Сир naan хліб
Якщо є акомпанемент, якого не може не бути в індійських стравах, це, безсумнівно, хліб наан. Існує кілька варіантів найпростішого рецепту, і, без сумніву, наан, фарширований сиром, є одним з моїх улюблених.
Сир наан - це плоский та легкий хліб, дуже багатий і простий у приготуванні, традиційний з Індії, хоча його вживають у багатьох інших країнах і готують у традиційних тандирних або глиняних духовках.
Сир naan інгредієнти
- 200 гр. кондитерське борошно
- 1 столова ложка оливкової олії
- щіпка солі
- щіпка цукру
- 2 гр. сухі хлібопекарські дріжджі
- 40 гр. приблизно теплої води
- 8 сирів типу "корова, яка сміється"
- Масло, топлене масло або оливкова олія для малювання.
Виготовлення сирного наанного тіста
Починаємо з того, що кладемо борошно в миску і додаємо ложку олії, ми добре поєднуємо. Додайте сіль, цукор, дріжджі (переконайтесь, що сіль і дріжджі відокремлені) і змішайте всі сухі інгредієнти зі столовою ложкою олії.
Ми поступово додаємо теплу воду, поки не отримаємо однорідне і компактне тісто, яке дуже мало липне до пальців. Можливо, не доведеться додавати всю воду, або, можливо, доведеться додати щось інше, ви знаєте, що в залежності від борошна, яке ви використовуєте, кількість води, яку допускає рецепт води, може дещо відрізнятися.
Після того, як тісто буде готове, нанесіть на робочу поверхню трохи олії та вимісіть, завдаючи тісту сильних ударів об стільницю або лаву. Працюємо тісто вдаривши її приблизно п’ять хвилин.
Ми зберігаємо тісто для бродіння і подвоюємо його об’єм на пару годин у теплому місці, вільному від протягів.
Зазвичай тісто готую пізно вдень. Перед сном я кладу його в холодильник, щільно накривши поліетиленовою плівкою, щоб воно не висохло, а наступного дня виймаю з холодильника, коли ми майже збираємося їсти, щоб приготувати хліб і з’їсти його свіжим запечені, саме так вони справді дуже смачні.
Після того, як тісто забродить (з нічним відпочинком у холодильнику або без нього), трохи вимісіть, щоб дегазувати його, і розділіть на 4 порції приблизно по 95 гр. кожен, щоб почати формувати хлібці з сиру.
Формування з сирного хліба
Починаємо з того, що обробляємо кожну порцію на робочій поверхні трохи борошном, щоб тісто не прилипало ні до неї, ні до валика. Тісто трохи розтягуємо і влаштовуємо поверх тіста пару сирів типу «Сміється корова», трохи придавлюючи їх на тісті. Закриваємо тісто, як видно на фотографіях нижче: починаємо зі складання найдовших сторін, спочатку однієї сторони, а потім його протилежних, і продовжуємо з коротшими кінцями. У нас повинна бути щільно закрита та герметична упаковка, щоб сир не витікав під час роботи, щоб зробити його дуже дрібним за допомогою валика та під час випікання.
Добре ущільнюємо складки і розтягуємо тісто, намагаючись надати йому овальну форму за допомогою качалки. Складки завжди повинні бути внизу. Ми розкладаємо хліб безпосередньо на деко, без паперу для випічки чи чогось іншого.
Розтягуємо тісто, поки воно не стане приблизно 4-5 мм. товстий.
Поки ми розігріваємо духовку до 300º.
Як приготувати наш сирний хліб
Запечена
У духовку, попередньо розігріту приблизно 10 хвилин при температурі 300 °, вставте піддон, а потім знизьте температуру до 260 °, нагрівайте і нагрівайте. Випікайте близько 5 хвилин.
На сковороді або сковороді
Розкладіть сир наан на гарячій плиті і варіть на середньому сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.
Після готовності змастіть розтопленим вершковим маслом або топленим маслом і подайте дуже гаряче до вашої улюбленої їжі, хоча я, безумовно, дуже чітко уявляю, що це буде супроводжувати ... І це червоне куряче каррі таке смачне, що я ніколи не можу встояти хороша страва з моїм дуже теплим сирним хлібом.
Чи наважуєтесь ви його приготувати?
Величезний поцілунок, Віфлеєм.
Вражаюче! Як тільки я це роблю, я позначаю вас на IG фотографією! Ваші прекрасні!.