Фета - найвідоміший сир Греції. Це м’який, білий, солоний сир, він дуже поживний і чудове джерело кальцію.

Крім того

Як частина середземноморської кухні, цей сир використовується у всіх видах страв - від закусок до десертів, оскільки він може покращити смак їжі.

Ми пропонуємо вам все, що вам потрібно знати про сир фета:

Сир Фета грецького походження.

Це продукт із захищеним позначенням походження (ЗНЗ), що означає, що "сиром" можна назвати лише сир, виготовлений у деяких районах Греції.

У цих регіонах фета виготовляється з молока овець та кіз, вирощених на місцевих пасовищах. Саме це середовище надає сиру унікальні характеристики.

Смак сиру фета гострий і гострий, якщо готувати його з овечим молоком, але він м’якший у поєднанні з козячим молоком.

Вважається, що це свіжий сир, оскільки він не витриманий і не вилікуваний. Сир Фета виробляється блоками і твердий на дотик. Однак він може розсипатися, коли його порізати і потримати, і викликає кремовий захват у роті.

Справжній грецький сир фета виготовляється з овечого молока або суміші овечого та козячого молока.

Однак козяче молоко не може становити більше 30% суміші.

Молоко, з якого виготовляють сир, зазвичай пастеризоване, але воно може бути і сирим.

Після пастеризації молока додають молочнокислі заквасочні культури, щоб відокремити сироватку від сирної маси, виготовленої з білка казеїну. Потім додають сичуг для регулювання казеїну.

Після завершення цього процесу творог утворюється шляхом зціджування сироватки та поміщення сирної маси у форми на 24 години.

Після того, як сир твердий, його нарізають кубиками, вже солять і поміщають у дерев'яні бочки або металеві ємності на термін до трьох днів. Потім блоки сиру поміщають у солоний розчин і охолоджують на два місяці в холодильнику.

Нарешті, коли сир готовий до розподілу серед споживачів, його упаковують у цей розчин (званий розсіл) для збереження свіжості.

Фета здається здоровим варіантом. Одна унція (28 грам) забезпечує:

  • Калорії: 74
  • Жири: 6 грам
  • Білок: 4 грами
  • Вуглеводи:1 грам
  • Рибофлавін: 14% від RDI
  • Кальцій: 14% від RDI
  • Натрій: 13% від RDI
  • Матч: 9% від RDI
  • Вітамін В12: 8% від RDI
  • Селен: 6% від RDI
  • Вітамін В6: 6% від RDI
  • Цинк: 5% від RDI

У ньому також є гідна кількість вітамінів А і К, фолатів, пантотенової кислоти, заліза та магнію.

Крім того, сир фета має менше жиру та калорій, ніж витримані сири, такі як чеддер або пармезан. Одна унція (28 грамів) сиру чеддер або пармезан містить більше 110 калорій і 7 грамів жиру, тоді як 1 унція сиру фета має лише 74 калорії та 6 грамів жиру.

Крім того, він містить більше кальцію та вітамінів групи В, ніж інші свіжі сири, такі як моцарела, рікотта, сир або козячий сир.

Сир фета є хорошим джерелом кальцію, фосфор і білок, які, як було показано, покращують здоров’я кісток.

Кальцій і білок допомагають підтримувати щільність кісток і запобігають остеопорозу, тоді як фосфор допомагає кісткам засвоювати кальцій.

Кожна порція фети забезпечує майже вдвічі більше кальцію, ніж фосфору; було показано, що ці пропорції позитивно впливають на здоров'я кісток.

Крім того, овече та козяче молоко містять більше кальцію та фосфору, ніж коров’яче. Тому включення в раціон сирів, таких як фета, може допомогти досягти рекомендованого щоденного споживання кальцію.

Дізнайтеся більше про «продукти, багаті кальцієм» у нашій статті: 26 продуктів, багатих кальцієм, які не можна пропустити .

Пробіотики - це дружні, живі бактерії, які, як правило, приносять користь здоров’ю.

Встановлено, що фета містить Lactobacillus plantarum, на частку якого припадає приблизно 48% її бактерій.

Ці бактерії можуть допомогти побудувати імунну систему та здоров’я кишечника, захищаючи кишковий тракт від хвороботворних бактерій, таких як кишкова паличка та сальмонельоз.

Крім того, вони, здається, збільшують вироблення сполук, які пригнічують запальну реакцію, забезпечуючи тим самим протизапальну користь.

Нарешті, дослідження пробірок показали, що ці стійкі бактерії та інші дріжджові штами, виявлені в цьому сирі, можуть рости при низькому рН, виживаючи в екстремальних умовах в кишечнику, таких як жовчна кислота.

Кон'югована лінолева кислота (CLA) - це жирна кислота, що міститься в продуктах тваринного походження.

Було показано, що це допомагає поліпшити склад тіла, зменшуючи жирову масу і збільшуючи м’язову масу. CLA також може допомогти запобігти діабету, і було показано, що він має протипухлинні ефекти.

Сири з овечого молока мають вищу концентрацію CLA, ніж сири з коров’ячого або козячого молока. Насправді сир фета містить до 1,9% CLA, що становить 0,8% його жиру.

Хоча цей вміст CLA зменшується після періоду дозрівання та під час зберігання, дослідження показало, що використання бактеріальних культур у сироварінні може сприяти збільшенню концентрації CLA.

Отже, ссир фемер омер може сприяти вашому споживанню LAC та забезпечити всі переваги, які він пропонує.

Цікаво, що Греція має найнижчу захворюваність на рак молочної залози та найбільше споживання сиру в Європейському Союзі.

Дізнайтеся більше про “їжу з високим вмістом жиру” у нашій статті: 10 дивно здорових продуктів з високим вмістом жиру .

Сир Фета є хорошим молочним джерелом поживних речовин. Однак через його приготування та типи використовуваного молока це може спричинити певні незручності:

Містить велику кількість натрію

Під час процесу виготовлення сиру в сир додається сіль. Крім того, під час зберігання блок сиру потрібно занурити у розсіл до 7% солі.

Готовий продукт - сир з високим вмістом натрію. Насправді, сир фета містить 312 мг натрію у 28 грамовій порції, що може становити до 13% вашої RDI.

Якщо ви чутливі до солі, простий спосіб зменшити вміст солі в цьому сирі - промити сир водою перед їжею.

У ній багато лактози

Свіжі сири та сири, виготовлені з високим рівнем молочного жиру, як правило, мають більше лактози, ніж витримані сири.

Оскільки сир фета - це свіжий сир, виготовлений із цільного молока, він має більший вміст лактози, ніж сири, такі як гауда, пармезан або рікотта.

Людям, які страждають алергією або непереносимістю лактози, слід уникати вживання свіжих сирів, включаючи фету.

Вагітним жінкам не слід вживати непастеризований сир фета

Listeria monocytogenes - це вид бактерій, що знаходяться у воді та в полі, які можуть забруднювати сільськогосподарські культури та тварин.

Вагітним жінкам часто рекомендують уникати сирих овочів та м’яса, а також непастеризованих молочних продуктів, оскільки існує ймовірність їх забруднення цими бактеріями.

Сири з непастеризованого молока мають більший ризик перенесення бактерій, ніж сири з пастеризованого молока. Подібним чином існує більший ризик того, що свіжі сири переносять ці бактерії, ніж сири, через більший вміст вологи.

Тому, сир фета з непастеризованого молока не рекомендується вагітним.

Сир Фета може бути гарним наповнювачем для їжі завдяки своєму смаку та текстурі. Насправді греки традиційно тримали його на столі, щоб люди могли вільно додавати його під час їжі.

Ось декілька цікавих способів додати цей вид сиру до страв:

  • У хлібі: Хліб покривається сиром фета, поливається оливковою олією і заправляється сіллю і перцем.
  • У салатах: Тертий сир фета викладають на салати.
  • На грилі: Після смаження сиру фета на грилі його поливають оливковою олією і заправляють перцем.
  • З фруктами: Можна створити такі страви, як кавун, фета та м’ятний салат.
  • У тако: Натертий сир фета викладається в тако.
  • На піцу: Додається тертий сир фета та такі інгредієнти, як помідори, перець та оливки.
  • У коржиках: Поєднання яєць зі шпинатом, помідорами та сиром фета.
  • У макаронах: Використовується з артишоками, помідорами, оливками, каперсами та петрушкою.
  • У картоплі: Рекомендується спробувати з печеною картоплею або картопляним пюре.

Фета - це свіжий білий сир з гладкою кремовою текстурою.

У порівнянні з іншими сирами він низькокалорійний і жирний. Він також містить велику кількість вітамінів групи В, фосфору та кальцію, які можуть принести користь здоров’ю кісток.

Крім того, фета містить корисні бактерії та корисні жирні кислоти.

Однак цей вид сиру містить багато натрію та лактози. Вагітним жінкам слід уникати прийому непастеризованого сиру фета.

З іншого боку, для більшості людей сир фета абсолютно безпечний для споживання. Крім того, його можна використовувати в різних рецептах, починаючи від закусок і закінчуючи десертами.

Врешті-решт, сир фета - це смачна і корисна начинка для більшості людей.