Сир завжди був частиною раціону людини

Сир - це древня їжа, походження якої може передувати письмовій історії. Можливо, виявлено в Середня Азія або Близький Схід, його виробництво поширилося в Європі, і воно стало витонченою компанією вже в римські часи. Коли вплив Риму ослаб, з’явилися різні місцеві техніки виготовлення сиру. Ця різноманітність досягла свого піку в ранньому індустріальному віці і з тих пір дещо зменшилась завдяки механізації та економічним факторам.

проблему

Кажуть, що створення сиру було зроблено випадково і випадково вівчаркою, молоко якої, мабуть, перебродило, воно згорнулося і з необхідності чи цікавості за допомогою трохи солі та природних погодних агентів почало експериментувати, поки йому не вдалося створити перший сир.

ЕВОЛЮЦІЯ СИРУ Римляни включили його в свій раціон, приправивши чебрецем, перцем, кедровими горіхами та іншими горіхами, коли їх солдати оселилися в таборі, вони робили сир. Вже римляни були великими споживачами, їх тенденція до козячого сиру була сумнозвісною. Тоді вони були винні в розширенні технологій виготовлення сиру. Середньовіччя Релігійні ордени стали важливими сферами сільськогосподарської діяльності, а сир став важливим протягом багатьох днів посту, коли заборонялося їсти м’ясо, тому були створені різні види сирів, що додало різноманітності їх обмеженому харчуванню. торгівлі та збільшення міського населення, сир став важливим продуктом для економіки, його почали комерціалізувати з сиром, поза межами виробничих площ і поза межами, а коли колонізували Новий Світ, вони взяли свої сирні традиції. Сучасна ера У 1850 році Луї Пастер відкрив пастеризацію, яка змінила процес виготовлення сиру. Молоко з різних джерел та різних стад почали змішувати, щоб отримати однорідний продукт, і ризик появи шкідливих для сиру організмів зменшився.

Поява сиру як їжі в нашому раціоні вважається найдавнішою з усіх, що існують. Існує навіть думка, що худоба з’явилася до будь-якого виду сільськогосподарських культур. Є дані, що в 9000 р. До н.е. він уже існував у північній частині сучасного Іраку. Потім, протягом історії є докази споживання та оцінки сиру за його велику харчову цінність, і його вважали делікатесом богів.

Виробництво сиру, безперечно, було відкрито різними громадами одночасно. Вівці були одомашнені 12 000 років тому, а в Стародавньому Єгипті корів доглядали та доїли для молока, тому логічно думати, що вони також робили б сир. Молоко зберігали в ємностях зі шкіри, пористої кераміки або дерева, але оскільки їх було важко підтримувати в чистоті, молоко швидко зброджувало. Наступним кроком було вилучення сироватки з сиру, щоб зробити якийсь свіжий сир, без сичугу, з сильним кислотним смаком. Легенда свідчить, що арабська вівчарка поверталася додому з молоком овець у мішку, виготовленому з кишок одного з його ягнят, і що після прогулянки на повному сонці, коли відкривали мішок, молоко було згущеним, твердим, виготовленим сиром . Згідно з грецькою міфологією, саме боги-олімпійці навчили людей робити сир, але це зовсім не витримує, як видно.

Пастухи, фермери, ченці. з великим терпінням, безліччю невдалих чи вдалих спроб, вони проводили тести, поки не отримали різноманітність сирів, які ми зараз знаємо. Відомо, що тип молока (коров'яче, вівчарське, козяче, верблюже, буйволине, яки.), Вид молока (більше жирного або менше через пасовища), клімат (кожен регіон друкує спеціальний знак або різниця у типі сиру), згортання, дозрівання, бродіння, породжують різні види сиру.

В даний час все молоко пастеризується, і всі ці природні ефекти відтворюються за допомогою технологій, досягаючи великих успіхів, хоча ще є деякі вироби ручної роботи.

Підпишіться на LA RIOJA на + лише за € 6,95 на місяць і отримайте доступ до всієї інформації, яка вас цікавить.