Кислий буряковий суп

кислого
Інгредієнти: (на 8 осіб) 1 кг свинячої рульки та свинячої ніжки змішані, 30 дкг вареної копченої шинки, 2 кг кормового буряка, 1 більша цибулина, 2 лаврові листки, 4 зубчики часнику, 1 чайна ложка меленого чорного перцю, 2 чайні ложки меленого перцю, 2 чайні ложки dl сметани, 4 столові ложки борошна, 5 dkg жиру, 1 столова ложка 10% оцту.

М’ясо ріжеться меншими кубиками. Також додаємо варену шинку і кладемо її разом з кісткою у більший горщик. Очистіть цибулю і часник і подрібніть його до відбивної. Приправте лавровим листом, сіллю, меленим чорним перцем, потім залийте водою і закрийте під кришкою приблизно варити півтори години.

Тим часом очистіть буряк від шкірки, помийте і натріть на тертці. Помістіть у більшу миску і закип’ятіть у ній. Натисніть через дерев'яну ложку і дайте постояти в теплому бульйоні, поки м'ясо не стане грубим.

Потім процідіть і ложкою помістіть буряк в суп. Знову приправте і варіть разом до м’якості.

Щоб смажити, підсмажте дві столові ложки борошна на столовій ложці жиру, додайте дві чайні ложки меленого перцю і залийте його холодною водою.

Змішайте дві деци сметани з ще двома ложками борошна і невеликою кількістю води, поки не стане грудочок.

У суп спочатку вливаємо ривок, а потім пінку, і варимо її разом з обома. Перед подачею підкисліть невеликою кількістю оцту. Ми пропонуємо його зі свіжим хлібом.