Четвер, 4 липня 2019 р
Сир маскарпоне - один з найвідоміших сирів в Італії. Це далеко не другорядні слова, адже в трансальпійській країні є одні з найпопулярніших сирів у світі. Але це правда, що маскарпоне у ньому є щось, що робить його особливим порівняно з іншими молочними продуктами.
Дуже цінується завдяки своїй величезній універсальності та чудовому делікатесу один з найбільш затребуваних продуктів у кондитерській справі І, хоча це не так добре відомо, воно також високо цінується за солоні рецепти. Якщо ви хочете дізнатися трохи більше про цей насичений вершковий сир, тут ми пояснимо, як його виробляють, і, перш за все, як ви можете отримати з нього найкраще.
Що таке маскарпоне?
Хоча завдяки своїй схожості з вершковими сирами та тому, що це продукт, виготовлений з коров’ячого молока, він завжди входить до складу сирів, якщо ми суворі, маскарпоне насправді не є сиром. Для виготовлення маскарпоне вершки витягують з молока, що використовується при виробництві пармезану, додають до нього лимонну кислоту і трохи нагрівають до загустіння. Це змушує багатьох вважати його сирним сиром, а інші також асимілюють його до йогурту, оскільки процес його виробництва дуже схожий.
Результат виробничого процесу дає a молочний продукт з кремовою текстурою, жовтуватим кольором і дуже солодким смаком, що робить його особливо придатним для випічки кондитерських виробів, а також настільки привабливим для тих, хто має ласуни. Але також слід враховувати, що сир маскарпоне - це продукт, який Його потрібно вживати в свіжому вигляді і якомога швидше, особливо коли контейнер, в якому він був розподілений, відкритий. Якщо його не підтримувати при правильній температурі, яка коливається від 4 до 6 градусів Цельсія, він може легко прогіркнути, втрачаючи придатність для споживання.
Що стосується його поживних властивостей, слід сказати, що це сир багатий вітамінами та мінералами, але це також виявляється дуже калорійний, тому його споживання рекомендується в помірних дозах.
Яке походження сиру маскарпоне?
Як ми вже коментували раніше, походження маскарпоне знаходиться в Італії, зокрема в регіоні Ломбардія і особливо в місті Лоді. Щодо дат, коли це почали робити, немає впевненості в реальності, хоча, принаймні, це вважається, його виробляли та споживали кілька століть.
Що стосується його назви, то в ломбардському діалекті існує термін "машерпа" або "маскарпія", і це місцеві жителі називали вершковим сиром, тож нинішній маскарпоне повинен бути гарною версією цього традиційного сиру і звідси його назва.
Як можна використовувати сир маскарпоне?
Солодкий смак сиру маскарпоне запрошує вас споживати його торти та тістечка. Його універсальність також означає, що рецепти маскарпоне для солоної їжі також можна знайти, хоча ми усвідомлюємо, що це не найкращі відомості широкої громадськості.
Без сумніву, можна сказати, що зоряне використання маскарпоне, те, за яке більшість людей купує або виробляє, призначене для Тірамісу, один з найвідоміших десертів італійської кухні, присутній практично у всіх піцеріях та ресторанах, що спеціалізуються на цьому виді кухні, а також звичайна страва на столах багатьох домашніх свят.
Тірамісу - не єдиний десерт, в якому основним елементом є маскарпоне. Один з найбільш класичних та міжнародних рецептів тортів чізкейк, Його також можна приготувати з маскарпоне, який ідеально підходить за консистенцією вершково-солодкого сиру. На додаток до цього, в Італії також часто споживають маскарпоне як супутник панеттоне, традиційному кондитерському продукту на італійських різдвяних столах. Багато людей також вживають маскарпоне як сторона фруктів у десерті, або з полуницею, персиком тощо.
А для тих, хто хоче скористатися своїм маскарпоне в пікантних рецептах, загальним і дуже ефективним трюком для покращення вершковості та смаку страви є використовувати його замість вершкового масла. Це не найпоширеніше в іспанських рецептах, але воно присутнє в італійських стравах, таких як Різотто, який отримує ефектний відтінок, коли замість вершкового масла використовується частина маскарпоне.
Найкращий маскарпоне, в La Boulette
Якщо ви хочете спробувати найкращий сир маскарпоне Або ви хочете підготувати будь-який з рецептів, які ми обговорили тут, у нашому магазині Mercado de la Paz ми можемо запропонувати вам цей продукт, привезений безпосередньо з Італії.
Таким же чином ви також можете знайти широкий спектр інших італійських продуктів, як сири, макарони та ковбаси, так і широкий асортимент панеттонів різних розмірів та смаків, щоб супроводжувати їх тим справжнім маскарпоне, що порадує всю родину та будь-який гість вдома.