Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
З Лабне мій друг говорив зі мною вперше пару років тому Ракель (Що до речі, якщо ви перебуваєте в Мадриді, я рекомендую вам записати його блог). Не знаю, чи вона це запам’ятає, але я добре взяв до відома. Схід йогуртовий сир так здавалося легко докладно розповісти, що викликало мою цікавість. З тих пір я вже втратив рахунок, коли готував його.
І це те Лабне є сир чиє максимальне ускладнення полягає в змішуванні деяких йогуртів з щіпкою солі і дайте їм стекти в холодильнику протягом декількох годин (24-48), поки не буде досягнута бажана текстура.
Звідти ви можете використовувати його так само, як і вершковий сир. Головна відмінність полягає в тому, що він має дуже багату кислотну точку і менше калорій. Зазвичай його їдять як занурення з невеликою кількістю оливкової олії та орегано, але мені подобається найкраще тости або в бутерброди з сирими овочами.
Чим довше ви дозволяєте Лабне, більш густою і кремовою буде його консистенція. Насправді, якщо ви зачекаєте досить довго, ви зможете маніпулювати цим і сформувати кульки, які будуть зберігатися набагато довший час в оливковій олії, подібно до сиру фета і які ви можете додати до салату, наприклад.
Лабне Це дуже популярне блюдо в країнах Близького Сходу, хоча дуже подібні продукти з різними назвами можна знайти в таких країнах, як Греція, Болгарія, Індія та деякі країни Центральної Азії. Не заходячи занадто далеко, т. Зв грецький йогурт це не що інше, як несолоний варіант цього самого продукту.
Зазвичай я готую не надто велику кількість для швидкого використання, але якщо ви очікуєте відвідувачів, рекомендую подвоїти кількість, оскільки при зціджуванні йогурт значно зменшується.
Лабне
ІНГРЕДІЄНТИ (можна подвоїти суми)
- 300 гр кефіру з цільного коров’ячого молока
- 250 гр йогурту з козячого молока (можна використовувати весь йогурт з коров’ячого молока)
- пів чайної ложки солі
Для прикраси та аромату
- Орегано або інші спеції
- Оливкова олія
- Сирі овочі
- Шматок хорошого хліба (у цьому випадку житня закваска, але ви можете використовувати лаваш або будь-який інший, який вам більше подобається)
ПОСУД
- Муслін, марля або подібна тканина
- Ситечко
- Ємність або запіканка
РОБОТА
- У мисці змішайте йогурти та сіль.
- Накрийте ситечко мусліном або марлею і покладіть його поверх миски. У ємність буде збиратися сироватка, яка утворюється з йогуртової суміші.
- Йогуртову суміш злегка накрийте тканиною, що звисає з боків ситечка, і поставте в холодильник на 24-48 годин.
- Чим довше ви залишите його, тим більше текстури сиру він придбає і менше грецького йогурту (я зазвичай залишаю його на 48 годин, тому що мені більше подобається його консистенція після цього часу, а також тому, що при меншій вологості сир довше зберігається в холодильнику).
КЛАСИ
- Це дуже універсальна їжа, ви можете додавати ароматичні трави, фрукти, спеції, насіння, горіхи або використовувати йогурти, виготовлені з різних видів молока.
- Залишайтеся з нами, бо найближчими тижнями я розповім вам про деякі ідеї поєднання лабнех з іншими інгредієнтами.
- Не викидайте сироватку, отриману внаслідок осушення лабне, ви можете використовувати її для приготування хліба або млинців, хоча вам доведеться мати на увазі, що вона містить невелику кількість солі.
- Якщо ви хочете отримати інформацію з перших рук, цей допис із блогу Кармен “Ви не хочете бульйону? ... Ну, випийте дві чашки ” вам це буде цікаво.