Кислий буряковий суп
М’ясо ріжеться меншими кубиками. Також додаємо варену шинку і кладемо її разом з кісткою у більший горщик. Очистіть цибулю і часник і подрібніть його до відбивної. Приправте лавровим листом, сіллю, меленим чорним перцем, потім залийте водою і закрийте під кришкою приблизно варити півтори години.
Тим часом очистіть буряк від шкірки, помийте і натріть на тертці. Помістіть у більшу миску і закип’ятіть у ній. Натисніть через дерев'яну ложку і дайте постояти в теплому бульйоні, поки м'ясо не стане грубим.
Потім процідіть і ложкою помістіть буряк в суп. Знову приправте і варіть разом до м’якості.
Щоб смажити, підсмажте дві столові ложки борошна на столовій ложці жиру, додайте дві чайні ложки меленого перцю і залийте його холодною водою.
Змішайте дві деци сметани з ще двома ложками борошна і невеликою кількістю води, поки не стане грудочок.
У суп спочатку вливаємо ривок, а потім пінку, і варимо її разом з обома. Перед подачею підкисліть невеликою кількістю оцту. Ми пропонуємо його зі свіжим хлібом.