Жива їжа, сира їжа, веганська дієта - сьогодні все більше і більше місць чують ці терміни. Є лекції, дегустації страв, а в Інтернеті можна знайти тисячі рецептів. Однак багато людей вважають, що це лише чергова тенденція, екстремальна дієта, яка може бути шкідливою, якщо її перебільшити. Але в чому правда? Ми запитали Дору Бараньяї, співробітницю Центральної дієтологічної служби Печського університету.
Все сире
Суть веганської дієти полягає в тому, що їжа чистого рослинного походження вживається і готується в натуральному вигляді, без обробки, тобто вони не випікають і не готують інгредієнти (можливо, тільки при низьких температурах). Його послідовники утримуються від будь-якого процесу, що нагріває інгредієнти вище 40 градусів Цельсія. Це межа, над якою руйнуються вже знайдені в природних рослинах живі ферменти.
Вони не вживають їжу тваринного походження. Переважно овочі, фрукти, горіхи, жирні та нежирні насіння, паростки, свіжі паростки, натуральні підсолоджувачі, гімалайська сіль, натуральні спеції та приправи (такі як кориця, перець, ваніль, лавровий лист, кмин), шкірка подорожника, сухофрукти ( фініки), сливи, родзинки) та сушені овочі серед інгредієнтів, що використовуються.
Чому це здорово?
На відміну від термічно обробленої їжі, сира їжа містить усі вітаміни та мінерали, воду та ферменти у правильних пропорціях. Вони багаті клітковиною, сприяють щоденному очищенню, крім того, сира їжа має протизапальну та антибіотичну дію, а також достатній вміст жиру та холестерину, стверджують дієтологи. Жива їжа підвищує обмін речовин і має підлужувальну дію, на відміну від вареної їжі, яка здебільшого підкисляє (м’ясо, молочні продукти, яйця, продукти, що містять глютен тощо).
Тоді як вони "готують"?
Серед кухонних процесів основними методами механічних методів є ніж, терка, очищувач, рубанок, блендер, робот, овоче-фруктовий прес та соковижималка. Фанатики, які дотримуються дієти, також використовують сушарку для виготовлення основ з піци, котлет, сирого хліба або основ для тортів та фруктових млинців з горіхів та фруктів. Сушіння відбувається при низьких температурах, тому зберігаються чутливі до тепла ферменти.
Що говорить фахівець?
Думки щодо корисного впливу сирої їжі розділені, і про цю тему можна прочитати багато фактів та помилок. Ось чому ми попросили Дору Бараньяї, співробітника Центральної дієтичної служби Університету Печу, прокоментувати веганську дієту.
Ось так виглядає веганський хліб ... [примітка note_color = ”# ffc766 ″]Переваги:
- Наріжним каменем здорового харчування є вживання сирих овочів та фруктів кілька разів на день, тому це слід наполегливо підтримувати. Ефект ще більше посилюється за рахунок виготовлення інших продуктів, таких як хліб, солодощі та закуски, з насіння, сухих фруктів та паростків. Це привносить в їх організм ще більше клітковини, вітамінів та мінералів.
- Вживання мікробів різних рослин також може мати сприятливий ефект, оскільки вони містять концентровані вітаміни та мінерали, важливі для рослини (A, B комплекс, вітаміни C, D, E, G і K, а також кальцій, магній, фосфор, калій, натрій та кремній), які в іншому випадку дуже важливі для людського організму. Крім того, вони присутні в природному вигляді, так що організм може легко ними користуватися.
- У веганських солодощах не так багато холестерину, як у традиційних тістечках, і вони містять менше вуглеводів і багаті клітковиною. [/ Примітка] [примітка note_color = ”# b94437 ″ text_color =” # eee8e8 ″]Небезпеки:
- Якщо хтось їсть недостатньо різноманітно, дієта без м’яса може призвести до дефіцитних захворювань. В основному залізо, білок та вітамін В12.
- Через перше, ми не заохочуємо споживання живої їжі дітьми ні за яких обставин.
- Не будемо плутати веганську дієту з дієтами, оскільки солодощі та хліб із сирої їжі - як правило, олійних культур та сухих фруктів - принаймні настільки ж високі, якщо не вище, ніж їхні традиційні аналоги. Тож ви також не можете споживати фунт з них. [/ примітка] [примітка note_color = ”# 95f269 ″]Пропозиція дієтолога:
Екстрими зазвичай не підтримуються професіоналами, включаючи веганську дієту. Дора Бараньяй радить замінювати маленькі страви сирими овочами, фруктами, хлібом та бутербродами рослинними вершками або посипаними паростками. Ви також можете спробувати кілька тортів, виготовлених із сирих інгредієнтів, і пити свіжовичавлені фруктові та овочеві соки біля води. Якщо ми робимо це, ми вже багато зробили для свого здоров’я. [/ Примітка]