Згідно з дослідженням 2013 року, майже третина опитаних дорослих бажають значно зменшити або повністю виключити глютен зі свого раціону. Це найвищий показник на сьогодні у дослідженні, орієнтованому на харчові звички в США. Кампанія під назвою Дієтичний монітор NPD відслідковує зміни в харчових звичках населення з 1976 року, і хоча в останні десятиліття віхами здорового харчування є уникання жирної, солодкої їжі, зменшення споживання солі, підтримання рівня холестерину в нормальному стані, а здоров'я як пішака у січні. 30 відсотків опитаних вказали на нехтування глютеном. Тому акцент змістився, і це явище можна спостерігати не лише за кордоном, а й у Європі. В Угорщині також зростає вибір продуктів, що не містять глютену, крупи, що пропонуються як альтернатива борошну для дієти, а лінійку безглютенових меню також можна знайти в пропозиціях компаній, що займаються доставкою їжі. Але насправді кожному потрібно уникати споживання глютену?
Що стосується чутливості до глютену, а що ні
“Чутливість до борошна, алергію на пшеницю чи зерно не слід плутати з чутливістю до глютену: причини та симптоми також різні. Отже, чутливість до глютену визначається як "симптоми, пов'язані з продуктами, що містять глютен, у осіб, які не мають глютену та не мають алергії на пшеницю", пояснює він. доктор. Редагувати Hidvégi гастроентеролог, лікар Центру алергії. - Однак для всіх них вірно, що для того, щоб симптоми зникли, пацієнти повинні дотримуватися без борошна дієти, тобто вони не повинні вживати глютенові продукти, такі як пшениця, ячмінь, жито, овес. Оскільки такі дієти можуть залучати багато уваги та додаткові фінансові витрати, ми рекомендуємо починати їх лише тоді, коли це дійсно виправдано ”.
Симптоми
Симптоми чутливості до глютену виникають протягом кількох годин або днів після споживання глютену: біль у животі, зміни стільця - діарея та запори, що чергуються. Крім того, можуть виникати головні болі, втома, біль у м’язах та суглобах, оніміння ніг або рук, екзема або висип, депресія та анемія. У дітей скарги зазвичай впливають на шлунково-кишковий тракт: біль у животі, хронічна діарея; іншими симптомами може бути втома.
Роль дієти в лікуванні
Чутливість до борошна є відомим і добре діагностованим захворюванням, але лише в тому випадку, якщо пацієнт все ще споживає борошняну їжу. Тому, коли з’являються симптоми, це в першу чергу слід виключити. Чутливість борошна може бути підтверджена аналізом крові та біопсією кишечника. У випадку дуже рідкісної алергії на пшеницю, підставою для діагностики може бути шкірний тест або аналіз крові. Однак не існує такого чіткого лабораторного методу дослідження чутливості до глютену. Таким чином, це може бути виправдано лише модифікацією дієти: якщо пацієнт повністю виключає глютен зі свого раціону протягом 2-4 тижнів і стає безсимптомним, виникає ймовірність цього захворювання. Багаторазово вживаючи борошняну їжу, попередні симптоми з’являються знову.
Коли переходити на безглютенову
«Якщо чутливість до глютену неможливо виправдати, варто перейти на безглютенову дієту та перевірити, чи це допомагає усунути скарги. У своїй власній практиці я не стикався з випадком, коли сучасні серологічні методи не могли довести чутливість до глютену, біопсія кишечника не показала жодної різниці, проте без борошна дієта покращила стан пацієнта, - говорить лікар Центру алергії. - Тому я рекомендую тим, хто бере участь, спочатку з’ясувати точну причину симптомів. Скарги на живіт, втома та вищезазначені симптоми можуть бути пов’язані з декількома захворюваннями, було б помилкою писати їх усі за рахунок чутливості до глютену. Однак, якщо доведено, що скарги справді спричинені глютеном, абсолютно необхідно виключити його з раціону ».
Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!