Недавнє дослідження виявило зв’язок між сиром та звиканням.

насправді

Для тих, хто вважає, що вони справді прихильні до сиру, їхня віра може бути підтверджена в недавньому дослідженні, проведеному Мічиганським університетом та опублікованому в США. Національна медична бібліотека, науковий доказ того, що харчова залежність існує.

Але чи справді дослідження підтверджує вашу потребу в щоденній порції сиру?

Згідно з рекомендаціями Національного інституту здоров’я молочних продуктів, рекомендована щоденна доза сиру становить 1,5 унції. Якщо поглянути на перспективу: в середній 14-дюймовій піці є приблизно чотири-п’ять унцій сиру.

Якщо ви їсте більше кількох скибочок піци, ви перевищуєте рекомендовану норму. Згідно з дослідженням, це не ваша вина. Але поглибившись у дослідження, основою зв'язку між наркотиками та сиром є тваринні моделі, а не поведінка людини.

"Хоча у людей мало доказів того, що харчові продукти можуть викликати звикання, тваринні моделі припускають, що високооброблені продукти пов'язані з їжею, подібною до звикання", - йдеться у дослідженні, яке використовувало відповіді Єльської шкали наркоманії, призначеної для вимірювання того, чи може людина має харчову залежність.

"Щури, які харчуються високоопрацьованими продуктами, такими як чізкейк, демонструють знижену регуляцію дофамінової системи, що також відбувається у відповідь на зловживання наркотиками", - йдеться у дослідженні. Переклад? Щури, які використовувались у дослідженні з приводу дисфункції наркоманії та переїдання у ожирілих щурів, проявляли звикання у відповідь на певні продукти, такі як чізкейк, але не на звичну їжу для щурів.

А ідея, що сир дорівнює наркотикам, виникла у доктора Ніла Барнарда, голови Комітету лікарів з відповідальної медицини та автора їжі "Порушення спокуси їжі". У статті для VegetarianTimes.com Барнард назвав сир "наркоманією".

"Насправді, точніше сказати, що я підключений до казоморфінів, крихітних біологічно активних сполук, що утворюються, коли моє тіло розщеплює молочні білки", - сказав Барнард.

Коли організм намагається розщепити казеїн, білок, що міститься у всіх молочних продуктах, амінокислоти в білку не повністю відокремлюються, створюючи ланцюги амінокислот. Казоморфіни - це найменші ланцюжки амінокислот.

"Казоморфіни зв'язуються з опіатними рецепторами мозку, викликаючи заспокійливий ефект, подібно до героїну та морфію", - пояснив Барнард.

Оскільки сир має концентрований вміст казоморфінів, Барнард припускає, що його можна назвати молочним тріском.

Тож рішення назвати сирну тріщину цілком за вами. І якщо деякі наукові дослідження змусять вас почувати себе краще, з’ївши кесадилью на обід і половину блюда з сиром перед вечерею, нехай буде так.

Якщо ви хочете прочитати цю примітку іспанською мовою, натисніть тут

Дженн Гарріс - старший письменник секції "Їжа" та ведуча шоу "Смажене курча" "The Bucket List" Вона має ступінь бакалавра літературної журналістики в UC Irvine та ступінь магістра журналістики в USC. Слідуйте за нею @Jenn_Harris_.