їсти

Сира їжа або сира їжа також представляє спосіб життя, який дбає про навколишнє середовище.

Оновлено: 12 березня 2020 р

сира їжа або сира їжа є тенденція годувати виключно і виключно з сира їжа, переважно із рослинного царства (фрукти, овочі, горіхи, злаки, бобові). Це дієта, яка як у випадку з веганство Він також представляє спосіб життя, який стосується навколишнього середовища та стійкості, і поділяє з ним факт споживання в основному їжі з рослинного світу - з тією лише різницею, що в цьому випадку їжа вживається сирою або, якщо вона переробляється, не при температурі вище 45 °-, поступово завойовує послідовників, аж до поширення ресторанів та кухарів, що спеціалізуються на сироїдінні.

Багато експертів, такі як дієтолог-дієтолог Джоан Карлес Монтеро, член громадської організації "Alimentacción", вважають, що це "зсув або поворот у межах веганства". Початок сире веганство вони загублені у витоках цивілізації, зокрема в єврейському народі есеїв, існування якого задокументовано між II століттям до н. е. C. і першого століття нашої ери. Тому, і хоча зараз його розповсюдження набуло широкого поширення, для Даніеля Бланко, директора Центру охорони здоров'я та харчування Reverde, розташованого в Аліканте, ми стикаємося з дієтою, яка виходить за межі примхи.

Як ми говоримо, фундаментальною характеристикою сирої їжі є те, що вона є формою їжі, на якій базується сирі рослинні продукти, або оброблена при температурі, що не перевищує 45 °, що, як пояснює Джоан Карлес Монтеро, є еквівалентом, «до якого овочі, які були посаджені, можуть отримувати від сонця природним шляхом». Це пов'язано з тим, що їжа, що зберігається цілою всі його ферментативні та вітамінні властивості, так що, як стверджує Даніель Бланко, максимум поживних речовин отримується з найменшою кількістю інгредієнтів: «не однаково пити морквяний сік з ринку, який втрачає багато вітамінів та ферментів при пастеризації, ніж пити сік органічної моркви, щойно виготовленої вдома, оскільки ви обираєте більшу кількість поживних речовин із меншою кількістю продукту », - підкреслює він.

Вживання м’яса та риби в сирому харчуванні

А як щодо м’яса та риби? Чи їм місце в сироїді? Хоча, як ми вже пояснювали, сира їжа тісно пов’язана із сирою веганізмом, у цій дієті є течії, які включають м’ясо та рибу, також сиру. Для Джоан Карлес Монтеро це «настійно не рекомендується, і було б зручно мати багато чітких концепцій, щоб не мати харчове отруєння серйозний ".

Думка, підтверджена директором Reverde, який кваліфікує цю практику як "більш ризиковану" для здоров'я через ризик забруднення бактеріями, додаючи, проте, що білок тваринного походження "важче засвоюється, якщо його не готувати, оскільки білки та амінокислоти не дисоціюють, що створює більше гниття на рівні кишечника". Якщо це збережеться, за словами Бланко, в довгостроковій перспективі ми можемо мати "декомпенсовану бактеріальну флору або повільніший кишковий трафік через відсутність клітковини".