Готуйте сир до літа
Сирні ножі, чи є у вас?

Скільки разів ти зупинявся, щоб прочитати інгредієнти сиру? Можливо, це залишилося непоміченим, але деякі вони відрізняються типом сичугу які несуть: сичуг тварин, рослинний, мікробний та генетичний сичуг. Ви зрозуміли?

antigua

При виготовленні сиру ми можемо мати різні можливості щодо "зайвих" інгредієнтів, які ми можемо додати. Але якщо в рівнянні сиру є щось виправлене, це сичуг. Скільки ви знаєте сирів з овочевим сичугом?

Вершковий сир Quesería La Antigua

Овочевий сичуг можна отримати різними способами, наприклад молоко з фігового дерева, лопуха або галію. Але без сумніву, коли справа доходить до хороших результатів, той, який спрацьовує, - це будяк.

Цей тип сичугу є дуже добре для свіжих і ніжних сирів і вважається придатним для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти.

Сир Flor de Guía

Наші Вершковий сир У нього є такий тип сичугу, в даному випадку осот. Шкірка гладка і тонка, а також вона повністю їстівна. Що ми знаходимо всередині? Як ми вже говорили, овочевий сичуг ідеально підходить для вершкових сирів, тому, відкривши його, ви знайдете пасту з дуже високою і непривабливою вершковістю.

Квітковий сир, або Квітка-путівник Виготовляється на Гран-Канарії, виділяючись процесом творогу. Це здійснюється за допомогою пуху квітки осоту, який цвіте у квітні-травні. Кора його перетворюється з білої на коричневу, залежно від місяців дозрівання. Всередині, a вершкова текстура зі злегка гірким смаком.

Ще одне, що слід спробувати - це Кнопка сиру, яка виготовляється з пастеризованим овечим молоком та рослинним сичугом. Цей сир є напівм'які макарони з циліндричною формою і 4 отвори, які нагадують нам про кнопку, звідси і його назва. Володіє молочним смаком і непривабливою текстурою, яка змінюється відповідно до часу дозрівання до сильних і пряних смаків.

У провінції Бадахос ми знаходимо Торт Серена, сир з овечого молока мериносів. Серед його інгредієнтів ми, звичайно, знаходимо овочевий сичуг. Це сир м’які макарони з напівтвердою скоринкою, і з кремовим інтер’єром.

Сир Торта де ла Серена

На ринку ми знаходимо велику кількість сирів, виготовлених із цим типом сичугів, але таких, як ми ми хочемо відкрити та розпочати розповсюдження. Ви реєструєтесь?