Хрусткий і дивовижний!

  • Почніть
  • Який сніданок?
2 жовтня 2019 | Оновлено 19 листопада 2019 року Адріаною Ортемберг

Вересень (і початок жовтня) - моя улюблена пора року, опускаючи руки. В цілому погода приємніша, температура хороша, ми можемо трохи більше насолоджуватися сонцем і його таким цінним вітаміном D.

сухариків

Фотографії: Беккі Лоутон

У органічному саду, де я купую, я також помічаю зміни. Все менше і менше персиків і більше винограду, менше абрикосів і більше гранатів, інжиру, груш ... І оскільки деякі продукти мають дуже коротке життя, як, наприклад, інжир, я хотів використовувати їх у цій пропозиції щодо сніданку.

Рецепт, який я готую для вас, насправді ... печиво! Але вони не солодкі і не містять борошна; Вони зроблені з веганського “сиру”, який ідеально підходить для перекусу, якщо ми снідаємо пізніше або починаємо день енергійно і без цукру.

Я кажу вам, що вони несуть:

  • Кокосове борошно: як багато хто з вас уже знає, він не містить глютену (він не походить від круп), і це дуже корисно, коли ми обмежуємо крупи, оскільки його використовують для приготування хліба або печива.
  • Рослинний жир: біомаргарин, багатий оливковою олією, дозволяє досягти хорошого результату.
  • Веганський "сир": Я пропоную такий на основі горіхів з органічного магазину. Є кілька дуже багатих ремісників! Є також інші на основі кокосової олії та крохмалю; дешевше інших.
  • Поживні дріжджі: підкреслює смак, нагадує "сир", а також забезпечує вітамін В12. Не плутати з пивними дріжджами. Тут ми будемо використовувати культуру, яка проходить через різні процеси, що роблять її неактивною (навпаки, як у пивних дріжджів), що цікаво, якщо є кандида, оскільки це не стимулює їх до зростання.
  • Рослинні вершки: як молочний крем, але на рослинній основі.

Результат приблизно хрусткі сухарі з неймовірним сирним смаком. Наприклад, якщо ви дуже любите сир, але ви веган або не переносите лактозу, це печиво ідеально підходить.

Беручи до уваги перелік інгредієнтів, можна сказати, що ці солоні крекери сумісні з:

  • веганська дієта, вегетаріанська дієта
  • Дієта FODMAP
  • кетогенна дієта (лише якщо ви використовуєте веганський «сир» без крохмалю та рослинних вершків з горіхів)
  • дієта без глютену
  • дієта без молочних продуктів
  • антикандідна дієта

Для їх супроводу можна вдатися інжир, які смачні і в сезон, або використовуйте натуральне фруктове варення без цукру, або тахіні. Або просто їжте їх, як з овочевим паштетом або авокадо. Я впевнена, що ти їх полюбиш!

Рецепт: Веганські сухарики “Без сиру”

Готує близько 24-26 печива

  • 1/2 склянки кокосового борошна з Los Frutos del Sol
  • 170 г веганського маргарину
  • 2 склянки тертого веганського "сиру"
  • 6 c.s. харчові дріжджі
  • 4 с. Гречані рослинні вершки Amandín
  • 2 c.s. подрібненого листя розмарину

  1. Покладіть в миску кокосове борошно, маргарин, тертий веганський “сир” та вершки. Змішуйте міксером, поки не отримаєте пасту.
  2. Додайте дріжджі та подрібнений розмарин та перемішайте. Поставте тісто на деякий час у холодильник, поки воно не набуде більшої консистенції (ви також можете помістити його в морозильну камеру на менший час).
  3. Нагріти духовку до 170 ºC.
  4. Тісто розкачайте качалкою на аркуші паперу для випічки або - ще краще - на тканині для випікання (яку можна використовувати повторно). Якщо тісто прилипає до качалки, посипте трохи кокосового борошна. Завдання - отримати прямокутну масу. Позначте в тісті три вертикальні зрізи та три горизонтальні (приблизно 5 см х 6 см). Потім за допомогою виделки уколюємо отвори.
  5. Випікайте приблизно 15 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим. На половині варіння спробуйте зняти тісто на зрізах і відокремити сухарі, щоб краї також добре проварилися.
  6. Дайте охолонути.
  7. Для подачі намажте основу мазаним веганським «сиром», наприклад, тахіною або мигдальним маслом, а зверху покладіть свіжі четвертинки інжиру та кілька зелених листків (рукола, крес-салат, салат з баранини ...).

Натуропат, письменник книг про здорове харчування та життя та інструктор з вегетаріанської кулінарії