Почнемо спочатку: які ароматизатори їжі, задоволення, які спеції ми використовуємо?

Звичайно, це не мало, оскільки прянощі мають серйозний вплив на організм, і всередині цього вони так чи інакше впливають на метаболізм людини. Вони прискорюють травлення, збільшують вироблення слини, збільшують секрецію жовчі, розширюють судини, надають антибактеріальну дію тощо - ми можемо перерахувати різні ефекти, розкладені за окремими спеціями.

симпатія

Здебільшого ці наслідки є більш шкідливими або позитивними?

Я б насправді не вважав за щасливе говорити про ефекти спецій загалом, оскільки кількість спецій та різноманітність ефектів, а залежно від зони, культури харчування та традицій, спосіб використання та використання кожної спеції дуже інший. Більшість рослин, що використовуються в якості сировини для прянощів, вже є лікарськими речовинами, багато з яких використовуються в народній медицині століттями і навіть тисячоліттями.

Тобто неправда, що гостра їжа шкодить здоров’ю?

Таке категоричне твердження ніколи не може бути правдивим, якщо воно стосується такого складного предмета, як цей. Звичайно, можна солити і приправляти їжу таким чином, щоб вона, безумовно, не мала хорошого впливу на організм, насправді це може становити особливий тягар для людини, але і тут все залежить від того, як. Тож це не так, що приправа сама по собі шкідлива. Можна споживати гостру їжу таким чином, щоб людина залишалася здоровою для жолудів, а дієта без спецій не гарантує, що ми не будемо скаржитися.

Угорська кухня традиційно працює з безліччю сильних, різких смаків, використовуючи спеції з таким ефектом. Через інші спеції, але це однаково характерно для китайської їжі, яка поступово повністю інтегрується в європейську культуру харчування, або для все більш модної мексиканської та індійської кухні. Наприклад, чи є різні види сльозистого перцю здоровими?

Перець чилі, що використовується в мексиканській кухні, а також вишневий перець, який також має давні традиції в Угорщині, є близькими родичами. При застосуванні у відповідних кількостях обидва позитивно впливають на організм. До того ж ефект досить різноманітний: ці часто справді отруйні перці дуже сприятливо впливають на травлення, очищають дихальні шляхи, а також мають антибактеріальну дію, знезаражують організм. Звичайно, через інтенсивну роботу кишечника або незручне відчуття стегна в роті, це не обов’язково означає, що людина переживає це позитивно.

Насправді, що робить міцні спеції з перцю міцними?

Гострий смак перцю обумовлений алкалоїдом, який називається капсаїцин, який дуже сильно стимулює нервові закінчення в роті - навіть слизову оболонку носа та очей - робить їх майже нечутливими, а також посилює слиновиділення. Вимірювання гостроти перців, т. Зв Шкала Сковіля також показує, скільки капсаїцину міститься в даному перці. Ряд наукових досліджень показав, що капсаїцин зміцнює серце та імунну систему, а також забезпечує підвищений захист від кількох небезпечних захворювань. Наприклад, це зменшує ймовірність розвитку певних видів раку або діабету. Не є нікчемним фактором, що капсаїцин також знижує апетит, тому, якщо ви споживаєте його регулярно, ви рідше переїдаєте.

Тобто гостра їжа має явно позитивний ефект?

При споживанні в помірних кількостях, в основному нічого не є здоровим. У зв’язку з алкоголем часто кажуть, що це невеликі ліки, висока доза отрути. Навіть якщо я не говорив цього перцю чилі та його одноліткам, все, що є певним, це те, що також не бажано переборщувати з їх споживанням. Звичайно, для когось страждає отруєнням капсаїцином, шанси відносно невеликі, оскільки нам доведеться напхати туди близько десяти-дванадцяти фунтів гострого перцю, але якщо миска з особливо міцною квасолею чилі, лечо або будь-яким іншим подібним блюдом відчуває, що більше не випаде з нього добре, тоді не змушуйте. Однак надзвичайне використання цих трав не рідкість у деяких культурах.

Ви можете навести приклад цього?

Я не знаю точно, звідки воно береться, але існує азіатський очищувальний засіб, який в основному смажить міцний перець у закритій кімнаті, поки пара, що виходить з нього, повністю не заповнить все. Кажуть, це викликає дуже неприємні напади кашлю, але потім організм дивом очищається. Я б не рекомендував такий спосіб застосування будь-якими способами.

Міцний перець чи чилі також не шкодять шлунку?

Ні, навпаки, навіть якщо це звучить дивно. Хоча гострий перець подразнює шлунок і травну систему, його споживання виділяє речовини, які захищають слизову шлунка від шкідливих речовин. Іншими словами, неправда, що гострий перець викликає виразку шлунка, але він захищає вас від цього. Те, що іноді болить наш шлунок, це інша справа - тому ми не повинні їсти щось подібне в міру.

Що робити, якщо нестерпно жалить? Вип’ємо води?

Поширена помилкова думка, що питна вода допомагає, коли перець кусає рот і схиляється до сліз. Оскільки капсаїцин не розчиняється в холодній воді, навіть якщо його пити по літру, це не матиме серйозного ефекту. Алкоголь, навпаки, розчиняється, тобто ковток вина, пива або навіть концентрованого напою може нам навіть допомогти. Витягування живота також рано чи пізно зникне - якщо не спочатку, то коли ми відвідали туалет. Однак прийом лікувальних таблеток проти здуття живота або нейтралізуючих шлункову кислоту може полегшити ситуацію і тут.

Перейдемо до інших спецій! Крім того, не всі люблять часник, але навіть вони знають, що він здоровий.

Це правда. Основною причиною відрази тут є неприємний запах, який також випаровується через шкіру, тому, якщо хтось регулярно їсть часник, він не міг би заперечити його з невеликим перебільшенням. Однак інша каструля на шкалі має цілий ряд оздоровчих ефектів, тому, якщо не кожен день, а кожні два-три дні, все-таки доцільно вживати одну-дві гвоздики. Він знижує артеріальний тиск, має судинорозширювальну дію, добре проти атеросклерозу, а також знижує рівень холестерину в крові та ризик розвитку тромбозу. Він має хороший антисептичний, антибактеріальний ефект, а також зміцнює імунітет. Якщо є можливість, спробуйте свіжий, тому не вживайте його у висушеному вигляді, оскільки він менш ефективний.

Це правда, що це також підвищує потенцію, сексуальну активність?

Деякі вважають, що так. Те ж саме стосується міцного перцю, про який ми щойно обговорювали. Однак це порівняно важко виправдати. До речі, не лише часник, а й цибуля має згадані позитивні ефекти: він дуже добре впливає на кровообіг та серце, а також є хорошим бактерицидом.

Що можна сказати про перець та каррі?

Оскільки перець також дратує травну систему, намагайтеся помірковано помірнувати нашу їжу. Він позначає всі види перцю, чорного, а також білого або зеленого. Але, до речі, у народній медицині перець також використовували для багатьох цілей - від лікування артриту до стимуляції та стимуляції. Це не рекомендується взагалі в дієтах, призначених при певних захворюваннях, в більшості випадків це може бути спровоковано м’ятою перцевою. Спеція, яку зазвичай називають каррі, насправді являє собою суміш спецій, у якій листя каррі представляють лише один із інгредієнтів; він також містить кмин, насіння гірчиці та гострий перець. За деякими дослідженнями, він добре впливає на розлади передміхурової залози, однак багатьом це не подобається, оскільки має дуже сильний і цікавий смак. Помірне вживання їжі з каррі також може призвести до болю в шлунку, багато з яких сприйнятливі до цього.

Які спеції ще можна виділити за надзвичайно здоровим ефектом?

Серед найбільш гострих на смак прянощів, наприклад, імбир, який також є травою. Він має знеболюючий та спазмолітичний ефект, але він також корисний при проблемах з травленням, наприклад, зменшує газоутворення, здуття живота і нудоту. Не випадково моряки звикли жувати корінь імбиру проти морської хвороби. Це також покращує кровообіг. Однак це не означає, що ми обираємо безалкогольні напої зі смаком імбиру на літр! Наприклад, не менш універсальною пряністю є кориця, яка може полегшити практично всі загальні скарги на болі в травленні та животі, від спазмів вітру до діареї до блювоти, але деякі дослідження показують, що навіть менструальні труднощі можна подолати легше за її допомогою. Вплив останнього на розмарин також був відомий у народній медицині, але його також застосовували проти застуди. Орегано, також відомий як естрагон, був настільки ж добрим, як і трава для зменшення різних запалень. Список справді нескінченний.

А як щодо попередньо розфасованих сумішей спецій, доступних у магазинах? Вони також здорові?

Я б скоріше запропонував, що якщо у нас є час і час на це, ми намагаємось використовувати спеції та зелені спеції у їх «оригінальному» вигляді. Деякі суміші, що є в магазинах, дуже смачні, було б шкода заперечувати це, але іноді вони містять більше солі та інших консервантів, ніж вам потрібно. Сьогодні, звичайно, у більшості домогосподарств немає способу доглядати та доглядати городи, як це робили наші бабусі, тому простота та швидкість іноді замінюють такі міркування.

Коли уникати гострої дієти?

Приправи для мозку завжди уникають. При деяких захворюваннях може також бути бажаним зменшити приправу, і так само занадто багато спецій не справляє хорошого впливу на деякі проблеми зі шкірою. Прикладами є псоріаз або деякі себорейні захворювання шкіри голови.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!