є нашим основним джерелом енергії). Пошуки солодкого смаку з часом стихають (якщо вони це зробили).
Так, але цей генетично сприятливий солодкий смак у немовлят - це не що інше, як смак молока, пізніше - фруктів та овочів - це досить далеко від того, що більшість дорослих у Бермудському трикутнику, що покращує солі цукру, згадують про солодкий смак. (Для порівняння: якщо солодкий смак цукру (сахарози) вважається 1 одиницею, то лактози становить 0,16 одиниці. відповідає.)
Наскільки солодко ми почуваємось і чи це нам приємно чи незручно, можна сформувати та звикнути. Малюк любить солодке, скажімо солодкий смак полуниці. З іншого боку, той факт, що все це «справжнє», коли його заморожують в хорошій товщі, вже обумовлений дорослими. Ви навіть не подумаєте пити молоко з двома ложками цукру, якби не поклали його таким чином перед собою, а банановий смузі теж не кричав би про мед. Але чи не так, що проклятий ові їсть навіть макарони з капусти краще з цукром ... Я бачу, що дорослі в рази більше, ніж виправдані, прагнуть включити в раціон дитини те, що їм не подобається - якщо не з чимось іншим, з двома ложками цукру.
З часом, тоді вчити сприйняття смаку до всього цього: ви відчуваєте все менше природних ароматів і все більше і більше ви вважаєте штучно укріплений смак із високим вмістом цукру нормальним і бажаним - ось як ми отримуємо рішення, яке використовується для когось із цукровим навантаженням приємний лимонад.
Отже, якщо ми докладемо до цього достатньо зусиль, ми відчуватимемо справді несмак щодо здорової їжі, і ми будемо знаходити солодке задоволення від укусів, які ми не тільки „грішимо” (бо знаємо, що не повинні, але це так смачно) ми також можемо придбати купу лікувальних страв, які ми можемо зробити, але які не мають смаку за замовчуванням.
І навпаки: багато людей, що змінюють спосіб життя (включаючи мене), повідомляють, що після того, як на деякий час відрізали від цукристих продуктів, ви не тільки відчуваєте достатню кількість молочних солодощів у каві, достатньо фруктів для десерту, але і деякі старі улюблені вже ненаїдно солодкий також відчуваю.
Отже: сподобатися приємному солодкому смаку - це наша природна риса, але те, що ми вважаємо приємно солодким, є результатом свого роду навчального процесу.
Ось чому коли здорове харчування маленької дитини важливо мати їжу природний смак познайомитись і сподобатися (або просто не сподобатися). Не звикайте зайво до чогось, від чого вам доведеться відмовитись пізніше в інтересах свого здоров’я, щоб пізніше і в міру познайомитись із «турбованим» світом смаку.
Основне уникати як надмірного засолювання, приправ, так і можливо додавання підсолоджувачів. Той факт, що, коли ми підсолоджуємось, є другорядним питанням: важливіше, щоб, коли це можливо, НЕ підсолоджувались окремо. Краще поєднувати страви, пропонувати менш смачний овоч з деякими більш характерними ароматизованими овочами та фруктами, підсолодити сирний сир або дитячий бісквіт самими фруктами - останнє також матиме позитивний ефект від пюре цільнозернового борошна, вівсяні пластівці можуть трохи компенсувати.
Тож на питання, чи підсолоджувати дитячі укуси цукром або сказати еритритол, відповідь явно НІ.
Що робити, коли трохи більша дитина вже отримує їжу і для сім'ї?
Можливо, вона одягає печене, підсолоджене вівсяне печиво матері своєї власної ІР?
Ось і виникає наше запитання: чи може дитина отримувати з наших ІЧ-продуктів, підсолоджених еритритом, ксилітом та, можливо, стевією?
Ситуація така, що скільки б я не шукав, я не міг знайти чіткої відповіді на це, тож прийшла систематизація та порівняння зібраної інформації.
Спливаюче вікно контраргументи Загалом, я міг би класифікувати його на 3 групи:
- Не отримуйте, тому що вони теж його використовують
- він звикає до сильного солодкого смаку,
- це може засмутити ваше тіло зниженою калорійністю, яку воно компенсує, а також може призвести до ожиріння
- лише солодкий смак провокує відповідь на інсулін
- Не отримуйте, оскільки вони можуть викликати діарею, і це може мати більш серйозні наслідки у маленької дитини, ніж у дорослих.
- Не отримуйте його, оскільки недостатньо даних про довгострокові наслідки, вони можуть мати негативні наслідки
А що з цими думаючи:
1.а: Абсолютно законна пропозиція. Малюкові, безумовно, все одно, звідки походить солодкий смак, який йому подобається: він буде його шукати. Немає значення, якщо ви звикнете до укріплених солодких смаків з цукром або підсолоджувачами, ви звикнете. І, можливо, ми пропонуємо його з повним спокоєм із відносно “здоровими” солодощами, від яких вона ще не знатиме, що таке печиво іншої мами у тітки її сусідки: якщо вона може їсти одне часто, очевидно і інше - складні пояснення, сусідів, бабусь тощо. замість того, щоб образитися, набагато простіше з самого початку звикнути до поміркованості.
Якщо, з іншого боку, ми добре справляємося з нашими малими IR наш спосіб життя, - і ми не впали через бік коня, зануреного в березовий цукор, де ми печемо "нерахувальне" печиво на деко кілька разів на тиждень - тоді різноманітне харчування та помірні солодощі дається заздалегідь. У цьому випадку я не вважаю більш «загрожуючим» з’їсти еритритове печиво, ніж різдвяним викиданням цукерок… (Це не так, якщо дитина вже є в громаді, це не можна запобігти, лише «збиток» може мінімізувати.)
1.b: Я знайшов деякі дослідження, які стосувались дітей споживання калорій зменшується, та їх звичайні солодкі безалкогольні напої спричинені нульовим калорійним підсолодженим напоєм, загальним наслідком якого є те, що, якщо їх дієта не регулюється інакше, вона дійсно з іншого джерела. компенсувати втрачені калорії . (Більше того, є спостереження, що худіші діти складають більшу частину, ніж їх повніші колеги.)
Але погодьтесь на хвилинку: тут звичайне споживання калорій зменшилось (тобто створився фактичний дефіцит) для дітей, які регулярно вживали солодкий безалкогольний напій і не мають інших даних про свій раціон (його задовільний вміст поживних речовин), чи це пов’язано з тим, чи надлишок був обумовлений фактичним відчуттям нестачі, або екстрасенс причини ("якщо безалкогольний напій дієтичний, вам слід з'їсти ще два печива").
У будь-якому випадку, це чудово не те ж саме, як, коли в основному здорове харчування діти, які не звикли до солодких безалкогольних напоїв, споживають напр. підсолоджений стевією лимонад (який ніде не містить калорій) ... Я не знайшов жодного дослідження в останньому випадку.
Але я знайшов саме це вивчення, де у дослідженні навантаження з цукром, еритритолом, ксилітом та плацебо суб’єкти виявили, що еритрит та ксиліт більш лактатні, а згодом від них голодували. Таким чином, той факт, що людина автоматично хоче споживати більше їжі, виготовленої з ними, не виглядає виправданим - якщо це не пов’язано з втручанням психічного фактора („таких може бути безкарно”) ... У свою чергу, не втручається у маленьких дітей, щонайбільше через батьків.
1.c: Солодкий смак та його реакція на інсулін та його значення - суперечливий були отримані результати з цього питання. Існують дослідження, які виявляють зв'язок (між солодким смаком та реакцією на інсулін), деякі - ні, і значення цієї інсулінової відповіді є сумнівним.
За загальноприйнятою селянською причиною я б сказав, що якщо це можливо, ми не повинні лизати підсолоджені напої цілими днями, ми не повинні перекушувати нами або дитиною, інакше я не переживав би про це як про звичайну їжу.
2: Також є поважне занепокоєння: стан діареї може бути набагато небезпечнішим у маленьких дітей, ніж у дорослого. Тому особливо виправдано приймати дуже малі кількості і дуже обережно смак і бажано починати з ксиліту, який є найпоширенішою причиною розладу травлення ...
Рідше згадуються:
- Ксиліт і еритритол - прекрасні цукрові спирти різниця серед них - це еритритол поглинання робить значно менший шлях у кишковому тракті, ніж ксиліт. Отже, ми не враховуємо вміст вуглеводів для еритриту та 60% для ксиліту, а тому викликає скарги на травлення набагато рідше, ніж ксиліт.
- Незалежно від того, споживаючи більшу кількість еритритолу проносне ефект. Це “граничне значення” - це одноразове споживання близько 0,73 грам/кг маси тіла, і це дійсно Для маленьких дітей віком 4-6 років а також для дорослих.
- Більше того, у вас може бути алергія на еритритолізм, хоча це дуже рідко, лише у дітей 1 рік задокументована справа Я знайшов 5-річного японського хлопчика.
- Ксиліт, навпаки, може спричинити гіпоглікемію, принаймні теоретично, хоча для цього потрібно споживати дуже велику кількість (близько 200 г) за раз, але не повинно зашкодити бути уважним для маленьких дітей.
Отже, дорослі ви чи дитина, споживання без шиї не рекомендується для будь-яких підсолоджувачів.
Даремно нуль СН, даремно нуль Ккал, даремно «безкоштовно».
3. Я також повинен підтримати цю пропозицію. Справді, у нас насправді немає досліджень, якими ці підсолоджувачі є довгостроковий вплив будь то обмін речовин, гормони або навіть кишкова флора їх вплив. Не в останню чергу тому, що вони не витримують: вони використовуються харчовою промисловістю близько 30 років - першими, кого так їли молоді люди. Що стосується їх довгострокових наслідків у випадку інсулінорезистентності (яка досліджувалася близько 15-20 років) або, можливо, у дітей із ІР, які їх використовують, даних навіть немає багато.
Крім того, більшість дослідницьких матеріалів, які я прочитав за цією темою, мають свої обмеження, на що звертають увагу самі автори - і які необхідно враховувати при інтерпретації отриманих результатів. Вони не беруть до уваги обставини, які можуть мати значення для кінцевого результату, не завжди розрізняють штучні та натуральні підсолоджувачі, не впевнені (наприклад, на основі власних звітів) щодо джерела даних, фінансування досліджень, що результат є одержуються не дуже об’єктивні, або „просто” суперечливі результати ... У багатьох випадках робиться висновок, що хоча результати свідчать про те чи інше, необхідні подальші дослідження.
Тому я не знайшов даних, які б конкретно рекомендували споживання еритритолу, ксиліту або стевії для маленьких дітей - АЛЕ ні те, що прямо не рекомендує. У світлі цього абсолютно зрозуміло, що хтось не бажає користуватися підсолоджувачами, і не менш зрозуміло кожному, хто стверджує, що шкідливий вплив цукру вже відомий тим, що він не доставляє особливих проблем. Ось малюнок орієнтація, обмірковування та відповідальне (батьківське) рішення.
Висновок
Підводячи підсумок, мабуть, найкращий спосіб це зробити, виходячи з наявної на даний момент мені інформації, a як частина збалансованої, здорової дієти - якщо вони не викликають скарг і немає заперечень з боку медиків - я не вважаю випадкове та помірне споживання еритриту, ксиліту або стевії більш шкідливим, ніж цукор.
Здоровий, Молодше 1 року використання підсолоджувачів для немовлят, на мій погляд, не захищається, я не можу уявити жодної причини для цього. Немовляті такого розміру потрібне переважно грудне молоко, адекватні суміші за його відсутності, а потім харчування після досягнення 6-місячного віку - щоб не отримувати без розбору все, що йде на сімейний стіл. І зовсім не для того, щоб підсолодити їжу та напої, зроблені спеціально для нього, - крім природної солодкості фруктів. З чим завгодно.
Я знайшов 6-річну вікову межу в одному джерелі (див. Пункт 22 списку нижче), але вони також мають значення на штучній та природній основі підсолоджувачі: це обмеження стосується перших (сахарин, аспартам, ацесульфам тощо). Те саме джерело підсолоджувачів на природній основі (цукрових спиртів) лише визначає, як боротися з ними під час дієт дітей, хворих на цукровий діабет - заборони на них немає. Для мене також було б трохи нелогічно, якби хвора дитина могла їсти їжу, але не мала здорового партнера.
Загалом, я це роблю Я залишився при своїй первісній думці: Я наважуюся давати еритритол, ксиліт та стевію своїм дітям віком від 1 року, за відсутності скарг та заперечень лікарів, як частину їх здорового та збалансованого харчування, час від часу та в помірних кількостях - так ви знайдете їх у моїх рецептах нижче. Зараз для цього є виправдання. 🙂
Незалежно від того, не вважайте мене авторитетним: запитайте дієтолога, прочитайте потім, розгляньте і вирішіть, як ви це робите.