Середній американець споживає близько трьох і більше ложок рослинної олії на день. Рослинні олії (наприклад, соєва, кукурудзяна або ріпакова олії) є важливим джерелом енергії та лінолевої кислоти (ЛС), остання з яких є одним з важливих поживних речовин. З 1970-х років ми знаємо, що лінолева кислота сприяє зниженню рівня холестерину в крові, подібно до того, як десятиліттями було відомо, що споживання ЛС зменшує шанси розвитку серцевих захворювань. Однак також з’явилися скептичні думки, які багато хто зробив добре. Однак дослідження, опубліковане зараз Університетом Міссурі та Університетом Іллінойсу, суперечить страхам.

рослинних

У своїй роботі "Вплив дієтичної лінолевої кислоти на маркери запалення у здорових людей: систематичний огляд рандомізованих контрольованих досліджень" автори пишуть, що не існує взаємозв'язку між споживанням рослинної олії та циркулюючими маркерами запалення, часто пов'язаними з певними станами такі як хвороби серця, артрити, астма та злоякісні пухлини). Попередні експерименти на тваринах свідчили про те, що дієта, багата лінолевою кислотою, може сприяти розвитку запалення, але робоча група Керованого університетом Міссурі Кевін Фріче стверджує, що людський організм реагує інакше, ніж тварини.

"У галузі харчування та здоров'я ми не можемо провести паралель між тваринами та людьми", - попереджає керівник дослідження. "Ми не говоримо, що тепер будемо споживати все, що в ньому, і без намиста з рослинної олії. Однак наші дані свідчать, що використання сої, ріпаку, кукурудзи чи соняшникової олії для приготування їжі замість тваринних жирів може бути доцільним ».

Лінолева кислота - це омега-6 жирна кислота, основний компонент більшості рослинних олій. Ця жирна кислота є одним з важливих поживних речовин, що становить понад 50 відсотків більшості рослинних олій.

Фріче разом із Гаєм Джонсоном, дослідником з Університету Іллінойсу, провели одне з найбільш ретельних досліджень, щоб з’ясувати, чи сприяє ЛС розвитку запалення у людей. Результати великої кількості клінічних випробувань були зібрані та проаналізовані з цього приводу, і на основі цього, як виявляється, доведено, що споживання ЛС не викликає запалення у здорових людей. «Деякі попередні дослідження припускають, що вживання певних жирів може спричинити запалення у відповідь на імунну відповідь організму. Ми також знаємо, що це запалення, яке може розвинутися в будь-якій точці тіла, може спричинити або сприяти хронічним захворюванням. Ми знаємо, що тваринні жири мають запальну дію, але наше поточне дослідження виключає подібну патогенну роль рослинних олій ”, - говорить Фріче.

Загалом близько 500 дорослих, які споживали різні жири, включаючи рослинні олії, взяли участь у 15 клінічних випробуваннях, розглянутих Фріче та Джонсоном. Автори не знайшли жодних доказів того, що споживання ЛС було пов'язано із запальними процесами. Отримані ними дані підтверджують попередні професійні рекомендації, які рекомендують використовувати рослинні олії для приготування їжі, і вважають необхідним вживати 2-4 столові ложки рослинного масла на день, щоб вживати достатню кількість ЛС для здоров'я серця.

"Споживачів безперервно засипають різними попередженнями про те, яким продуктам їжі слід уникати", - каже керівник дослідження. "Хоча нинішні рекомендації щодо харчування рекомендують зменшити споживання жиру в цілому, ми сподіваємось, що люди приймуть використання рослинної олії для смаження та приготування їжі".

Результати дослідження були опубліковані в Журналі Академії харчування та дієтології.

Доктор Ілдіко Сімонфальві (джерело: Університет Міссурі)

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!