Інгредієнти

  • Для сирного сиру з рисового пудингу:
  • 800 гр. молоко.
  • 60 гр. рису.
  • 90 гр. цукру.
  • 4 аркуші желатину.
  • Для стільника.
  • 25 гр. вершкового масла.
  • 25 гр. меду.
  • 25 гр. цукрова пудра.
  • 25 гр. сипуче борошно.
  • Для замороженого медового мусу.
  • 200 гр. 35% жирних збитих вершків.
  • 60 гр. квітковий мед.
  • 2 листки желатину.
  • 40 гр. цукру.
  • Для соусу з корицею.
  • 100 гр. води.
  • 100 гр. білий цукор.
  • 5 гр. меленої кориці.
  • Прикрашаємо карамельними нитками.

Підготовка

Крок 1

Для сирного сиру з рисового пудингу:
Зваріть молоко разом з вибраними ароматами, а коли воно закипить, додайте рис і обережно розмішуйте протягом усього процесу, коли рис стане ніжним (приблизно 30 хвилин), додайте цукор і варіть ще 10 хвилин, видаліть ароматичні елементи, які ми додавши і подрібнивши, ще гарячим, ми повинні додати желатин, який ми попередньо зволожили, дати йому прогрітися протягом декількох хвилин і включити в обрані форми.

конус

Крок 2

Для медового гребінця:
Змішуємо цукор і борошно в невеликій ємності, також додаємо мед і розтоплене вершкове масло, формуємо певну пасту і викладаємо на пергаментний папір або сільпат, варимо при 170 ° С до золотистої скоринки, даємо відпочити кілька секунд, і ми формуємо канюцільо, допомагаючи нам з бамбуковими стовпами або подібними.

Крок 3

Для замороженого медового мусу:
Вершки збиваємо разом з цукром, додаємо мед, який ми трохи загартували в мікрохвильовці, щоб він став більш рідким, і розподілимо більш рівномірно, і додаємо желатин, який ми попередньо зволожили в холодній воді.
Цією мусовою сумішшю ми наповнимо канюло і залишмо в морозилці приблизно за 20 або 30 хвилин до подачі.

Крок 4

Для коричного соусу:
Ми робимо сироп з водою та цукром, і коли він у нас стає досить м’яким (середньо сильна точка різьблення), ми включаємо порошок кориці і добре розмішуємо, ми включаємо його в пляшку і резервуємо.

Крок 5

Для карамельних ниток:
Ми робимо русяву карамель і за допомогою виделки та качалки беремо невелику кількість карамелі і кидаємо її зверху на валик, отримуючи так зване волосся відьми.

Крок 6

Збірка та презентація:
На нього кладемо сирний диск з рисового пудингу та заморожену медову конус, поміщаємо кілька щедрих крапок соусу з корицею і кладемо шоколадні нитки, що надають об’єм тарілці, ми можемо закінчити композицію кількома червоними фруктами, щоб надати кольору тарілці.