З деко для випікання бабусі - стиль Сасо
Я можу з'їсти сир сам, а може, з'їсти трохи сиру:) Ви пам'ятали Квард Ліре з мультфільму? Ну так, це той, з ким я точно знаю, що ні за яких обставин не переїжджатиму, оскільки це була б постійна сварка перед холодильником:)
У мене було давнє бажання спробувати зробити сир. Звичайно, я не можу (поки:)) виробляти всі свої улюблені вдома, але з одного боку, це весело робити основні речі для мене вдома, з іншого боку це новий смак, насправді, я присмачуй так, як я хочу.
Перша порція сиру була зроблена десь у травні з коров’ячого молока. Слід додати важливе високоякісне молоко з високим вмістом жиру, найкраще - це молоко виробника. Ну, я не міг бажати кращого за те, що отримав, бо тоді його надоїли, він прямо з великого казана перейшов у мій скромний 5-літровий балон:) Він став сиром та двома видами ароматизованого сиру.
Сама процедура дуже проста, я поставив кип’ятити 1 літр молока, коли воно вже закипіло, покрив його 2,5 дл кефіру і столовою ложкою оцту, і через кілька хвилин, коли я перемішував, гранульовані шматочки катали зверху, залишаючи сироватку в рідкому стані. Коли вони нарешті розділились, я процідив через текстильну пелюшку, а потім дав їй ретельно капати. Капаючи часом, я рухався, кружляв, трохи солив, прибл. Я залишив його в такому стані на 1 годину.
Потім я загорнув його в миску, куди могла піти ароматизація - нарізана червона цибуля, або подрібнений часник, або зелені спеції, нехай кожен вирішує сам, я нічого не робив із сиром, який я щойно зробив, оскільки він все ще відкритий - повітря, апетитні помідори з божественним смаком í Приправа після цього я сформував цілу річ у сферу, поклав текстиль у ложку для фільтру в цей сир, а потім залишив його на ніч на ніч.
Це був величний сніданок, приблизно 1 літр молока приблизно. Стало 20 дкг сиру.
Козячий сир теж не складний, але тут я використовував домашній йогурт, процедура така ж, але якщо йогурт якісний, оцет у ньому не потрібен. Його також можна ароматизувати відповідно до нашого смаку та темпераменту, часник та чебрець - наші улюблені.
Сири можна формувати набагато оптимальніше, ніж показано на малюнках, але ми любимо наші маленькі саморобні сфери:)
Гарних експериментів, всім!