Усі перероблені продукти, які продаються як їжа, відповідно до юридичного імперативу, повинен продаватися з етикетками що деталізують їх харчову інформацію та країну походження, відповідно до Регламенту No 1169/2011, який встановлює, що на додаток до інгредієнтів, має бути заявлена енергетична цінність (калорії), жири, насичені жири, вуглеводи, цукри, білки і сіль. Всі ці посилання повинні бути представлені в одному візуальному полі, і виробник може додати більше даних, якщо він вважає це доцільним.
інгредієнти Вони повинні відображатися в порядку зменшення відповідно до їх загального відсотка у складі, тобто: перший інгредієнт - це той, який знаходиться у більшій кількості та послідовно.
Інформація про алергени це повинно бути зазначено у списку інгредієнтів, але воно повинно бути виділено особливою версією. Коли вказується, що їжа може містити сліди інших (зазвичай потенційних алергенів), це означає, що продукт був упакований у рослину, де також збираються ці їстівні продукти, хоча вони не входять до його власного складу. Ця інформація необхідна алергікам або людям з целіакією, оскільки перехресне забруднення може загрожувати їх здоров’ю.
Деякі мітки містять символи або сертифікаційні печатки, як с. напр. шип із забороною, міжнародний символ, який вказує на те, що продукт не містить глютену, регулюється AOECS (Товариством целіакійських асоціацій Європи). В Іспанії FACE є одним із відповідальних за надання цієї сертифікації. Сертифікація ADILAC (Асоціація непереносимих до лактози Іспанії) визначає продукти, що не містять лактозу, та гарантує, що вони відповідають вимогам безпеки. EuroHoja - це європейська сертифікаційна печатка, яка гарантує екологічність продукту. В Іспанії сертифікуючим органом є CAAE. Що стосується веганських продуктів, то для комерційних цілей все більше компаній включають це позначення, і в деяких випадках ми можемо знайти печатку Веганського товариства.
Добавки часто зустрічаються під скороченою назвою, буквою Е - за якою йдуть три цифри, перша з яких вказує на групу, до якої вони належать
нефасована їжа, упаковані, що містять лише один інгредієнт та напої з вмістом алкоголю за об’ємом більше 1,2%, звільняються від маркування харчових продуктів. Однак обов’язково вказуйте країну походження та якщо продукт зберігався разом з потенційними алергенами (слідами).
Незважаючи на регулювання маркування, не всі споживачів Вони готові зрозуміти, що означають дані, задекларовані на етикетках, тому в багатьох випадках відносно легко сплутати або неправильно інтерпретувати інформацію. Якщо, наскільки це можливо, ми хочемо уникати добавок та обробляти, ми можемо взяти до уваги деякі практичні поради.
Краще уникати упаковок з дуже довгим списком інгредієнтів, оскільки вони, як правило, містять найбільше добавок. На відміну від них, продукти з низькою обробкою часто мають короткий, зрозумілий список. Добавки - це речовини, які додають у їжу, найпоширенішими є: консерванти, барвники, емульгатори, ароматизатори, такі як цукор та сіль. У більшості випадків вони де-факто непотрібні, і їх використання призначене для комерційних цілей. Добавки часто трапляються під скороченою назвою, літерою Е - слідом за трьома цифрами, перша з яких вказує на групу, до якої вони належать. Класифікація така: E-1 відповідає барвникам, E-2 - консервантам, E-3 - антиоксидантам, E-4 - емульгаторам і текстуризаторам, E-5 - регуляторам кислотності, E-620 - E-635 - ароматизаторам, E-901 до E-904 для покриттів та E-950 до E-967 для підсолоджувачів. Деякі добавки, зашифровані під E, мають тваринне походження, тому вони не є веганськими, а саме: E-120 кохінхін, E-441 бичачий і свинячий желатин, E-901 бджолиний віск, E-913 ланолін, E-966 лактитол лактоза) та лізоцим Е-1105 (яєчний білок).
Щоб дізнатись більше про добавки та їх можливий негативний вплив на здоров’я, настійно рекомендується звернутися до книги Корінн Gуже: Небезпека: харчові добавки.
Автор: Хелена Ескода Касас, захисниця прав тварин.
Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту