І свіжа, і квашена капуста мають ряд позитивних ефектів і допомагають процесу детоксикації нашого організму. Ефективно виводить бактерії, паразити та віруси з печінки, селезінки та травної системи в поєднанні з яблуками.
Капуста - найкращий друг щитовидної залози, вона захищає нас від вірусних захворювань. Це допомагає зупинити багато видів раку, таких як рак молочної залози, репродуктивної системи, мозку, кишечника та легенів. Завдяки багатому вмісту сірки він також оновлює та стимулює ріст легеневої тканини.
Це дуже хороше джерело клітковини, кальцію, магнію та калію, але також містить інші вітаміни. 100 грамів капусти містять лише 25 калорій, тому вона посідає високе місце в рейтингу низькокалорійної їжі. Це один із найкорисніших сезонних овочів, і його можна додавати до нашого меню в будь-якому вигляді майже щодня.
Біла, червона або квашена капуста: які відмінності?
Червона капуста
Сірка, що міститься в ній, легко передає фітохімікати в печінку, тому червонокачанна капуста є одним з найкращих друзів печінки, омолоджує їжу і допомагає зупинити і запобігти утворенню нової рубцевої тканини в печінці.
Білокачанна капуста
Білокачанна капуста дуже поживна, а також може бути корисною при остеопорозі. Якщо вам це подобається, вам слід споживати його якомога частіше, оскільки воно багате вітамінами А, С, Е, К і В. Дієтологи також настійно рекомендують його для схуднення та лікування запальних захворювань.
Найздоровіше з усіх - квашена капуста. Молочнокислі бактерії, що утворюються при бродінні, позбавляють організм шкідливих речовин, знижуючи рівень холестерину та артеріального тиску. Вони підтримують метаболізм, покращують кишкову флору, тим самим підвищуючи стійкість імунної системи до вірусів, застуди та грипу.
Під час бродіння він виробляє вітамін В12, який міститься майже виключно у продуктах тваринного походження, що робить його єдиним джерелом цього вітаміну для вегетаріанців. Це добре впливає на нервову систему та мозок. Це також має ключове значення для розвитку м’язів, кісток та еритроцитів.
Дослідження показали, що квашена капуста має сильніший протираковий ефект, ніж сира версія. Він також містить кілька антиоксидантів, особливо з точки зору вітаміну С, він перевершує сирий аналог.
В осінньо-зимовий сезон ми можемо насолоджуватися капустою в солоному салаті, навіть приправленому беконом, але не забуваймо і класичну капусту Клуж-Напока.
Кулінарні насолоди
Капусту можна включати в раціон різними способами. Це справді універсальний сезонний овоч навіть для щоденного використання. У яких формах ми можемо це точно використовувати?
Сире: просто натріть його на товстій тертці з цвітною капустою, морквою, перцем, кабачками, додайте трохи смажених насіння, трохи оливкової олії, і ми вже отримали поживний і барвистий овочевий салат, який ми можемо подати в якості основної страви або гарніру. Також спробуйте смачний різдвяний салат з капусти з додаванням пекан.
Супи: Майже всі їли суп, що містить капусту. Цього разу спробуйте поєднати свіжу подрібнену капусту з помідорами.
Кислий: Млинці з капусти. Цей осінньо-зимовий делікатес поживний і надзвичайно приємний. Квашена капуста сама по собі відмінна, або її можна використовувати як соління. Давайте посмажимо з ним трохи картоплі, щоб ми могли отримати дешевий, швидкий та смачний обід.
Для випічки: Яким воно може бути в капустяних коржах? Рекомендуємо спробувати капустяний пиріг з біло-червоною капустою та кропом, якщо ми заповзятливі.
На пару: Білокачанна і червонокачанна капуста слугують чудовим гарніром до різних видів м’яса або навіть наповнювачем для різних варіантів м’ясних страв. Тушкована капуста легко засвоюється, і якщо до неї додати карамелізовану цибулю і терті яблука, ми також отримуємо щоденні солодощі.