На додаток до водорості з яких риби синтезують свої чудові Омега-3 жирні кислоти Як ми вже бачили, у раціоні деяких риб є ще один цікавий елемент, який дає їм таке оранжево-рожевий колір, особливо лосось та форель.

чому

Цей колір обумовлений в основному тим, що лосось міститься навколо 20 каротиноїдів, серед них переважає та астаксантин, природний пігмент, подібний до каротину і головним чином відповідає за типовий колір в умовах дикої природи.
Цей червоний пігмент виробляється водорості та одноклітинні організми що потрапляють в їжу креветками, креветками та іншими ракоподібними, які згодом зберігають їх у своєму м’ясі.

Коли лосось харчується всіма ними, цей пігмент накопичується в їх жировій тканині, тобто в їх жирова тканина.
Оскільки лосось не видаляє цей пігмент, він накопичується і з часом червоніє.
До того ж, оскільки раціон дикого лосося дуже різноманітний, у лосося велика різноманітність кольорів, від світло-рожевого до насичено-червоного.
Лосось, як у випадку з жирними кислотами Омега-3, не мають здатності синтезувати астаксантин.

Люди також зберігають астаксантин у нашій жировій або жировій тканині, але в недостатній кількості, щоб викликати зміну кольору в нашому тілі.
Інші каротиноїди відповідають за колір помідори, перець, морква...

Сьомга це витягнута металева сіра риба з надмірно маленькою головою і дуже великими щелепами.
Твоє тіло дозволяє тобі бути пишним стрибун і плавець оскільки він може проплисти до 900 кілометрів, щоб дістатися до річки, щоб розмножитися і стрибнути майже на 4 метри.
Стрибок дозволяє уникнути течій і мати можливість пройти набагато далі за менший час.

Живуть у солоних водах, загалом холодний, хоча і не більше 3 рази у своєму житті він рухається до прісної води річок для продовження роду.
Його нюх настільки розвинений, що дозволяє йому зорієнтуватись, щоб спуститися до річок, щоб відкласти яйця, а потім він виноситься течією, поки знову не досягне океану.

В аквакультура що зроблено, це включити в корм це астаксантин, потужний антиоксидант, інакше філе лосося було б білим.
Як правило, астаксантин, який використовується в цих кормах, походить від ракоподібних, видобуваючи його з креветочного борошна, але він може бути також із хімічний синтез.
Інша можливість - використовувати сухі червоні дріжджі який забезпечує той самий пігмент, хоча синтетична суміш дешевша.

Це обставина, ідентична курячий жовток кольору яка може бути більш-менш інтенсивною залежно від дієти, зокрема кількості та типу пігментів або каротиноїдів, як ми побачимо інший день.

Сьогодні більшість лососів вирощуються на фермах у великих резервуарах або у великих мережах, розташованих у спокійних водах або бухтах.
Багато з них походять Норвегія, Шотландія, Ісландія, Аляска та Чилі, де їх годують переважно рибною їжею.
Якби ця дієта не містила креветок, це означало б, що лосось збереже свій білий колір.
Однак оскільки споживачі не люблять, щоб він був білим, навіть якщо він має однаковий смак, астаксантин додають у їжу.

Що стосується форель, його годування є особливим.
Протягом усього життя він змінює свій раціон.
Вилуплячись, форель виводить дрібних комах, оскільки вони здатні на рибу стрибати дуже високо за те, що вони захоплюють, як морських комах, так і комах, які знаходяться в повітрі.
Вони також їдять дрібну рибу, рибу з тієї ж родини, якщо вважають їх нападниками, та прісноводних ракоподібних.

Одне з питань, яке відзначає якість його м’яса це все фізична активність що вони роблять і своє багатство в їжі.
Як і решта лососевих, форель не має здатності сама синтезувати каротиноїди, і тому вони абсолютно залежать від дієти для досягнення нормальної пігментації, яку ми знаємо, характерного рожево-оранжевого кольору лососева форель.

Коли раціон форелі в неволі не включає цей каротиноїд, форель з блідим м’язом, безбарвна і тому не дуже привабливі для споживача, хоча вони також продаються таким чином, тоді як лосось - ні.

Багато людей і сьогодні вражені цією здатністю контроль виробництва всього, що ми їмо, не тільки з аквакультури риб.
Але це незнання і небажання визнавати реальність.
Завдяки цьому контролю ви можете запропонувати безпечність харчових продуктів, простежуваність Y Здоров'я для людей.

Ми в 21 столітті а не в передісторії мисливців-збирачів.
Є менш романтичний, буколічний, мрійливий ... але завдяки цьому ми живемо сьогодні 7000 мільйонів душ на цій нашій землі.