Какао-боби - це насіння какао Theobroma (какао-дерево), яке вирощується приблизно з V століття. Він поділяється на три основні групи: форастеро (приблизно 90% від загального виробництва), криолло та тринітаріо.

солодкість

Раніше плоди какао-дерева часто використовували як валюту через свою цінність. До найбільших світових виробників какао-бобів належать Кот-д'Івуар, Гана, Індонезія, Нігерія, Бразилія, Камерун та Еквадор (країни з тропічним кліматом).

Какао-боби ферментують і сушать. Потім їх зазвичай обсмажують і подрібнюють у какао-масу, з якої пресом відокремлюють жир (какао-масло). Залишилася суміш - какао-порошок.

Какао-маса має типовий гарячий смак у природному вигляді і є основною сировиною для виробництва шоколаду. Шоколадні цукерки найвищої якості мають вміст какао не менше 70%. Звичайно, ця переробка не завжди відбувається у вигляді какао-порошку та виробництва шоколадних виробів.

Сирі какао-боби

Попит на необроблену форму (сирі необсмажені какао-боби) останнім часом неухильно зростає. Їх також можна їсти сирими, і вони доступні у трьох основних формах: цілі какао-боби з шкіркою (їх також можна вживати разом з ними, це хороше джерело клітковини), цілі какао-боби очищені та подрібнені какао-боби.

Склад та ефекти

Вони містять сотні корисних речовин та поживних речовин, які найкраще зберігаються при щадній обробці без обсмажування. Какао-боби містять близько 300 хімічно ідентифікованих речовин, що робить їх одними з найскладніших продуктів харчування у світі. Не дарма їх називають їжею богів. Сьогодні ми також маємо більш сучасну марку суперпродуктів.

Окрім білка, більш складних форм вуглеводів та природних жирів, какао-боби є дуже хорошим джерелом клітковини, антиоксидантів та фітохімікатів.

Із вмісту мінералів можна виділити переважно магній, сірку, залізо, марганець, хром, цинк та мідь.

З вітамінів це, головним чином, "цечко" та вітаміни групи В. Цікавість викликає дуже висока частка флавоноїдних антиоксидантів (10%), завдяки чому какао-боби мають в рази вищий антиоксидантний ефект, ніж вино, чорниця або зелений чай.

Какао-боби містять теобромін і невелику кількість кофеїну. Саме алкалоїд теобромін має подібні стимулюючі ефекти, як кофеїн (менш виражений, але довготривалий). Наявність нейромедіаторів та індукторів настрою (дофамін, серотонін, анандамід, аргінін, фенілаланін) також є великою перевагою. Однак це далеко не кінець, тож давайте більш чіткий перелік окремих ефектів.

Які позитивні ефекти какао-бобів:

  • стимулюючий ефект (більш м’який і тривалий), підтримка концентрації
  • стимулювання кращого настрою, почуття щастя та блаженства (сильний природний антидепресант)
  • вони можуть допомогти знизити артеріальний тиск і допомогти при різних серцево-судинних проблемах
  • вони містять багато поживних речовин і зменшують ризик нестачі більшої кількості мікроелементів
  • легкий афродизіак
  • допомагають лікувати запалення та хронічний біль
  • вони сприяють припливу крові до мозку і покращують пам’ять
  • розслаблення і розширення судин
  • позитивний вплив на шкіру
  • дезінтоксикаційні ефекти та профілактика різних захворювань

Дозування

У разі какао-бобів рекомендована добова доза рідко дається. Зазвичай ви отримуєте лише загальну пораду, що їх слід споживати за потреби. Ми можемо розглянути розумну та регулярно вживану добову кількість приблизно 15-20г.

Використання какао-бобів у харчуванні

У вас дійсно багато варіантів. Їх можна вживати окремо, використовувати для прикраси десертів, додавати в йогурти або каші, використовувати для приготування напоїв або як частину більш екзотичних рецептів (для салатів, м’ясних та рибних страв тощо).

Наприклад, застосовуючи разом з ваніллю або корицею, він створює фантастичний смак. Або можна подрібнити їх у блендері та використовувати для приготування здорових куль, до яких ви додасте трохи горіхів, фруктів, кокоса та трохи меду.

Подібних комбінацій безліч, і ви можете легко їх створити здорова солодкість, який не містить затверділих жирів та хімічних добавок.