Сир і фрукти, хороша пара!
Сирна тарілка, подана безпосередньо перед десертом, - це добре. Ще краще поєднувати його з сезонними або сухофруктами, або навіть з варенням. Наступна збірка для гурманів - про найважливіші або часом дивовижні пари, розміщені на сирній тарілці або виготовлені на кухні за рецептом.
Солодкі аромати відповідають сиру
Солодкі аромати відповідають сиру
Великі любителі сиру добре знають: солодкий, молочний смак сиру особливо поєднується з солодкими смаками фруктів, будь то свіжі, сушені або упаковані у варення. Незалежно від того, виробляється сир з коров’ячого, козячого або овечого, свіжого або більш дозрілого, блакитного сиру, запліснявілої цеди або пресованого сиру, поєднання солодких і солоних ароматів часто робить його ще більш чудовим. Ви маєте завдання зробити чудові збірки на кухні.
Сімейство блакитних сирів (Рокфор та ін.)
На сирній тарілці: сушені сири та осінні фрукти, такі як груші, виноград, яблука та інжир, будь то свіжі чи свіжі, добре поєднуються з блакитними сирами (такими як Рокфор, сир Овернь, сир Фурме д’Амбер або Монбрізон, горгонзола), щоб приручити. їх смак. у вигляді варення. Не соромтеся, скуштуйте їх із сушеними бананами, айвовим сиром або чорносливом.
Інші поради щодо приготування: приготуйте аперитив з сирно-лісовим печивом, додайте грушевий сир, загорнутий в листкове тісто або сир з яблуками, як закуску, в соковитий солодко-солоний пиріг і поруч із салатом.
Сімейство сирів типу камамбер
На сирній тарілці подайте сири з покриттям цвілі, покриті цвіллю (наприклад, камамбер, нейфчатель, брі або куломір), відповідно до смаку регіону! Ви можете поєднати його з яблуками або грушами, нарізаними на вироби. Роман та дивовижність: ці сири формують божественну гармонію з варенням із сливи Дамаску.
Додаткові поради щодо приготування: приготуйте крокети з яблуками, нарізаними кубиками, листкове тісто з абрикосами та базиліком, або підкресліть середземноморський смак і подавайте ці сири зі свіжим інжиром та кедровими горішками.
Сім'я козячих та овечих сирів
На сирній тарілці: вони смачні з літніми фруктами (козячий сир + жовтий або кавун, свіжий козячий сир + персик або нектарин, сир Броусе + фрукти з червоною м’якоттю), але вони чудово поєднуються із сухофруктами або медом. Восени їх можна легко пов’язати з яблуками, грушами, інжиром (останній божественний із козячим сиром, медом та м’ятною м’ятою) або навіть зі свіжим виноградом. Не соромтеся поєднувати ці сири із зацукрованими скибочками апельсинової цедри або пряжкою манго.
Додаткові поради щодо приготування: з’єднайте з кедровими горішками або залийте помідорами черрі, виноградними кісточками, яблуками або пряниками. З них ми можемо робити смачні маленькі тости. Це не така традиційна страва, щоб асоціювати ці сири з повільно приготованим абрикосовим компотом, що може здивувати навіть найвишуканіших гурманів.
Сім'я сирів типу конте
На сирній тарілці: ми не ризикуємо багато, якщо подаємо фрукти, кишки волоських горіхів, нарізані кубиками яблука або хрусткий білий виноград для сирів, що розминаються з підігрівом (таких як конте, бофор, Емменталь тощо). Дивно, але апельсинове варення та ананасове варення чудово поєднуються з цими сирами.
Інші поради щодо приготування: ви також можете приготувати закуски, що супроводжують аперитиви: оберніть сир волоськими горіхами і наповніть їх листковим тістом, або спечіть сирне хутряне хутро. Ми пропонуємо їх як коктейльний акомпанемент на шампурах з фруктами.